Tarte aux cerises de Montmorency

Aujourd’hui je vous repropose avec plaisir la recette de cette tarte que j’ai réalisée l’an dernier à peu près à la même période, qui nous avait tellement régalés que je n’ai pas manqué de la refaire cette année et qui, comme la première fois, a connu le même succès auprès de mes gourmands 🙂

Oh non, vous ne pouvez imaginer à quel point j’ai pu saliver devant la Cherry Pie pâtissée par Parmesan & Paprika !!!

Une délicieuse pâte (Marina s’est procurée la recette chez David Lebovitz (magnifique blog mais rédigé en anglais que je ne parle ni le lis malheureusement), sur laquelle on couche de délicates cerises savoureusement associées à la poudre d’amandes  et au Kirsch… Rrrhhhooooo !!!

Il fallait absolument que je réalise au plus vite cette gourmande tarte aux cerises pour croquer dedans à pleines dents !!! et c’est ce que j’ai fait parce que, ça tombait parfaitement bien, j’avais justement sorti du congélateur un sac de cerises de Montmorency cueillies l’an dernier dans des vergers du Cher.

Etant donné que je ne l’avais pas fait l’an dernier, je propose cette savoureuse recette pour le défi de Claudine Cuisinons de Saison avec la CERISE

Tarte aux cerises de Montmorency

Tarte aux cerises de Montmorency

Dans le panier, il nous faut (pour un moule à tarte diam. 20 cm) :

Pour la pâte : (temps de pose 1/2 h)

210 g de farine (T55 pour moi)

1 pincée de sel

2 CS de sucre (Muscovado pour moi)

115 g de beurre frais très froid

90 ml d’eau glacée

Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger la farine avec le sel et le sucre

Mettre le beurre coupé en dés et battre

Verser l’eau glacée en continuant de mélanger, la pâte va s’agglomérer pour former une boule

Sur le plan de travail légèrement fleuré, l’aplatir légèrement en un disque épais, l’envelopper dans du papier étirable, réserver au frigo pour environ +- 30 mn

Tarte aux cerises de Montmorency

Pour la garniture :

300 g de cerises (j’en ai mis 500 g, j’aime trop les cerises 😉 )

1 CS 1/2 de Maïzena

100 g de sucre (Muscovado pour moi)

2 CS de poudre d’amandes

Kirsch (j’en ai mis 2 CS, j’aime aussi le Kirsch :-o) ) Facultatif

Laver, essuyer, dénoyauter les cerises et les couper en 2

Saupoudrer le sucre, la maïzena et le kirsch sur les fruits, mélanger délicatement

Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante

Sur le plan de travail légèrement fleuré ou (comme moi) sur une feuille de papier sulfurisé pour faciliter sa manipulation, étaler la pâte et foncer le moule à tarte

Saupoudrer la poudre d’amandes pour couvrir le fond et verser les cerises dessus

Enfourner +-35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Tarte aux cerises de Montmorency

Précision : Avec les chutes, comme l’a suggéré Marina, il est possible de façonner des croisillons et/ou des fleurs à disposer harmonieusement sur la tarte.

Tarte aux cerises de Montmorency

Une véritable tuerie, cette tarte aux cerises de Montmorency.

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

Source d’inspiration : Marina de Parmesan et Paprika

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Nath  de Cuisine pour Voozenoo a succombé à la tentation et voilà ce qu’elle en dit :

Et… vous voulez savoir ? C’est TROP bon !! Une tarte toute simple en garniture (QUE des cerises !!), une pâte à tarte très parfumée et bien sablée .. que du bonheur cette tarte !!