Suprêmes de poulet à la crème

Voici une recette de suprêmes de poulet à la crème plutôt simple et facile à réaliser qui vous donnera des suprêmes moelleux à souhait.

Ce mets (pouvant être accommodé avec des suprêmes de pintade) a été approuvé par les gourmands que nous sommes.

Suprêmes de poulet à la crème

Dans le panier, il nous faut (pour 3 personnes) :

50 g de beurre

3 suprêmes de poulet

Sel et Poivre

2 échalotes finement émincées

2 gousses d’ail hachées

1 pincée de piment d’Espelette

1 CS d’herbes de Provence

150 ml de cidre de ferme normand

250 ml de crème fraîche épaisse entière

Mettre 30 g beurre à chauffer dans une sauteuse sur le vif, déposer les suprêmes de poulet, saler, poivrer et faire dorer côté peau

Réserver au chaud

Dans une casserole ou un faitout, faire fondre le reste de beurre, faire revenir l’échalote, l’ail, les herbes de Provence, le piment d’Espelette, saler et poivrer

Déglacer avec le cidre et faire réduire tout en grattant pour détacher les sucs caramélisés

Verser la crème et laisser mijoter à feu doux +- 10 mn en remuant régulièrement

Filtrer la sauce

Déposer les suprêmes de poulet dans la crème et pocher +- 10 mn

Dresser les morceaux de poulet arrosés de sauce et les accompagner de riz

Précision  : Pour un plat festif qui séduira vos invités, remplacer le cidre par un vin jaune du Jura, faire fondre un petit morceau de foie gras dans la crème et ajouter quelques morilles, voire même quelques copeaux de truffe

Suprêmes de poulet à la crème

Des suprêmes de poulet à la crème bien moelleux et très goûteux

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉