Millefeuille de sarrasin, compotée de quetsches, mousse de yaourt grec

Je vous propose une recette sucrée joliment parée de la couleur des filles, ce rose mis à l’honneur pour une bonne cause !

Ce mois-ci, Nath «Une cuisine pour Voozenoo», Gabrielle «Petite Cuillère et Charentaises» et Chantal «La Cuisine de Blanche» organisatrices du défi Compile Moi Un Menu nous proposent – pour le thème du mois – de les suivre sur la vague de

  Octobre, la cuisine rose pour la lutte contre le cancer du sein ruban3

octobrerose2018

 

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Millefeuille de sarrasin, compotée de quetsches, mousse de yaourt grec

 

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

1 galette de sarrasin

1 dizaine de quetsches

 1 CC de mélange à pain d’épices de chez Roellinger*

2 CS d’acool de quetsches

5 CS de yaourt grec

2 CS de sirop de grenadine

 

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Millefeuille de sarrasin, compotée de quetsches, mousse de yaourt grec

 

Préchauffer le four à 180°C

 

Dans la galette de sarrasin, tailler des rectangles de taille à peu près identique

Les placer sur une plaque à patisserie garnie d’une feuille de papier cuisson, les enfourner +- 15 mn

A la sortie du four, les laisser refroidir sur la plaque, réserver

 

Laver, essuyer, couper en 2 les quetsches et les dénoyauter

Dans une petite casserole à fond épais, mettre les quetsches, saupoudrer les épices à pain d’épices, verer l »alcool de quetsches et faire cuire +- 20 mn à feu doux

Mixer pour les réduire en compote, réserver

 

Dans un bol, fouetter vigoureusement le yaourt grec avec le sirop de grenadine pour obtenir une mousse joliment rosée

Remplir une poche à douille, réserver

 

Sur les assiettes de service, mettre un trait de mousse de yaourt, surmonter d’un rectangle de galette, déposer de la mousse de yaourt, recouvrir de compotée de quetsches

Recommencer l’opération 1 ou 2 fois, terminer par un rectangle de galette, finaliser avec de la mousse de yaourt, planter une brisure de galette pour décorer

 

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Millefeuille de sarrasin, compotée de quetsches, mousse de yaourt grec

Nous avons dégusté ce millefeuille de sarrasin, compotée de quetsches et mousse de yaourt grec accompagné d’un cidre rosé.

 

 

Bonne dégustation !

 

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Millefeuille de sarrasin, compotée de quetsches, mousse de yaourt grec

 

Cette délicieuse prune violette étant encore disponible sur les étals jusqu’en octobre…

cuisinons-de-saison-logo

 

Je propose cette recette

avec LES QUETSCHES

pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison

32 commentaires sur “Millefeuille de sarrasin, compotée de quetsches, mousse de yaourt grec

  1. Un grand Miam pour ton millefeuille, un grand bravo pour la douce ambiance que tu as su créer sur la photo !!
    Vraiment très beau.
    Merci beaucoup pour ta participation que je valide avec gourmandise.
    Bises

    Aimé par 1 personne

  2. Mon dieu que c’est joli !!! Cette couleur tendre va si bien à ce Millefeuille ! Tu l’as superbement habillé et décoré ! Ton idée est magnifique et sans vouloir te faire prendre la grosse tête de tout ce que j’ai vu jusqu’ici publié pour octobre rose c’est bien ton gâteau que je préfère ! Bravo Viviane, je suis sous le charme comme on dit ! Bonne journée gros bisous

    Aimé par 1 personne

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