Galette des Rois au chocolat

Coucou tout le monde, me revoilou !!! Je suis de retour 😉 après un petit moment sans allumé l’ordi !

Hier c’était l’Epiphanie, jour de la galette des Rois, et j’ai choisi de vous proposer une version préparée au chocolat pour surprendre (et régaler) l’Étudiant, chocovore jamais rassasié.

Cette galette des Rois au chocolat a été très appréciée, la texture fondante de la frangipane révélant un parfum fortement cacaoté.

Galette des Rois au chocolat

galette-des-rois-au-chocolat (20)
Galette des Rois au chocolat

 

Dans le panier, il nous faut (pour une galette de 18 cm de diam.) :

150 g de chocolat noir (Guanaja 70% de Valrhona pour moi)

125 g de beurre (salé pour moi)

110 g  de sucre de canne complet (Muscovado pour moi)

125 g d’amande en poudre

2 œufs

2 CS de rhum brun

1 petite tasse d’expresso très serré

500 g de pâte feuilletée (marque François pour moi) *

Pâte à tartiner (Nocciolata de Rigoni di Asiago, en magasin bio pour moi) *

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

Crème liquide entière (10% du poids du jaune d’œuf)

1 pincée de fleur de sel

galette-des-rois-au-chocolat (21)
Galettes des Rois au chocolat

Dans un bol adapté, faire fondre au micro-ondes le beurre avec le chocolat

Patienter quelques mn avant de lisser ce mélange avec une spatule

Saupoudrer le sucre puis la poudre d’amandes et mélanger à l’aide d’une cuiller magique

Verser le café, le rhum avant d’ajouter les œufs battus en omelette

Mélanger rapidement toujours avec la cuiller magique en évitant d’incorporer trop d’air pour éviter que la préparation ne gonfle trop pendant la cuisson

Réserver au réfrigérateur

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte et découper 1 disque de 18 cm de diam. et 1 disque de 20 cm de diam.

Humidifier le bord sur 1 cm du disque le plus petit (18 cm) à l’aide d’un pinceau

Déposer une couche de pâte à tartiner puis une couche de préparation chocolat/café sur 1 cm d’ép. jusqu’à +- 2 cm du bord

Déposer une fève

Sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!

Disposer le disque de 20 cm de diam. par-dessus

Souder à l’aide de la tranche de la main sans trop appuyer afin de ne pas casser les feuillets de pâte

Retourner la galette et ôter le surplus de farine

 Chiqueter les bords de la galette à l’aide de la pointe d’un couteau retourné pour réaliser des petites entailles, sans appuyer, légèrement en biais tout autour de la pâte.cela permet d’éviter que la frangipane ne s’échappe durant la cuisson

Battre un jaune d’œuf avec 1/10ème de son poids de crème liquide et quelques grains de fleur de sel

Dorer une 1ère fois avec ce mélange en « tirant » la préparation avec le pinceau

Mettre au frigo +-  1 h

Dorer la galette une 2ème fois et faire la décoration souhaitée avec le dos de la lame d’un couteau utilisée en biais

Piquer à 5 reprises (4 points cardinaux et le centre) pour permettre à la vapeur de s’échapper et ainsi éviter une sortie de la frangipane

Mettre à nouveau au frigo +- 2 h

Préchauffer le four chaleur tournante à 200°C

Déposer la galette sur une plaque recouverte de papier cuisson

Enfourner et faire cuire +- 30 min à 200°C, selon votre four, en surveillant

.

galette-des-rois-au-chocolat (16)
Galette des Rois au chocolat

Une originale galette des Rois très savoureuse.

 

Bonne dégustation !

 

*article non sponsorisé

17 commentaires sur “Galette des Rois au chocolat

  1. ohhhh ! mais quelle beauté ! non seulement elle est gourmande mais elle est superbement réalisée ! Je suis sous le charme de ton décor ! je vais venir prendre des cours chez toi ! j’aimerais beaucoup le refaire mais je suis toujours frileuse car j’ai vraiment fait des ratés !
    Bravo Viviane ! la galette chez toi c’est top !!! tu me donne envie de repasser en faire une alors qu’il ne faut pas …. gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Elle est belle ta galette, chez moi aussi ce week-end c’était au chocolat pour faire plaisir à mon petit fils qui n’aime que les desserts au chocolat c’est bizarre🤔 j’en profite pour te souhaiter une très belle et bonne année bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Ah bah alors il s’entendrait bien avec l’Etudiant qui n’a d’yeux que pour le chocolat… même si j’admets qu’il appréciemalgré tout la galette à condition qu’elle soit à la frangipane !
      Bon lundi. Bizh

      J'aime

    1. Coucou la malouine !
      J »étais à Douarnenez ces jours-ci 😉
      Merciiiiii pour tes voeux. Je te souhaite également une belle et heureuse année 2019, remplie de joie et de bonheur.
      Agréable journée. Bizh

      J'aime

    1. Coucou La Nonna ! Comment ça va ?
      Je n’ai pas encore réfléchi pour le jeu mais je ne l’ai pas oublié !!!!
      Et j’en profite pour te présenter mes voeux pour cette nouvelle année, souhaitant qu’elle t’apporte joie et bonheur avec ta belle et grande famille. J’espère de tout coeur que tu connaitras aussi (et enfin) une amélioration côté santé.
      Belle journée. Bizh

      J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s