Gâteau à la rhubarbe

Ce gâteau très simple à réaliser mais d’un moelleux exceptionnel convient à toutes sortes de fruits mais j’ai choisi de le préparer (tout comme celui de Linda Lomelino dont je me suis inspiré) avec de la rhubarbe parce que je l’adore et que la saison étant assez courte, j’essaie de profiter un maximum de celle-ci tant qu’elle est présente sur les étals et dans les jardins.

Ce gâteau à la rhubarbe nous a tellement régalés que je vous invite à le tester tant sa texture est légère et fondante, un véritable délice avec ses saveurs accidulées.

Je pense que ce gâteau totalement de saison avec la rhubarbe qui le parfume serait parfait pour être présent sur la table des desserts de ce buffet campagnard organisé par Christine du très joli blog  ‘Pause Nature’

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marraine du mois pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’, ChantalLa Cuisine de Blanche’ récemment assistées de… moi-même ;-).

Gâteau à la rhubarbe

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Gâteau à la rhubarbe

Dans le panier, il nous faut (pour un moule de diam. 20 cm) :

180 g de farine T55

1,5 CC de levure chimique

1 pincée de sel

100 g de beurre à température ambiante

210 g de sucre de canne blond

1 oeuf

Quelques gouttes de concentré de vanille

1 CC de graines de cardamome écrasées

125 ml de lait

150 g de rhubarbe

1 CS de sucre de canne blond

3 branches de rhubarbe

1 CS de sucre de canne blond

25 g de beurre (salé pour moi)

1 CS de miel

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Gâteau à la rhubarbe

Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante

Graisser un moule à tarte ou à charnière

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure et le sel, réserver

Dans le bol du KA, fouetter le beurre avec le sucre +- 4 mn pour obtenir une préparation crémeuse, ajouter l’oeuf, la vanille et les graines de cardamome toujours en fouettant pour obtenir une pâte homogène

Incorporer les ingrédients secs et verser le lait en plusieurs fois tout en mélangeant délicatement

Verser la pâte dans le moule dès qu’elle est bien lisse

Laver, essuyer et éplucher la rhubarbe, la découper en tronçons, les disposer sur la pâte, saupoudrer de sucre

Enfourner +- 10 mn avant de réduire la température à 150°C, poursuivre la cuisson +- 40-45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Laisser refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler

Peler la rhubarbe et la détailler en petits morceaux

Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre, faire revenir la rhubarbe , saupoudrer le sucre et cuire doucement à couvert durant +- 30 mn

  Oter le couvercle, ajouter le miel, prolonger la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation, réserver jusqu’à total refroidissement

Au moment du service, recouvrir le gâteau de compotée de rhubarbe

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Gâteau à la rhubarbe

Et bien sûr, je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la RHUBARBE

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A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

34 commentaires sur “Gâteau à la rhubarbe

    1. Tu as de la chance d’avoir de la rhubarbe dans le jardin. Il faudrait que j’en replante, les pieds que j’avais mis ne donne rien, pourtant j’arrache bien les plumets de fleurs qui soit disant épuisent pour les tiges.
      Belle journée Doria. Bizh

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    1. Ah bah oui, il ne faut pas la perdre, c’est si bon et tu n’as aucune excuse pour ne pas trouver un dessert qui plaise à ta gourmandise autour de ton buffet compagnard 😉
      Belle soirée. Bizh

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  1. Il va falloir que j’aille cueillir de la rhubarbe dans le jardin de mon papa avec tous ces desserts à la rhubarbe, vu que j’adore ça, j’en ai une énorme envie maintenant!!! Il commence à être vraiment sympa ce buffet 🙂 ! Bisous!

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  2. Voilà, j’ai compris pourquoi tu te tâche quand tu mange autour d’un buffet !! Mdr ..
    avec cette compotée (Miam) qui va dégouliné …
    Il me fait vraiment de l’oeil !!
    Pour info, en Corrèze on a de la rhubarbe qui pousse jusqu’en septembre/octobre..
    Gros bisous

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    1. Lol !!!
      J’ai parlé lors d’un buffet où l’on se tient debout pour manger, en tenant serviette en papier et verre à la main, sans compter le sac à main… et les goinfres qui te bousculent pour s’approcher du buffet 🙂
      Mais je t’aime bien Nath !!!!
      Bonne soirée. Bizh
      PS : Bah vous avez de la chance avec la rhubarbe, faudra que je vienne en sept. soit en Corrèze soit dans les Landes hahaha !!!

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  3. Il est bien tentant. Comme toi j’aime la rhubarbe mais il me semble que l’an dernier j’en ai encore récolté en septembre. Dans le collège ou je travaille il y a un jardin entretenu par un club jardin et s’y trouve un gros pied de rhubarbe que personne ne récolte alors je ne me gêne pas j’y vais parfois en piquer quelques tiges😉. Ici avec ces épices ajoutées il me plaît bisous

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    1. Dans les jardins bretons, j’en trouve encore moi aussi en Septembre mais dans le Grand Frais local la rhubarbe proposée est rapidement d’origine allemande 😉
      Il serait dommage effectivement de ne pas profiter de ces tiges de rhubarbe délaissées et j’avoue que je ferais comme toi, d’autant qu’elle se congèle très bien 🙂 🙂
      Belle journée. Bizh

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    1. Ouiiii c’est la condition sine qua non pour apprécier ce gâteau, il faut aimer la rhubarbe et chez nous nous ne sommes que deux alors j’avoue que nous nous sommes bien régalés 🙂
      Bon mercredi. Bizh

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  4. Je viens de dire à Christine que j’aurais bien participer à ce défi car je viens de programmer un plat qui aurait pu convenir mais que j’ai tellement refuser avant (et notamment à toi…) que du coup je n’ose pas ! Ton gâteau est superbe et forcément il aurait été parfait pour un buffet ! Là au moins la rhubarbe est succulente c’est plus sa place dans un gâteau que dans un sorbet ça c’est sûr !! merci Viviane ! gros bisous

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    1. Gut, allez ose !!! Tu as le droit d’être exceptionnellement tentée par le thème d’un défi sans vouloir tous les faire !!!
      Perso, je pense que ton sorbet aurait été bien complémentaire pour servir ce gâteau… Gustativement cela devrait être topissime !!!!
      Bell journée Gut. Bizh
      PS : et vas-y, régale nous lors du buffet 😉

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      1. Tu es gentille Viviane ! allez je vais ajouter le logo et mettre ce qu’il faut ! C’est tout simple mais fort bon ! … Tu es adorable merci
        Tu as tout à fait raison pour le sorbet. Avec ton bon gâteau ça aurait été meilleur ! dès que j’ai servi la compote et les fraises avec c’était déjà bien mieux ! allez je file ajouter le logo !! Bisous bisous

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  5. Je ne suis pas réveillée ce matin j’avais lu concentré de tomate au lieu de concentré de vanille, ça va pas moi ! je retourne prendre un café. Quoiqu’il en soit ce gâteau doit être un pur bonheur pour les papilles, j’adore l’acidité dans un gâteau, bises

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