Rouelle de porc au cidre, pommes de terre Ratte et chou blanc braisé à la tomate

J’adoOore la rouelle de porc, cette partie ronde correspondant au haut de cuisse qui donne une viande des plus maigres et des plus juteuses qui devient des plus tendres lorsqu’elle est longuement mijotée.

Faire cette viande peu connue mais si délicieuse au four est l’une des meilleures cuissons, c’est donc ce mode que j’ai choisi pour cuisiner ma rouelle de porc au cidre.

Pour accompagner ce plat généreux, j’ai servi des pommes-de-terre Ratte rôties avec la viande et du chou braisé à la tomate. (J’avais un très gros chou blanc dans mon panier de légumes).

J’ai plaisir à dédier cette recette au défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec le CHOU

cuisinons-de-saison-logo

Rouelle de Porc au cidre & Ratte

rouelle-de-porc-au-cidre (2)
Rouelle de porc au cidre, pommes de terre Ratte

Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :

1 rouelle de jambon de porc (+- 2 kg minimum)

Huile d’olive

Sel & Poivre

2 pincées de piment d’Espelette

2 CS de moutarde forte

2 CS de moutarte en grains

1 oignon

4 gousses d’ail

1 CS d’herbes de Provence

500 ml de cidre brut fermier

rouelle-de-porc-au-cidre (1)
Rouelle de porc au cidre

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante

Dans un plat huilé allant au four, disposer la rouelle, la badigeonner généreusement de chaque côté avec la moutarde

Assaisonner de sel, de poivre, de piment d’Espelette

Disposer les oignons coupés en 4 et les gousses d’ail en chemise (non épluchées)

Verser le cidre, enfourner +- 1 h en l’arrosant de temps en temps

A mi-cuisson la retourner

Pendant ce temps, laver et brosser les pommes de terre, éventuellement les éplucher si elles ne sont pas fraiches

Mettre des pommes de terre Ratte entières et non épluchées dans un saladier les arroser d’un peu d’huile d’olive, saler, poivrer, aromatiser avec des épices ou des herbes, mélanger pour bien enrober les Ratte

Au bout d’une heure 1/4, les disposer autour de la viande retournée, saupoudrer d’herbes de Provence

Prolonger la cuisson +-3/4 h

Une fois la cuisson terminée, sur une planche à découper ôter le gras si nécessaire, découper des tranches de rouelle de +- 3-4 cm d’ép., remettre les tranches dans le plat à four en attendant de passer à table

rouelle-de-porc-au-cidre (3)
Rouelle de porc au cidre, pommes de terre Ratte

Chou blanc braisé à la tomate

1 chou blanc

2 CS d’huile d’olive

1 oignon de Roscoff

2 gousses d’ail

1 boite (400 g) de coulis de tomates (marque Mutti* bio pour moi)

100 ml d’eau

2 glaçons de bouillon de volaille maison

Sel & Poivre

rouelle-de-porc-au-cidre (5)
Rouelle de porc au cidre, pommes de terre Ratte, chou braisé à la tomate

Préparer le chou, ôter le coeur, nettoyer les feuilles et les couper en lanière

Blanchir le chou +- 10 mn à partir de l’ébullition dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition

  Egoutter, rafraîchir sous l’eau froide

Eplucher l’oignon et les gousses d’ail, les émincer finement

Dans un wok (ou une sauteuse), ) chauffer 2 CS d’huile d’olive

A feu moyen, faire blondir l’ail et l’oignon +- 10 mn

Ajouter les lanières de chou, 1 pincée de sel, de poivre, l’eau et les glaçons de bouillon de volaille, le coulis de tomates, mélanger

Faire mijoter à couvert +- 20 mn

Si il reste trop de liquide, poursuivre la cuisson +- 5 mn à découvert

rouelle-de-porc-au-cidre (7)
Rouelle de porc au cidre, pommes de terre Ratte, chou braisé à la tomate
Bonne dégustation !

*article non sponsorisé

21 commentaires sur “Rouelle de porc au cidre, pommes de terre Ratte et chou blanc braisé à la tomate

  1. Nous aussi on adore la rouelle à la maison, d’ailleurs cela fait bien longtemps que je n’en ai pas cuisiné, alors tu me donnes envie..En plus accompagné avec du chou c’est tout ce que j’aime
    Belle journée Bises

    Aimé par 1 personne

  2. Comme ton plat est appétissant ! Je suis comme toi j’adore la rouelle de porc malheureusement je n’en fais que peu car elles sont toujours très grosses et pour deux ça nous fait beaucoup même en en mangeant 2 fois ! Il me faut trouver de petites rouelles et là ce n’est pas évident. ! Ta cuisson au four à la moutarde et au cidre humm qu’elle bonne sauce tu as du avoir ! l’accompagnement me plait bien aussi j’ai le choix si je comprends bien pour illustrer cuisinons de saison ? pommes de terre ou choux ? Je pense même que je vais faire les deux ! 🙂 gros bisous Viviane merci beaucoup ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Ah parfait Gut, je n’avais pas osé la proposer pour les deux, merciiiiiiiii !!!
      Je l’ai acheté à la boucherie de chez Grand Frais et c’est vrai qu’elle était énorme. l’Etudiant est reparti avec son Tupperware et la Cavalière et son compagnon ont eu quelques restes 🙂 🙂
      Bon mercredi Gut. Bizh

      J'aime

    1. Tu ne devrais pas être déçue…
      Maman nous la servait avec des frites, c’est topissime aussi, même si ces pauvres frites ont mauvaise réputation à présent !!!
      Belle journée. Bizh

      J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s