La vraie crevette-bouquet fraîche

Aujourd’hui je remonte cet article sur la crevette-bouquet parce que, je ne sais pas vous,  j’adooore ces petites bêtes et je voulais partager avec vous cet engouement pour ces délicieux crustacés !!!

 

La vraie crevette-bouquet fraîche à la délicate saveur de fruit de mer est une perle rare…

Non non non !!! je ne vous parle pas de cette crevette rose, mollasse, insipide et gorgée d’eau mais de cette crevette-bouquet toute frétillante, translucide de son vivant qui ne rougira qu’à la cuisson.

Avec sa chair délicate au goût inimitable, elle régale les palais fins des gourmets.

On en trouve peu… mais en Bretagne, dans le Finistère, il n’est pas rare d’en apercevoir sur quelques étals de poissonnerie et c’est la ruée (sur l’or) sur la crevette-bouquet.

La préparation de cette savoureuse crevette-bouquet est enfantine et ne nécessite que quelques minutes de cuisson pour une régalade assurée…

La vraie crevette-bouquet fraîche

Dans le panier, il nous faut (pour 2 personnes) :

300 g de crevettes-bouquets fraîches

2 l d’eau

1/4 de tasse de vinaigre (de cidre pour moi)

1 pincée de gros sel de mer (30 g/l d’eau)

 

 

Remplir d’eau une grande casserole (les crevettes doivent être immergées), ajouter le vinaigre et le sel

Porter l’eau à ébullition et faire bouillir quelques minutes pour bien répartir l’assaisonnement

Plonger les crevettes fraîches dans l’eau bouillante durant +- 2 mn

Les retirer dès que quelques-unes remontent à la surface et les mettre à égoutter dans une passoire

Les disposer sur un torchon propre et sec, laisser refroidir à température ambiante

Si la salaison est trop juste, les saupoudrer légèrement de fleur de sel

Pour les déguster, les décortiquer et les manger simplement avec du pain beurré au beurre salé bien entendu ;-))

Précision : Attention de ne pas trop cuire les crevettes qui deviendraient caoutchouteuses

crevette-bouquet-fraiche (3)
Crevette-bouquet fraîche

 

crevette-bouquet-fraiche (5)
Crevette-bouquet fraîche

 Quel plaisir gustatif !

Et surtout ne pas jeter les carcasses de ces crevettes pour préparer une délicieuse sauce qui accompagnera vos plats de poissons, comme ce savoureux gratin de crevettes roses !

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

12 commentaires sur “La vraie crevette-bouquet fraîche

  1. Là mes petites papilles frétillent comme des folles ! J’arrive à en trouver de temps en temps mais il est vrai que c’est assez rare ! Je suis bien de ton avis c’est tellement incomparable ! C’est pourquoi j’achète plus souvent des crevettes grises que je trouve bien plus savoureuses que les roses mais je fais rarement des plats avec seulement juste pour me régaler avec du pain bien croustillant et un bon beurre ! Que j’aime ça !! merci viviane pour cet article ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Ohhhh ! là tu me fait mal Viviane ! Je n’ai qu’une envie me jeter dessus ! Cette crevette bouquet est un régal et c’est une connaisseuse qui te le dit !
    J’ai la chance d’habiter en bord de mer alors je peux moi aussi acheter des crevettes crues et la différence, bien sûr, une fois cuites, est tellement mais tellement supérieure en goût que celles que l’on achète chez le poissonnier ! Je les mange avec une petite tartine de beurre frais et un petit verre de vin blanc bien frais et là je peux faire un repas rien qu’avec elles !! merci Viviane pour cet instant !

    Aimé par 2 personnes

    1. Ah désolée je ne savais pas que tu habitais au bord de la mer, chanceuse ! Donc, je ne t’apprends rien concernant le régal des crevettes crues 😉
      Pour moi aussi le p’tit verre de vin blanc, le pain et du beurre mais salé mmmm !!!

      Aimé par 1 personne

Répondre à Les tests de Stéphanie Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s