Velouté d’épinards frais

Après la délicieuse Tarte verte aux épinards, un onctueux velouté d’épinards frais nous a régalés avec les derniers épinards ramenés de Bretagne…

C’est la première fois que je réalise un velouté d’épinards et l’Homme a adoré… parce que c’est (du) vert, parce qu’il raffole des épinards, parce que c’est vitaminé (faut-il le rappeler les épinards sont riches en fibres, en minéraux (fer, potassium, magnésium et calcium) et en vitamines (C, acide folique et A).

Pour 4 personnes, il nous faudra :

• 4 grosses pommes de terre (du maraîcher bio pour moi)
• 1 oignon (du maraîcher bio pour moi)
  
• 750 ml d’eau de source
  
• 500 g d’épinards (du maraîcher bio pour moi)
• 200 ml de crème liquide
• 1 cube bouillon de poulet (bio pour moi)
• 1 CS d’huile d’olive
• Sel, Poivre et Curry
  

Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux

Émincer l’oignon

Dans un faitout à fond épais, faire légèrement suer les légumes dans 1 CS d’huile d’olive

Saupoudrer de 1 CS de curry

Verser l’eau sur les légumes dans le faitout, saler avec 1 CS de gros sel

Ajouter le bouillon cube de poulet émietté

Porter à ébullition, baisser et faire cuire à couvert +- 20 mn

Ajouter les épinards préalablement lavés et équeutés

Verser la crème

Poursuivre la cuisson +- 5 mn guère plus pour conserver une belle couleur verte au velouté

Mixer au mixeur plongeant jusqu’à ce que le mélange soit homogène

Saler et poivrer si nécessaire pour rectifier l’assaisonnement

Servir chaud

 

 

Précision : Pour un plus de gourmandise, parsemer quelques pétales de fromage de chèvre sur une quenelle de crème fraîche épaisse

Velouté d’épinards frais

Velouté d’épinards frais

Velouté d’épinards frais

Un velouté parfait pour qui adore les épinards

Bonne dégustation !