Tarte aux quetsches

Dessert traditionnel lorrain incontournable, au même titre que la tarte aux mirabelles, nous avions droit à la tarte aux quetsches chez mes beaux-parents dès que les quetsches – de Lorraine si possible – apparaissaient sur les étals.

Une bonne pâte maison, d’excellentes quetsches goûteuses dans le compotier… et voilà les ingrédients pour réaliser une délicieuse tarte aux quetsches dont les senteurs vont nous emmener tout droit au pays de la gourmandise.

Pour tenter de canaliser la détrempe de la pâte par ce bon jus sirupeux de quetsches, j’ai saupoudré de la poudre d’amandes sur le fond de tarte…

La saison des prunes est bien sûr terminée mais il m’était imconcevable de ne pas proposer cette recette (remontée) pour le défi Nos régions ont du Goût orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois d’Octobre, nous entraine en Lorraine, région chère à l’Homme.

Tarte aux quetsches

tarte-aux-quetsches (3)
Tarte aux quetsches

 

Dans le panier, il nous faut (pour une tarte diam. 18) :

Pour la pâte

250 g de farine (T65 pour moi)

75 g de sucre (Muscovado pour moi)

125 g de beurre mou

1 pincée de sel

Eau

 

Tamiser la farine, ajouter le sucre, le sel et le beurre mou en petits morceaux

Verser entre 5 et 10 cl d’eau, et travailler rapîdement les ingrédients du bout des doigts, pas trop sinon la pâte deviendrait friable

Filmer la pâte ramenée en boule, la réserver au réfrigérateur pendant +-20 mn

 

Pour la garniture

500 g de quetsches

2 CS de poudre d’amandes

1 CC de cannelle

 

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C

 

Laver, essuyer et dénoyauter les quetsches

Les couper en 4 dans le sens de la longueur

Foncer le moule avec la pâte et la piquer à la fourchette

Couvrir de poudre d’amandes

Disposer joliment les quartiers de quetsches, (très) serrés à la verticale

Saupoudrer d’un voile de cannelle

Enfourner pour +- 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuissson

 

Précision : Pour un plus de gourmandise, la servir avec une boule de glace à la vanille

 

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Tarte aux quetsches

Une tarte aux quetsches toute en simplicité mais si gourmande.

 

Bonne dégustation !

10 commentaires sur “Tarte aux quetsches

    1. Si on apprécie comme nous les saveurs un peu acidulées de la quetsches contrastant avec celles de la pâte, cette tarte ne peut effectivement que régaler les gourmands 🙂 🙂
      Agréable journée. Bizh

      J'aime

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