Ktipiti, crème de poivron rouge à la feta

Lorsque j’ai découvert la crème de poivrons de Doria, je me suis immédiatement remémorée ce petit mezze grec appelé Ktipiti dégusté au stand Mavrommatis aux Galeries Lafayettes Haussmann à chaque fois que nous nous rendons à Paris, malheureusement de moins en moins souvent.

Je n’ai pas réussi à trouver la recette authentique sur le web et dans l’un de mes deux livres de cuisine grecque (Le tour du monde de la cuisine ‘Grèce’ de Susanna Tee), celle se rapprochant le plus est une purée de poivrons rouges (piperia kapnisti) qui se prépare avec des morceaux de poivrons fumés (en bocaux) et du fromage blanc entier.

J’ai donc réalisé cette crème de poivron rouge à la feta en prenant pour base la recette de Doria que j’ai légèrement modifiée pour remplacer les poivrons grillés avant de la mélanger à du yaourt grec (pas ‘à la grecque’) et de la feta.

Avec des poivrons charnus et colorés, des tomates rouges et juteuses, un bouquet d’herbes parfumées, quelle régalade ce Ktipiti !

 

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Ktipiti, crème de poivron rouge à la feta

Ktipiti, crème de poivron rouge à la feta

Dans le panier, il nous faut :

2 CS d’huile d’olive

1 oignon jaune

2 poivrons rouges

2 tomates

2 gousses d’ail (confites pour moi)

1 branche de thym du jardin

1 branche de romarin du jardin

Sel et Poivre

3 CS d’eau

2 CS de yaourt grec

125 g de feta emiettée

le jus de 1/2 citron jaune

 

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Ktipiti, crème de poivron rouge à la feta

 

Peler et émincer finement l’oignon

Laver, esuyer, couper et épépiner les poivrons, détailler en lamelles

Emonder et épépiner les tomates, les détailler en morceaux

Dans un wok ou une poële à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive, faire suer légèrement l’oignon émincé

Ajouter le poivron, la tomate et les gousses d’ail, saupoudrer les herbes, saler et poivrer, mouiller avec l’eau

Faire mijoter à petits bouillonnements +- 25 mn, en ajoutant un peu de liquide si nécessaire

Au mixeur plongeant, mixer la poëlée de légumes et réserver pour refroidissement quand la préparation est homogène et onctueuse

Lorsque la crème est froide, ajouter le yaourt grec et la feta émiettée, verser le jus de citron, mélanger intimement, mettre à rafraîchir au réfrigérateur +- 1h

Avant de servir, mélanger à nouveau et déguster accompagné (à défaut de pain pita) d’une tartine de pain blanc (au levain kayser) ou de pain de seigle (au levain Kayser)

 

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Ktipiti, crème de poivron rouge à la feta

Ce Ktipiti, crème de poivron rouge à la feta, savoureux et goûteux, nous emporte vers les plaisirs de la cuisine grecque.

 

Bonne dégustation !

 

Je propose cette recette pour participer au défi de Claudine Cuisinons de Saison
avec le poivron

12 commentaires Ajouter un commentaire

  1. ISCA dit :

    Totalement fan de ce genre de choses !!!!

    Aimé par 1 personne

    1. quoiquonmange dit :

      Alors je te conseille d’essayer ce Ktipiti qui est vraiment bon !!!
      Bonne soirée.

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  2. samar dit :

    coucou Viviane
    quelle jolie couleur j’adore les mezze c’est toujours agréable d’en deguster, je ne connaissais pas le Ktipiti mais je suis toujours ouverte a de nouvelles recettes, ça me rappelle le dip syrien el muhammara qui se prepare aussi avec des poivrons ail et cerneaux de noix c’est trop bon.
    bisous et bonne semaine ❤

    Aimé par 1 personne

    1. quoiquonmange dit :

      Tu devrais apprécier, c’est goûteux avec une texture onctueuse… Nous, on le dévore 😉
      Agréable journée Samar. Bizh

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  3. sandra dit :

    HUMM TROP BONNE TA CREME CA CHANGE

    Aimé par 1 personne

    1. quoiquonmange dit :

      Oui cela change et je l’imagine bien dégustée en dip avec des carottes ou des radis pour l’apéro 😉

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  4. lolo1501 dit :

    Oh merci pour ce partage ! J’adore le nom et la recette en elle même qui doit être fort savoureuse ! Bonne journée bises

    Aimé par 1 personne

    1. quoiquonmange dit :

      Oui oui Lolo, c’est vraiment très bon et on se régalait tant avec celui acheté au stand Mavrommatis, on mangeait tout dans la voiture mdr !
      Bonn lundi. Bizh

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  5. rhoo ce petit ktipiti me plait bien en plus préparé au yaourt, ça me tente bien, belle recette

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    1. quoiquonmange dit :

      Merciii 😉
      On trouve facilement du yaourt grec à présent, autant en profiter !

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  6. la nonna dit :

    voilà quelque chose qui me tente bien, bisous

    Aimé par 1 personne

    1. quoiquonmange dit :

      Un seul conseil, laisse toi tenter et tu vas te régaler 😉
      Bon lundi. Bizh

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