Exquis au chocolat de Royat

Vous connaissez Augustin Trapenard ? L’animateur  de l’émission Boomerang sur France Inter ?

Dans la matinée, j’aime vaquer à mes occupations en écoutant ce chroniqueur littéraire animer joyeusement son émission culturelle. Son rire est si communicatif…

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Augustin Trapenard

J’ai lu récemment que son gâteau ‘madeleine de Proust‘ serait l’Exquis au chocolat de Royat préparé par sa grand-mère…

J’ai souhaité le réaliser pour réjouir le palais de l’Étudiant, chocovore insatiable !

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Exquis au chocolat de Royat

Exquis au chocolat de Royat

Pour un moule diam. 22 cm, il nous faudra :

125 g de chocolat noir (Valrhona Caraïbes 66% pour moi)

125 g de beurre (salé pour moi)

35 g de crème liquide

5 œufs (de ferme pour moi)

250 g de sucre (de canne blond pour moi)

125 g de farine (à levure incorporée pour moi)

1/2 sachet de levure si farine classique

Préchauffer le four à 160°C

Au micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec 200 g de sucre

Ajouter la crème liquide puis verser le mélange chocolat/beurre fondu

Fouetter pour obtenir une préparation homogène

Saupoudrer la farine (et la levure éventuelle) et mélanger

Battre les blancs en neige avec le reste de sucre et les incorporer délicatement à l’aide d’une  maryse

Enfourner pour +- 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

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Exquis au chocolat de Royat

Tout simplement exquis… cet exquis au chocolat de Royat

Bonne dégustation !

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