Vous n’êtes plus sans savoir à présent que j’adore le coco de Paimpol, l’un des rares légumes à bénéficier en France d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et j’ai mitonné ce velouté de cocos de Paimpol au lait de coco (aperçu dans la revue ‘Bretons en Cuisine’ de ce mois-ci) avant qu’ils ne disparaissent des étals.
Pour plus de saveurs exotiques, j’ai souhaité ajouter du Curry Corsaire de O. Roellinger.* Composé de coriandre, gingembre, curcuma, cardamome, moutarde et épices, il est à mon goût parfait pour parfumer idéalement ce velouté crémeux.
La recette initiale propose ce velouté de cocos avec des langoustines mais ‘la belle se faisant désirer elle vaut de l’or’ 😦 , nous nous sommes contentés du thon au naturel qui nous restait après les rillettes de chou-fleur au thon et au sarrasin. ;-)… et nous nous sommes bien régalés !
Je propose cette recette
avec LES HARICOTS EN GRAINS
pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison
Velouté de coco de Paimpol au lait de coco

Dans le panier, il nous faut pour 2 (enfin… en principe 4) gourmands :
300 g de coco de Paimpol cuits
50 g de beurre salé
1 oignon de Roscoff
2 gousses d’ail
1 boite (400 g) de lait de coco
1 verre (200 g) d’eau de source
1 CC de Curry Corsaire de O. Roellinger*
Sel et Poivre
1/2 bocal de thon naturel

Eplucher et émincer finement l’oignon et l’ail
Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre et mettre à suer oignon et ail sans qu’ils prennent couleur, saupoudrer le curry et griller les épices jusqu’à ce que leur senteur embaume la cuisine
Réserver quelques cocos de Paimpol et ajouter les autres dans la cocotte, mouiller à hauteur avec le lait de coco et l’eau de source, saupoudrer le curry, saler, poivrer
Amener à frémisssement et cuire +- 5 mn
Mixer au mixeur plongeant
Répartir le velouté dans les assiettes, déposer quelques cocos de Paimpol et disposer le thon grossièrement émietté

Ce velouté de coco de Paimpol au lait de coco est une bonne soupe réconfortante.
Bonne dégustation !
Source d’Inspiration : Bretons en Cuisine n° 27 – Sept. 2018
*Article non sponsorisé
de saison et terriblement gourmand. J’adore la coco et sans ce velouté un délice. Belle soirée
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Je confirme que ce velouté m’a surprise gustativement et que nous avons beaucoup apprécié ses saveurs qui se marient bien en fait.
Bonne fin de journée. Bizh
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Ton velouté doit être excellente j’adore ! Bisous et bon weed end
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Je confirme 😉 et je pense le refaire avec d’autres haricots blancs, secs ou en conserves parce qu’il nous a régalés avec ses saveurs ‘doudou’.
Bonne fin de semaine à toi également. Bizh
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ton velouté doit être merveilleux sur la langue !
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Ouiiii, tout dou(x)dou(x) 😉
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Jolie recette ! J’adore.
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Merciii… pourl le p’tit mot et ta visite !
Bon week-end.
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Magnifique velouté coco de paimpol, lait de coco, ils étaient fait pour se rencontrer !!!! bises Viviane et bonne journée
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Tout-à-fait, un mariage heureux qui m’a agréablement surprise, je dois l’avouer !
Agréable samedi. Bizh
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mais qu’il est bon ton velouté!!!
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Merciiii 😉
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Je ne connais pas le coco de Paimpol. Il donne envie se velouté
Bonne journée
bises
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Il a l’avantage d’être frais et donc ne nécessite pas de temps de trempage 😉 et son goût est agréable, je trouve !
Mais ce velouté peut être fait avec d’autres haricots secs 😉
Belle journée à toi également. Bizh
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Très chouette ton velouté, il me fait bien envie!!
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Les 2 saveurs font bon mariage, tu as raison d’en avoir envie :-), ce velouté est très bon !
Agréable journée. Bizh
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J’ai découvert le lait coco dans mes potages l’année dernière et je suis tombée sous le charme ! Je crois donc pouvoir affirmer que ce velouté comblerait mes papilles ! jolie idée que tu as eue pour la dédier à cuisinons de saison ! merci beaucoup Viviane ! gros bisous
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J’avoue que je craignais cette association qui nous a conquise en fait !
Belle journée. Bizh
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Comme quoi il faut toujours oser ! Le plat que je publie demain et qui contient aussi du lait coco peut entrer dans cette catégorie !! bisous passe une bonne journée
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hummmm il me tend les bras ton velouté!!!! bisous
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Laisse toi emporter et régale-toi ! 😉
Bon jeudi. Bizh
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Ce velouté porte bien son nom je devine qu’il doit être tout en douceur bisou
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Toi qui aime aussi les cocos, je suis persuadée que tu serais conquise.
Belle journée. Bizh
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