Tarte Tatin aux pommes

Cette année, les pommiers ont exceptionnellement tenu leur promesse et regorgent de fruits que nous ne sommes pas les seuls à apprécier… certaines sont verreuses.

Qu’à cela ne tienne, nettoyées et préparées ces pommes goûteuses font d’excellentes compotes, de gourmands gâteaux ou de savoureuses tartes aux pommes

Et l’envie d’une tarte Tatin aux pommes se faisant ressentir,  je l’ai réalisée non pas avec une pâte brisée comme il se doit mais avec une pâte feuilletée François* qu’il me fallait utiliser rapidement, la date limite de consommation arrivant à terme.

 La couche de pommes moelleuses délicieusement caramélisées et le croustillant de la pâte contrastent avec bonheur. Même si elle ne respecte pas les règles de l’art, (la confrérie des lichonneux de la tarte Tatin me le pardonnera) quel régal !

Je me fais un réel plaisir de proposer cette recette de Tarte Tatin aux pommes (créée à Lamotte Beuvron en Sologne par les soeurs Caroline et Stéphanie Tatin) pour le défi Nos régions ont du Goût orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois de Septembre, nous entraine dans la région Centre qui regroupe trois régions : le Berry, la Touraine et l’Orléanais.

Tarte Tatin aux pommes

Tarte Tatin aux pommes
Tarte Tatin aux pommes

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

500 g de pommes (à chair ferme de préférence comme la Golden, la Reinette…)

40 g de beurre (1/2 sel pour moi)

50 g de sucre (Muscovado pour moi)

1 pâte feuilletée François*

tarte-tatin (1)
Tarte Tatin aux pommes

Préchauffer le four à 180°C

Laver, essuyer, peler et évider les pommes, les couper en quartiers

Détailler le beurre en morceaux,, les disposer dans un moule en métal supportant la chaleur et allant au four (pour moi une poêle en alu sans manche), verser dessus le sucre, répartir les pommes, recouvrir du reste du beurre et de sucre

Déposer le moule sur feu doux et cuire les  pommes +- 30 mn, les pommes doivent devenir translucides et être joliment enrobées de beurre sucré fondu

Augmenter légèrement le feu  pour qu’elles prennent une belle couleur de caramel doré

Etaler finement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, découper un disque plus grand que le moule de +- 4 cm, en recouvrir les pommes en rabattant les bords à l’intérieur du moule

Enfourner +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée

A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de retourner la tarte sur une grille ou sur le plat de service

La servir de préférence encore tiède

Précision : Bien qu’elle se suffise à elle-même pour nous régaler, cette tarte tatin peut-être dégustée avec une cuiller de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille

Se goinfrer d’une tarte Tatin aux pommes, c’est facultatif… mais c’est tellement bon !!!

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Tarte Tatin aux pommes

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

*article non sponsorisé

18 commentaires sur “Tarte Tatin aux pommes

  1. Elle est vraiment superbe ! On a qu’une envie y plonger sa cuillère ! tu as trouvé le plat qu’il fallait pour le thème de Marie. C’est sans doute ce que j’aurais aussi fait si je n’en avais déjà pas une sur mon blog ? J’ai du mal avec la région du centre car peu de spécialités et toutes assez riches. Mais tu me donnes une idée, je vais remonter la tarte tatin qui est sur mon blog. C’est mon gendre qui l’avait faite !! Merci viviane ! gros bisous

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