Pot-au-feu de boeuf

Le pot-au-feu, véritable plat hivernal traditionnel de la cuisine française, réconfortant et savoureux. est complet, regroupant à lui seul une soupe, de la viande et des légumes.

Maupassant ne fait-il pas dire à l’un de ses personnages « Ah ! le bon pot-au-feu ! je ne sais rien de meilleur que cela »

Pour dire gourmandement au revoir à l’hiver, j’ai voulu soumettre cette recette pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu organisé par Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Chantal «La Cuisine de Blanche»  qui ont choisi de nous proposer le thème

Les recettes de fin d’hiver !

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POT-AU-FEU DE BOEUF

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Pot-au-feu de boeuf

Dans le panier, il nous faut (pour 3-4 gourmands) :

1,5 kg de viande de boeuf  (plat de côte et jarret avec os pour moi)

2 os à moelle (pas mis, pas trouvé à la provenance certifiée)

1 oignon piqué de clous de girofle

3 gousses d’ail dégermées

2 feuilles de laurier

1 bouquet garni

1 CS de gros sel & Quelques grains de poivre

6 pommes de terre

2 blancs de poireaux

4 carottes

2 navets

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Pot-au-feu de boeuf

Dans un grand faitout, faire blanchir les viandes +- 5 mn, les rincer à l’eau froide

Couper les oignons en 2,  les piquer de clous de girofle, les colorer côté tranché +- 4 – 5 mn sur feu moyen, ils doivent être très dorés, caramélisés, afin de donner saveur et couleur au bouillon

Dans le faitout rincé, mettre les viandes blanchies, le bouquet garni, l’oignon piqué de clous de girofle, les gousses d’ail, le gros sel et le poivre

Couvrir d’eau, porter à ébullition écumer avec soin, laisser frémir +- 2 h 1/2 à petit feu

Pendant ce temps, nettoyer les poireaux et les lier en botte, peler  les carottes, les navets, le panais et les pommes de terre, les couper en gros morceaux

Après 2 heures de cuisson, ajouter les carottes et les pommes de terre

15 mn plus tard, ajouter les poireaux ficelés en botte, les navets et les panais (ainsi que les éventuels os à moelle)

Egoutter les viandes, les disposer dans le plat de service avec les légumes, arroser d’une louche de bouillon

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Pot-au-feu de boeuf

Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde, après avoir dégusté un bol de bouillon (dégraissé et filtré au préalable)

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

*article non sponsorisé

13 commentaires sur “Pot-au-feu de boeuf

    1. Comme chez nous… il n’y a que l’Homme et moi pour se régaler d’un pot-au-feu 😉 par contre, ils attendent les rissoles préparées avec les restes !!!
      Bonne journée Djouza. Bizh

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    1. Avec de la mayonnaise maison, mmmm, je n’ai jamais goûté avec cet accompagnement mais comme j’en suis friande, je suis certaine de me régaler. Par contre, le bouillon nature oui mais avec du vermicelle, je laisse ma part sans problème à ton mari 😉
      Bonne soirée. Bizh

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  1. Le plat de mon enfance !!
    J’en ai de très bons souvenirs et j’en fait jamais car j’ai un manque de temps cruel 😦
    Merci pour cette belle participation hivernale.
    Bisous et bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Bah en fait Natly ce n’est pas très long à préparer, ce qui prend du temps c’est l’épluchage des légumes, après ca mijote tranquillou sur un coin de la plaque de cuisson 😉 et tu as 3 h. pour toi !!!
      Bonne soirée. Bizh

      J'aime

    1. Ah oui !!! Tu me mets l’eau à la bouche avec ta potée. Tous ces plats de grand-mère nous régalent toujours autant, et pourtant ce sont des mets peu couteux.
      Agréable journée. Bizh

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