Crumbcake à l’abricot – Foodista Challenge #53

Quand j’ai découvert le thème choisi pour cette nouvelle édition « L’abricot en version salée ou sucrée » par Michelle du superbe blog Plaisirs de la maison, marraine du mois pour la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton,

Foodista Challenge

j’ai été motivée pour proposer une recette avec ce fruit star de l’été qui dévoile toutes ses saveurs aussi bien cru que cuit, en versions salées comme en sucrées et dont je ne me lasse pas été après été.

J’ai choisi de vous proposer une recette sucrée, celle d’un crumbcake aux abricots, gâteau mi crumble mi cake, tout simple à préparer, hyper moelleux, super croustillant… et surtout tellement gourmand 😉

Avec un café ou un thé il est parfait à l’heure du goûter, c’est un vrai régal… mais je vous aurai prévenus, risque incontrôlable et irraisonné d’addiction 🙂 🙂

Je propose également avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec l‘ABRICOT

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Crumbcake à l’abricot

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Crumbcake à l’abricot

Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. 20 cm) :

600 g d’abricots frais

30 g de beurre (salé pour moi)

40 g de sucre de canne complet

Pour le crumble

70 g de beurre (salé pour moi)

100 g de farine (70 g de T65 + 30 g de sarrasin)

70 g de sucre de canne complet

3 CS de mélange de graines

Pour le cake

40 g de sucre de canne complet

80 g de beurre mou (salé pour moi)

2 œufs

1 CC d’extrait de vanille liquide

150 g de farine (100 g de T65 + 50 g de sarrasin pour moi)

2 CC de levure

1 pincée de sel

2 CC de gingembre moulu

140 g de crème fraîche épaisse

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Crumbcake à l’abricot

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

Laver, essuyer délicatement, dénoyauter les abricots et les couper en dés

Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre avec le sucre avant de faire revenir les dés d’abricots durant +- 10 mn jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants, les réserver jusqu’à complet refroidissement

Pour le crumble

Dans un cul de poule, du bout des doigts mélanger le beurre avec la farine, le sucre et les graines pour obtenir une pâte friable, réserver au frigo

Pour le cake

 Dans le bol du KA muni du fouet, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse

Incorporer les œufs un par un puis l’extrait de vanille

Ajouter en plusieurs fois la farine mélangée préalablement mélangée à la levure, le sel et le gingembre

Verser la crème, mélanger une dernière fois pour obtenir une pâte homogène

Chemiser le moule de papier cuisson avant de verser la pâte à cake

Recouvrir des dés d’abricots avant d’émietter grossièrement le crumble

Enfourner +- 45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, laisser tiédir avant de démouler

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Crumbcake à l’abricot

 Pour plus de gourmandise, servir avec un coulis maison d’abricots frais

Dans une poêle, porter à ébullition 250 ml d’eau avec 3 CS de sucre de canne complet et quelques gouttes d’extrait de vanille. Dès que le sucre est dissous, ajouter une douzaine d’oreilles d’ abricots., couvrir et laisser fondre les fruits +- 10 mn à feu doux. Mixer dans le blender avec 2 CS de jus de citron jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse, filmer au contact pour éviter que le coulis ne noircisse, laisser refroidir avant de le réserver au frigo

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Crumbcake à l’abricot
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

Source d’inspiration : ‘Cette année, c’est pâtisserie, 300 gâteaux pour toutes les envies’ Éditions Marabout

Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Foodista Challenge…  C’est par ici :

1 – Zika du blog « La cuisine de Zika » http://cuisinedezika.canalblog.com

2 – Catalina du blog «  Le blog de Cata »  https://www.leblogdecata.com

3 – Martine du blog « Kilomètre0 » https://www.kilometre-0.fr

4 – Lina du blog « Le chaud patate » https://lechaudpatate.com

5 – Guy du blog «Bienvenue chez Guy 59600 » – http://guy59600.over-blog.com

6 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » http://www.croquantfondantgourmand.com

7 – Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » – https://yellowmustard5.blogspot.com

8 – Ponpon du blog « La Cuisine de Ponpon » http://www.miamponpon.canalblog.com

9 – Sylvie du blog « La table de Clara » – http://www.latabledeclara.fr

10 – Nathalie du blog «Une cuisine pour Voozenoo » – https://cuisine.voozenoo.fr

11 – Natalia du blog « Sucre et épices » – http://sucreetepices.over-bblog.com

12 – Jackie du blog « Jackie cuisine » – https://www.jackiecuisine.com

13- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? » – https://quoiquonmange.wordpress.com

14 – Delphine du blog « Oh, la gourmande… » – http://ohlagourmandedel.com

15 – Assia du blog « Gourmandise Assia » – https://gourmandiseassia.fr

16 – Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » – https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com

17 – Marion du blog «  Marmotte cuisine ! » – https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

18 – Sofia du blog « So-Cuizine » – http://www.so-cuizine.com

19 – Samar du blog « Mes inspirations culinaires » – https://www.mesinspirationsculinaires.com

20 – Lic du blog « Aussi delicieux qu’un gâteau » – http://lesgateauxdelic.canalblog.com

21 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » – http://www.plaisirs-de-la-maison.com

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :
n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines: Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath dePourquoije grossis: Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 Adeline de Cook’N Blog: Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20: Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness: Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie: Back to School
n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de1,2,3…Dégustez !: La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie deFil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
n°32: Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen: roule ma poule
n°34: Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi
n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36: Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely :
n° 44 Mi-figue mi-raisin
n°45 Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
N°46 Daniela de Quelque part  en Provence avec : Autour de la verrine
N°47  Delphine de Oh la Gourmande avec les Gratins
n°48 Hélène deKeskonmangemaman ?
n°49 : Nataliade Sucreetepices : joyeux anniversaire
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy du blog guy59600  Le chocolat

42 commentaires sur “Crumbcake à l’abricot – Foodista Challenge #53

    1. J’avoue que même si j’adore le crumble aux pommes, celui à l’abricot est mon préféré… et comme l’Homme lui n’apprécie que modérément ce dessert, je le déguste tranquilou presque en totalité 🙂
      Belle journée Isabelle !

      J'aime

    1. Oui Michelle, tu as été gâté, l’abricot a vraiment été mis en valeur avec des recettes plus alléchantes les unes que les autres… la gourmandise a été mise à rude épreuve 🙂
      Belle fin de WE !

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  1. Une belle gourmandise j’adore les abricots et s’était le theme qu’il me fallait et ta version crumbcake est juste parfaite pour accompagner le café ou pourquoi pas une boule de glace a la vanille
    bise

    Aimé par 1 personne

  2. Bon eh bien tu confirmes qu’il était bon ! mieux que cela même vu que tu parles carrément d’addiction éventuelle ce qui ne m’étonne pas ! Une recette à garder lorsque l’on veut faire un dessert gourmand à des convives !
    J’ai enfin trouvé des abricots dignes de ce nom lors de mes dernières courses au marché ! j’espère que ce Mr sera présent la semaine prochaine car du coup ses abricots sont vite partis ! Merci ma viviane d’avoir publié ce beau gâteau pour cuisinons de saison ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Il est vrai que cela devient bien difficile de se régaler avec les fruits d’été, perso je suis déçue par les pêches !
      Bonne fin de journée Gut. Bizh
      PS : Et bon courage, tu as du crouler sous les recettes proposées à Cuisinons de saison avec toutes ces magnifiques réalisations !

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