Méli mélo pomme betterave

Au fond du dernier panier de légumes bretons se cachaient des betteraves de Chioggia

Cette Chioggia est une variété de betterave ronde à la chair sucrée rose veinée de blanc, ce qui la rend très décorative en cuisine.

Elle peut être consommée cuite mais également crue, et c’est ainsi que je l’ai préparée, en crudités, finement râpée pour être plus digeste, accompagnée d’une pomme.

Ce méli-mélo pomme betterave nous assure un plein de vitamines, de minéraux, d’oligo-éléments, sérieux alliés contre la fatigue, l’anémie et la perte d’appétit 😉

Pour 2 personnes, il nous faudra :

• 1 betterave Chioggia
• 1 pomme Golden
• Quelques gouttes de citron
• 1 CC de moutarde forte
• 1 CS de vinaigre de cidre
• 2 CS d’huile de noix
• 4 noix
• 4 feuilles de basilic
• Sel et Poivre

Éplucher la betterave crue et la pomme, les râper

Arroser de quelques gouttes de citron pour éviter que la pomme ne noircisse

Dans un saladier, mélanger moutarde, vinaigre de cidre, huile de noix sel et poivre

Fouetter pour obtenir une vinaigrette

Ajouter la betterave et la pomme râpées et bien mélanger

Parsemer de quelques cerneaux de noix et de basilic ciselé

Déguster et se régaler…

Précision : La betterave coupée en tranches peut être congelée et ainsi être conservée plusieurs mois

Meli-melo pomme betterave Chioggia

Méli-mélo pomme betterave Chioggia

Délicieuse salade pleine de croquant

 

Bonne dégustation !