Tarte aux mirabelles

Une recette de tarte aux mirabelles qui réjouit nos papilles et assouvit notre gourmandise à chaque fois que je la prépare… 

La tarte à la mirabelle est un dessert lorrain préparé avec cet or jaune bénéficiant d’une IGP Indication Géographique Protégée depuis 1996, les mirabelles de Lorraine.

Avec son arôme délicat, une pulpe juteuse et sucrée, un parfum subtil…
la mirabelle est un vrai trésor pour la Lorraine ! Cette petite prune ronde, de couleur jaune a fait de la Lorraine son terroir d’excellence.

Il est inconcevable pour moi de faire l’impasse sur ce dessert emblématique de la Lorraine ...

L’Homme – dont les parents sont originaires de Lorraine, ce terroir au climat et au sol lui permettant d’assurer 90 % de la production mondiale de la mirabelle – adore cette délicieuse petite prune dorée piquetée de rouge.

Donc bien évidemment, dès que la saison très (trop) courte des mirabelles pointe son nez, il ne faut absolument pas rater de partir en quête de ces petits fruits, mais pas n’importe quelle variété sinon il ne les mange pas, seule celle de Metz serait exceptionnelle ;-).

Satisfaite de la pâte réalisée pour ma Tarte aux cerises de Montmorency, j’ai tout bêtement repris la recette pour cette tarte aux mirabelles, une tarte toute simple parce que c’est comme ça que l’Homme les apprécie.

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Tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles

Dans le panier, il nous faut (pour un moule à tarte diam. 20 cm) :

Pour la pâte : (temps de pose 1/2 h)

210 g de farine (T65 pour moi)

1 pincée de sel

2 CS de sucre (Muscovado pour moi)

115 g de beurre frais très froid

90 ml d’eau glacée

Dans le bol du KA muni de la feuille, mélanger la farine avec le sel et le sucre

Mettre le beurre coupé en dés et mixer

Verser l’eau glacée en continuant de mixer, la pâte va s’agglomérer pour former une boule

Sur le plan de travail légèrement fleuré, l’aplatir légèrement en un disque épais, l’envelopper dans du papier étirable, réserver au frigo pour environ +- 30 mn

Pour la garniture :

500 g de mirabelles

2 CS de poudre d’amandes

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Tarte aux mirabelles

Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante

Sur le plan de travail légèrement fleuré ou (comme moi) sur une feuille de papier sulfurisé pour faciliter sa manipulation, étaler la pâte et foncer le moule à tarte

Saupoudrer la poudre d’amandes et couvrir le fond afin d’absorber le jus des fruits et éviter de détremper la pâte

Couper les mirabelles en 2, ôter le noyau, les disposer sur la tranche en les serrant le plus possible

Enfourner +-35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Démouler immédiatement sur une grille

Précision : Pour un petit plus de gourmandise, servir cette tarte accompagnée d’une boule de glace à la vanille crémeuse

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Cette tarte aux mirabelles généreusement juteuses et sucrées a régalé nos papilles gourmandes.

A vos fourneaux… et bonne dégustation !;-)

45 commentaires sur “Tarte aux mirabelles

    1. J’ai eu la chance qu’un ami nous en ait données et nous en avons trouvé sur un marché breton à un prix correct mais c’est vrai que le prix de la mirabelle est élevé 😦
      Bon vendredi. Bizh

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    1. Oh oui la saison est bien trop courte, je suis d’accord. J’ai eu la chance de m’en voir offrir de jardin alors jJ’en ai congelées quelques unes pour cet hiver 😉
      Agréable fin de journée à toi également !

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  1. Oh punaise ! je suis jalouse !! Cette année je ne me suis pas bien régalée avec les mirabelles, les reines claudes étaient meilleures du coup c’est plutôt elles que j’ai choisies, mais lorsqu’elles sont bonnes c’est le paradis ! C’est peut être parce que je les aime autant que je n’aime pas en manger si elles ne sont pas à leur apogée ! ta tarte c’est une merveille ! Tu es douée, on voit que tu as l’habitude de la faire !! bravo ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Merciiii Gut !
      C’est surtout que l’Homme me donne toutes les consignes inculquées par son père, lorrain de naissance… alors tu comprends que cela ne rigole pas 😉
      Quant aux mirabelles, je n’en achète jamais parce que l’Homme me dit ‘Pfttt, ce sont des imitations lamentables’ 😦
      Celles-là avaient été trouvées sur un marché breton et avaient trouvé grâce à ses papilles !!!
      Bonne soirée. Bizh

      Aimé par 1 personne

      1. Eh bien je ne suis pas Lorraine mais je suis d’accord avec Mr ! j’ai beaucoup de mal à retrouver celles que je mangeais étant jeune ! maintenant elles sont insipides pour les manger comme cela. Cuites en confiture c’est souvent comme cela que je les termine ! bisous

        Aimé par 1 personne

    1. Merciiiiiiiiii 🙂
      J’ai bien appliqué les conseils de l’Homme qui les détient de son père…
      Beaucoup, beaucoup, beaucoup de fruits très très très tassés… les lorrains sont fourmands eux aussi !!!
      Bonne fin de journée.

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