Poêlée de cèpes et pommes de terre

Suite à la recette de pâtes cuisinées avec des cèpes (ici), il me restait suffisamment de champignons pour préparer une poêlée de cèpes et de pommes de terre, recette simplissime qui sent bon elle-aussi le début de l’automne…

Cette recette classique fait appel à peu de produits, mais quels produits :  la pomme de terre de jardin bio et les cèpes frais de la forêt, le tout parfumé par des herbes fraîches.

Une poêlée de pommes de terre oui, mais sublimée par les cèpes aux arômes intenses et savoureux qui a régalé notre gourmandise.

 

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Poêlée de cèpes et de pommes de terre

Dans le panier, il nous faudra (pour 2 pers.) :

  • 2 grosses pommes de terre
  • 250 g de cèpes frais, préparés et coupés en lamelles
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Persil frais (de mon jardin)

Peler les pommes de terre, les couper en dés, les laver et les essuyer

Les déposer dans une casserole d’eau, les couvrir d’eau froide et saler

Égoutter lorsque l’ébullition est atteinte et réserver

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer une CS d’huile et faire revenir les cèpes

Les réserver dès qu’ils ont rendu toute leur eau

Sans laver la poêle, y mettre à rôtir les pommes de terre

Lorsqu’elles sont cuites, ajouter les cèpes et mélanger

Saupoudrer de persil

 

Brouillade d’œufs

  • 3 œufs
  • Ciboulette
  • Parmesan râpé maison
  • 3 CS de crème liquide entière

 

Chauffer une petite casserole au bain-marie

Faire fondre une grosse noix de beurre et verser les œufs battus en omelette salés et  poivrés

Brouiller les œufs quand ils commencent à cuire en frottant le fond de la casserole à l’aide une spatule en bois

Lorsque les œufs ont une consistance crémeuse, stopper la cuisson et verser la crème liquide

Saupoudrer le parmesan râpé et parsemer la ciboulette ciselée

 

Servir très chaud, la brouillade d’œufs disposée sur la poêlée de cèpes et pommes de terre

 

Précision : Servir avec de belles tranches de pain de campagne grillées et aillées

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Poêlée de cèpes et de pommes de terre

Poêlée de cèpes et pommes de terre, un duo gourmand

 

Bonne dégustation !

 

 

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