Glace à la vanille crémeuse

La glace maison, c’est tellement bon qu’il ne faut pas s’en priver, surtout pendant des périodes de chaleur caniculaire, d’autant que c’est si facile à préparer…

Toute la difficulté réside dans la qualité des ingrédients que l’on va travailler le plus froid possible pour réduire le temps de congélation.

Et pour que ma glace soit des plus goûteuses et absolument délicieuse, j’ai utilisé la vanille bleue de grande qualité et à la saveur exceptionnelle en provenance de La Réunion, commandée directement à l’Escale Bleue après l’avoir découverte grâce à Cécile, aux fourneaux de Ma Cuisine Bleu Combava

Glace à la vanille crémeuse

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Glace à la vanille crémeuse

Dans le panier, il nous faut :

500 ml de lait frais entier (de ferme pour moi)

1  gousse de vanille bleue

6 jaunes d’oeufs

150 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)

 250 ml de crème liquide entière

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Glace à la vanille crémeuse

Dans une casserole à fond épais, verser le lait

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter les grains avec la pointe d’un couteau et les mettre dans le lait avec la gousse de vanille

Faire chauffer le lait jusqu’à ébullition, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser infuser +- 30 mn

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent

Ôter la gousse de vanille du lait après l’avoir réchauffé et verser ce dernier sur la préparation aux oeufs tout en mélangeant, d’abord délicatement puis plus vigoureusement, avant de verser dans la casserole propre

Remettre sur  feu doux et cuire sans cesser de remuer (de préférence avec une cuillère en bois) jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe et nappe la cuillère

Attention à ne pas faire bouillir la crème anglaise qui alors serait ratée

Retirée du feu, verser la crème anglaise dans un un cul de poule, incorporer délicatement  la crème fleurette

Couvrir avec du film alimentaire et laisser complètement refroidir la préparation +- 2-3 h mini voire toute la nuit avant de la faire turbiner dans la sorbetière (suivant les instructions de votre appareil)

Transvaser la glace obtenue dans une boîte de préférence réfrigérée au préalable

Si vous n’avez pas de sorbetière, verser la crème anglaise dans un récipient avec couvercle à fond plat

Au bout de 1 h de congélateur, transvaser dans le bol du KA bien froid et fouetter énergiquement pour casser les cristaux

Reverser dans le récipient à fond plat, renouveler l’opération  1 ou 2 fois

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Glace à la vanille crémeuses

Conserver au congélateur 4 ou 5 h avant de la déguster

Précision : Dans 1/4 de glace, j’ai ajouté 2 CS de Nutella* mélangé à l’aide d’une fourchette,  de minimes copeaux de chocolat se sont formés avec le choc thermique.

 

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Glace à la vanille crémeuse

Une délicieuse glace à la vanille crémeuse pour un plaisir gourmand rafraîchissant.

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

*article non sponsorisé

26 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Gut dit :

    Je fais sensiblement la même sauf que je prends du lait concentré ! dans celle que j’ai sur mon blog j’y avais ajouté des brisures de cookies ! c’était un vrai régal !
    Pour les jours où je n’aurais pas de lait concentré je sais où je viendrais frappé ! j’adore la glace à la vanille ! elle se marie si bien à d’autres glaces ! ma petite fille en est folle !! bisous vivane !

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    1. quoiquonmange dit :

      Chez nous, la glace à la vanille est aussi la préférée même si elle est talonnée par d’autres parfums 😉
      J’ai essayé une fois avec du lait concentré, pour des esquimaux et j’avais bien apprécié la texture.
      Belle journée. Bizh

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  2. Ah cette vanille ! Elle a du sublimer ta merveilleuse glace ! Je n’avais pas vu passé ce post l’an dernier 🤔. Merci pour le clin d’œil ! Belle journée

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    1. quoiquonmange dit :

      Aaaah oui qu’elle l’a sublimée… celle-là et les suivantes 🙂 🙂 🙂
      Bon début de semaine. Bizh

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  3. Une superbe glace maison avec la vanille de La « Run », j’adore! belle journée,
    Lova

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    1. vrcuisine dit :

      Il faut de belles occasions gourmandes pour dégainer ces belles gousses et la glace vanille en est une 😉
      Bonne journée

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  4. Béa dit :

    Cette glace doit avoir une saveur incomparable avec cette belle vanille de qualité bisous

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    1. vrcuisine dit :

      Ah oui, elle est effectivement très goûteuse et gourmande !
      Belle journée. Bizh

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  5. samar dit :

    coucou Viviane
    Quelle jolie glace rolalala avec tous ces fruits j’adore et cette chaleur on a besoin que de ça, hier avec mes filles on s’est pris une glace pour le goûter et le soir après souper il faisait encore chaud et puisque je n’avais plus de pastèque ds le frigo allez une seconde tournée de glace je l’ai réalisé juste avec du yaourt et des fraises tagada j’ai mis tout ça dans les pots a petit suisse avec un bâtonnet et on a déguste cela comme des sucettes 🙂 mais faut manger vite ça fond loll
    mille merci pour le clin d’oeil et je te souhaite un très bon début de semaine
    bisous ❤ ❤

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    1. vrcuisine dit :

      Coucou Samar !
      On cherche à se désaltérer un max et autant le faire en assouvissant la gourmandise 😉
      Tes sucettes yaourt/tagada sont une délicieuse idée et me font bien envie !
      Bonne journée. Bizh

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  6. Isabelle... dit :

    En ce moment les glaces sont les bienvenues à la maison. Hélas je n’ai pas de sorbetière mais j’ai déjà vu sur le net qu’il n’était pas spécialement nécessaire d’en avoir une. Mais cela tu le précises aussi dans tes explications. Bon lundi, bises

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    1. vrcuisine dit :

      C’est le grand avantage de la glace préparée au lait concentré, pas besoin de sorbetière et pourtant elle est très onctueuse. J’ai vraiment été bluffée.
      Bon lundi à toi aussi. Bizh

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  7. lolo dit :

    rien de meilleur qu’une bonne crème glacée maison ! je n’ai pas encore eu le temps de me lancer mais à force de voir toutes vos réalisations je vais bien finir par ml’y mettre aussi ! bon lundi des bises

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    1. vrcuisine dit :

      Commence par une recette au lait concentré, très gourmande, facile et surtout prête à être dégustée rapidement ! Une véritable découverte pour moi je l’avoue.
      Agréable journée à toi aussi. Bizh

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