Quiche aux oignons et Ste-Maure-de-Touraine

Ce soir, pour le dîner, j’ai à nouveau préparé cette quiche délicieusement parfumée et si facile à faire que je la remonte afin de vous donner la possibilité de régaler vos papilles gourmandes avec cette tarte si savoureuse !


Aujourd’hui, avec cette savoureuse recette de quiche aux oignons et Ste-Maure-de-Touraine, je propose une belle escapade culinaire pour vous entraîner enTouraine, paradis des fromages de chèvre.

Tant apprécié dégusté avec du bon pain frais, le Sainte-Maure-de-Touraine est un fromage AOP au lait cru de chèvre à la forme tronconique (une extrémité plus grosse que l’autre), recouvert de cendres (autrefois pour repousser les insectes) et traversé par une paille de seigle qui en fait sa particularité. A savoir que pour garantir une fabrication dans le respect des règles, cette paille est gravée de la mention AOP Ste-Maure-de-Touraine, du numéro d’agrément sanitaire et des coordonnées du producteur.

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Quiche aux oignons et Ste-Maure-de-Touraine

Quiche aux oignons et Ste-Maure-de-Touraine

Dans le panier, il nous faut (pour un moule ou un cercle de diam. +- 25 cm) :

Pour la pâte brisée :

250 g de farine (T65 pour moi)

125 g de beurre à température ambiante (prévoir +10 g pour le moule)

100 ml d’eau froide

1 jaune d’œuf

5 g de sel

25 g de graine de pavot (facultatif)

Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger la farine avec le sel et le pavot, ajouter le beurre coupé en dés, l’eau froide et le jaune d’œuf, mélanger rapidement

Quand la pâte est homogène, former une boule, l’envelopper dans un film transparent, la placer +- 2 h au frigo

La sortir +- 15 mn avant utilisation

4 oignons jaunes

Huile d’olive

250 ml de lait

100 ml de crème liquide entière

3 œufs

Sel & Poivre

Curry (Curry Corsaire de O. Roellinger pour moi*)

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Quiche aux oignons et Ste-Maure-de-Touraine

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Éplucher et émincer finement les oignons, les faire revenir dans l’huile chauffée dans un wok ou une poêle à fond épais, saler, poivrer, saupoudrer de curry à votre convenance, cuire +- 30 mn sur feu moyen, les oignons doivent légèrement caraméliser, réserver jusqu’à complet refroidissement

Étaler la pâte (ép. 3/4 mm), beurrer le moule ou le cercle, bien faire adhérer la pâte contre les parois en chemisant le moule, réserver au congélateur +- 10 mn

Dans un cul de poule, battre les œufs avec la crème liquide et le lait, saler et poivrer, saupoudrer de curry à votre convenance

Sur le fond de tarte, étaler les oignons, verser la préparation, déposer des tranches de Ste-Maure-de-Touraine sur le dessus

Enfourner +- 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Laisser refroidir sur une grille

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Quiche aux oignons et Ste-Maure-de-Touraine

Un réel plaisir gourmand, cette tarte aux oignons et Ste-Maure-de-Touraine.

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Quiche aux oignons et Ste-Maure-de-Touraine

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

 Source d’inspiration : Aux Petits Oignons, magazine n° 7 Juillet/Août 2016 offert par Carrefour

*article non sponsorisé

Nathalie du savoureux blog Cuisine pour Voozenoo s’est laissée tenter par cette quiche aux oignons et voilà ce qu’elle en dit :

Elle est parfaite pour les amateurs d’oignons et de bon chèvre, ce qui est le cas de nous 3 ici, ce qui est sûr c’est que je la referais volontiers car nous l’avons beaucoup appréciée.

Merciiii Nath pour ta confiance ! 🙂 

Tarte aux oignons et Ste Maure de Touraine slider

35 commentaires sur “Quiche aux oignons et Ste-Maure-de-Touraine

  1. Tu fais bien de la remettre à l’honneur car je ne l’avais pas vu moi, et j’adore tout simplement. Un fromage que j’achète régulièrement pour le déguster tel quel, ou en tarte comme toi, associé aux oignons et au curry, je craque !! Des bises

    Aimé par 1 personne

  2. Facilement reconnaissable ce fromage est vraiment délicieux ! tu as trouvé une belle idée pour le cuisiner avec cette quiche aux oignons et sa touche de curry. Tout ceci me semble des plus sympathique ! Merci ma chère Viviane de me régaler ainsi tous les jours de tes bons produits !! Bonne journée gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. J’adore le curry et le curcuma, j’ai tendance à en saupoudrer facilement 😉
      Merci pour tes compliments qui flattent dangereusement mon égo mais que j’apprécie bien évidemment avec joie, surtout venant de toi 🙂
      Bonne journée également Gut. Bizh

      J'aime

    1. C’est un fromage délicieux dans les tartes et quiches, d’ailleurs la table d’hôtes mentionnée dans l’article du gâteau des Carmélites nous avait proposé un mets identique servi en entrée lors du dîner (mais je n’avais pas eu la recette 🙂 )
      Bon mercredi. Bizh

      J'aime

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