Lapin à la normande

Cette recette de lapin à la normande que je vous propose est simple et rapide à préparer le week-end, idéalement lors des réunions de famille

Il est vrai que ce plat convivial s’avère très gourmand et surtout plein de saveurs !

Classique de la bonne cuisine française qui nous remémore des souvenirs de nos mamies devant le fourneau, le lapin à la normande est inratable à la condition de bien choisir son lapin

Lapin à la normande

Pour 4/6 personnes, il nous faudra :

  • 1 lapin (de ferme pour moi)
  • 3/4 CS d’huile d’olive
  • 3/4 CS de moutarde forte
  • 3/4 CS de farine
  • 250 g d’oignons grelots
  • 1 bouquet de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et Poivre
  • 1/2 bouteille de cidre brut
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d’œuf

Découper le lapin en 8 morceaux

Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans l’huile les morceaux de lapin enduits de moutarde pendant +- 10 mn à feu doux

Les retourner souvent et les saupoudrer de farine en surveillant patiemment la coloration

Dans une poêle, faire revenir les oignons grelots à feu doux et les ajouter aux morceaux de lapin dès qu’ils dorent

Verser dans la cocotte le cidre et faire réduire à feu vif pendant +- 3 mn

Saler, poivrer et ajouter le persil et le laurier

Couvrir et faire cuire +- 45 mn en vérifiant la cuisson

Verser la crème fraîche battue légèrement avec le jaune d’œuf

Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau

Faire chauffer pendant +- 10 mn à feu doux

 

 Précision : Déguster ce mets accompagné d’un bon cidre brut fermier… normand bien sûr !

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Servi avec des tagliatelles fraîches… un délice !

 

Bonne dégustation !

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