Tiramisù rhubarbe et fraise au spéculoos

cmum-avril-2019

dont le clap de fin sera donné ce soir minuit pour le thème que j’avais eu plaisir à vous suggérer en tant que marraine du mois

Je souhaitais vous soumettre un dernier tiramisù à la rhubarbe et à la fraise pour un dessert léger, frais et peu sucré qui se déguste aisément en été, la rhubarbe vivifiante réveillant nos palais grâce à sa touche acidulée qui se marie si bien avec des fraises juteuses et parfumées pour une alliance goûteuse très agréable.

Je n’ai malheureusement pas trouvé de rhubarbe chez le primeur et il faut encore patienter après celle du jardin (mais il est vrai que la saison ne démarre qu’en Mai), je me suis donc rabatttue sur une délicieuse confiture de La Cour d’Orgères*, « un pot de bonheur » à la rhubarbe et aux fraises.

Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec les FRAISES

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Tiramisù rhubarbe et fraise au spéculoos

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Tiramisù rhubarbe et fraise au spéculoos

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

5 CS d’eau de source

1 CS de sirop de fraises (ou éventuellement de grenadine)

125 g de mascarpone

2 œufs frais

1 pincée de sel

80 g de sucre (de canne blond pour moi)

8+4 spéculoos

1 belle pincée de cannelle

1 pot de confiture à la rhubarbe ou rhubarbe et fraises pour moi

250 g de fraises

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Tiramisù rhubarbe et fraise au spéculoos

De préférence dans une assiette creuse, mélanger l’eau avec le sirop de fraises

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les blancs en neige ferme avec 40 g de sucre

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et double de volume, saupoudrer la cannelle

Incorporer le mascarpone délicatement et en plusieurs fois, tout en soulevant la préparation pour conserver l’air incorporé

Ajouter ensuite, toujours en trois fois et délicatement, les blancs montés en neige

Couper 4 biscuits au milieu, les imbiber rapidement avant de placer 2 morceaux au fond de chaque verrine, déposer une CS de compote ou de confiture de rhubarbe, de la crème, quelques morceaux de fraises, renouveler (biscuits, rhubarbe, crème, fraises)

 Couvrir les verrines de film alimentaire, les réserver au frais +- 3 h, voire la nuit de préférence

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Tiramisù rhubarbe et fraise au spéculoos

Au moment de la dégustation, saupoudrer de spéculoos émiettés et de cannelle, déposer une belle fraise entière

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Tiramisù rhubarbe et fraise au spéculoos
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

*article non sponsorisé

Pour réaliser une compote si vous vous procurez de la rhubarbe

Laver les tiges de rhubarbe, les éplucher, les couper en petits tronçons et les déposer dans une casserole à fond épais

Ajouter le sucre et l’eau, mélanger, cuire sur feu doux +-20 mn, jusqu’à ce que la rhubarbe soit souple et s’écrase à la fourchette

Réserver jusqu’à complet refroidissement

26 commentaires sur “Tiramisù rhubarbe et fraise au spéculoos

  1. Aaahh ! Fraise-rhubarbe ! J’adore ! Et quand en plus on rajoute le spéculoos, ça devient topissime !
    Tu nous as fait partager de très belles recettes tout au long de ce mois, comme d’hab d’ailleurs…
    Bises

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  2. Un très grand merci pour t’être prêtée au jeu tout le long du mois.. tu nous as vraiment régalé.
    C’est un vrai plaisir de t’avoir avec nous, d’ailleurs on te la prouvé 😉 … chutttt :
    Encore un Tiramisu que je mets de côté… en fait, je l’ai ai tous mis de côté !!! 😀
    Des bisous petite bretonne….
    (Chez moi en Corrèze, j’ai soudoyé mon maraicher pour qu’il plante un gros plan de rhubarbe rien que pour moi !!! 😀 ça fait 3 ans, que je suis sûre d’avoir avoir chaque année ! )

    Aimé par 1 personne

    1. Mais j’en ai 4 pieds en Bretagne, les tiges viennent juste de sortir de terre 🙂 et j’espérais en trouver sur le marché mais pas vu samedi dernier !
      Le plaisir a été pour moi, vraiment, et ma ‘todolist’ s’est sérieusement allongée avec tous ces tiramisù qui nous ont été proposés : il y a de la régalade dans l’air 😉
      Bon… on va se dire que ce n’est qu’un au revoir… 😉
      Bizh les nanas

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  3. Ahhhhhh! Quelle idiote je fais! je n’avais pas vu la date butoir de ce soir pour la participation au défi! Bêtement je pensais que c’était jusqu’au 30 avril!!! Je viens juste de réaliser un tiramisu façon fraisier pour la présentation dont je publierai la recette la semaine prochaine. Enfer et damnation! Ca m’apprendra à mal lire les consignes (je suis pire que les enfants!!!).
    Bref, ton tiramisu encore une fois est bien fruité et acidulé ce qui n’est pas pour me déplaire! Vitamines et gourmandises au programme!
    Bisous

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    1. Rhooo mais quel dommage !!!
      Bien que tu aies jusqu’à minuit pour déposer ta recette 🙂 🙂 🙂
      Il faut quelques jours aux organisatrices pour tout contrôler, permettre aux votants de déposer leur choix, de faire le point, de publier le résultat des votes, etc… d’où la date butoir du 25 pour le dépôt des recettes 😉
      Bonne fin de journée. Bizh

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    1. Pas de soucis Christel, il y a des thèmes auxquels on n’accroche pas, heureusement que nous n’avons pas tous les mêmes préférences gustatives, cela serait bien triste !
      J’espère que le thème du mois prochain te conviendra mieux et que tu pourras ainsi participer au défi 😉
      Bonne fin de journée à toi également. Bizh

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  4. Que de découvertes tout au long de ce mois, des Tiramisus plus gourmands les uns que les autres
    Tu aurais du venir en Limousin, j’ai vu de belles tiges de rhubarbes au marché en fin de semaine dernière.
    La confiture est peut être un peu moins acide que la rhubarbe fraiche, mais je pense que ce Tiramisu devait être excellent.
    Gros bisous

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    1. J’aurais dû voir ça avec toi au lieu d’adopter le vocabulaire du Capitaine Haddock pour faire savoir ma déception. Je pensais qu’en Bretagne j’en trouverais mais non 😦
      Agréable après-midi. Bizh

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  5. C’est déjà fini ? j’y avais pris goût à tes super titamisu et j’en avais aussi vu de très jolis. Merci à toi pour ce joli thème et pour tes magnifiques réalisations. Celle-ci est vraiment gourmande aussi car l’ajout du spéculoos moi ça j’adore ! Je n’ai encore pas trouvé de rhubarbe moi non plus. Je fais moins de desserts que toi mais je fais toujours de la confiture avec ! Ce beau tiramisu va aller rejoindre les autres sur cuisinons de saison grâce à toi ! un grand merci ! gros bisous

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    1. Mais ouiii Gut c’est déjà fini… et pourtant j’avais encore plusieurs recettes sous le coude ahahah !!!
      J’espère que prochainement tu me diras t’être laissée tenter par l’un de ces tiramisù que tu auras revisité à ta façon 😉
      Belle journée Gut. Bizh

      Aimé par 1 personne

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