Soupe au chou avec saucisse de Morteau

Pour apprivoiser ces températures frisquettes qu’on avait un peu oubliées, j’ai préparé une bonne soupe au chou bien réconfortante, parfaite pour un déjeuner d’hiver.

Cette soupe consistante et délicieuse est un vrai plat complet, vite fait et simple à préparer qui embaume la cuisine d’odeurs de chou et de saucisse fumé pendant qu’elle mijote tranquillement.

L’assiette bien fumante embue les lunettes de l’Homme qui mange cette bonne soupe de chou qu’il affectionne.

 

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Soupe au chou et saucisse de Morteau

Soupe au chou avec saucisse de Morteau

Dans le panier, il nous faudra (pour 4 personnes)  :

  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poireau
  • 1 chou vert
  • 2 pommes de terre
  • 1 saucisse fumée de Morteau
  • 1 bouquet garni
  • 1 grosse poignée de haricots (azukis pour moi)
  • Sel et Poivre

Les azukis sont des haricots rouges du Japon vendus en magasin bio (que l’Homme a déposés dans le panier lors de récents achats 😉 ) et ils ont donc remplacé judicieusement les cocos de Paimpol (que je congèle quand c’est la pleine saison et que je réserve habituellement pour la soupe au chou).

 

Peler l’oignon et l’ail

Laver, nettoyer, essuyer et éplucher les légumes

Émincer l’oignon, hacher l’ail, couper le poireau en rondelles et le chou en fines lamelles, détailler en dés les pommes de terre

Dans un faitout, faire chauffer l’huile et y faire blondir l’oignon et l’ail

Ajouter le poireau et le chou, faire revenir quelques mn avant d’ajouter les dés de pomme de terre

Verser l »eau à hauteur, mettre le bouquet garni, saler et poivrer, déposer la saucisse

Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter +- 40 mn

En principe, comme la plupart des haricots blancs ou flageolets, un trempage d’une douzaine d’heures est nécessaire avant de cuire les azukis.

Pour omettre cette étape, je vous livre une astuce lue il y a quelques temps déjà mais où ???

Au micro-ondes, faire bouillir 5 mn les azukis mis dans un récipient d’eau (non salée)

Les égoutter, remettre à bouillir 5 mn dans une nouvelle eau, égoutter à nouveau et renouveler l’opération une 3ème fois

Dans une casserole d’eau non salée, faire cuire les azukis à petits bouillons +- 25 mn, en contrôlant la cuisson (personnellement, pour une meilleure digestion, j’ajoute toujours une petite cuillerée de bicarbonate de sodium dans l’eau de cuisson des haricots)

 Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter avant de les verser dans la soupe au chou

Servir bien chaud et fumant… Se régaler !

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Soupe au chou et saucisse de Morteau

Précision : Surtout, éviter de piquer la saucisse de Morteau avant de l’ajouter dans la soupe, son bon goût fumé si lentement acquis s’échapperait dans l’eau de cuisson…

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Soupe au chou et saucisse de Morteau

Un  régal cette soupe au chou, croyez-moi !

 

Bonne dégustation !

4 commentaires sur “Soupe au chou avec saucisse de Morteau

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