Tagliatelles aux légumes verts

Pour un p’tit dîner parfait, une assiette de pâtes arrosées d »un filet d’huile d’olive et associées à des légumes cuits à point, le tout parsemé de copeaux d’un fromage de chèvre (type Crottin de Chavignol ou Tonnelet de chèvre), et c’est un régal assuré.

Simple et bon… Que demander de plus ?!

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Tagliatelles aux légumes verts

Tagliatelles aux légumes verts

Dans le panier, il nous faudra (pour 2 personnes) :

  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 oignon (de Roscoff pour moi)
  • 1 blanc de poireau
  • 250 g d’épinards frais lavés et équeutés
  • 1 tonnelet de chèvre* (pour moi)
  • Sel et Poivre
  • 200 g de tagliatelles (au petit épeautre pour moi)
  • 2 CS d’huile d’olive
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Tagliatelles aux légumes verts

 

Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive avant de faire revenir l’oignon émincé

Quand il commence à caraméliser, ajouter le poireau détaillé en lamelles

Saler, poivrer, poser un couvercle et poursuivre la cuisson +- 10 mn sur feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, sans omettre de remuer régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent

Dan un faitout, faire cuire les pâtes al dente à l’eau bouillante légèrement salée selon les indications figurant sur l’emballage

5 mn avant la fin de cuisson des tagliatelles, ajouter les épinards dans le wok

Lorsque les pâtes sont cuites (al dente), les égoutter, les servir de suite avec un filet d’huile d’olive

Déposer les légumes dessus et parsemer le crottin de Chavignol coupé finement en copeaux

 

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Tagliatelles aux légumes verts

Des tagliatelles aux légumes verts pour un plat équilibré et complet

 

Bonne dégustation !

 

Source d’inspiration : ‘Les secrets de la cuisine à IG bas’ de Marie Chioca

Origine Saône-et-Loire

Plus petit que son proche jumeau le Charolais AOC, le Tonnelet de chèvre présente une pâte souple, tendre et fraîche. Celle-ci est légèrement parfumée, mais peut porter des arômes plus affirmés avec l’âge, où se développent de superbes notes de noisette

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