Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe

Le café est considéré mondialement comme la deuxième boisson consommée après l’eau et je dois bien avouer être moi aussi une grande buveuse de kawa au quotidien, ce qui explique que, dès que je l’ai découvert,  j’ai immédiatement craqué pour ce gâteau qui s’avère être une explosion de saveurs à chaque bouchée avec ce bon goût d’épices et de café mêlé à celui du chocolat.

Quel mariage réussi !!! Et pour cause… J‘avais justement en stock du café en grains des Caraïbes, un café au goût corsé et intense mais aux notes aromatiques vanillées et boisées qui se marie parfaitement au chocolat Caraïbe de chez Valrhona*, très équilibré avec sa rondeur et sa douceur subtiles, le tout rehaussé par cette savoureuse poudre à pain d’épices.

A l’heure du goûter, avec un bon café, éventuellement une tasse de chocolat à l’ancienne, je vous incite à le tester pour une pause douceur et gourmande garantie 😉

Ce gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe est donc parfait pour participer au jeu «recette autour d’un ingrédient»

lancé par Samar, du blog mes inspirations culinaires et Soulef, du blog amour de cuisine.

La marraine du jeu de ce mois-ci, Lina du blog Le Chaud Patate, a choisi comme ingrédient Le Café .RA1I - chaud patate

Recette autour d’un ingrédient #55 : Le Café

Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe

Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe
Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe

Dans le panier, il nous faut  (pour une dizaine de gourmands) :

Pour un moule type Kouglof

160 g de beurre (salé pour moi)

330 g de sucre (Muscovado pour moi)

85 g de miel (de châtaigner pour moi)

3 œufs

410 g de farine T55

1 sachet de levure chimique

1/4 CC de bicarbonate de soude

1/4 CC de sel fin

2 CC de poudre à pain d’épices (des Épices Roellinger* pour moi)

175 ml de café corsé et froid

Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe
Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe

Préchauffer le four à 180°C

Bien huiler le moule avec une bombe de graisse alimentaire ou le beurrer et le fariner

Dans le bol du KA muni de la feuille, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il prenne un aspect crémeux, verser en plusieurs fois le sucre, augmenter la vitesse et battre +- 2 mn pour obtenir une préparation mousseuse et lisse

Baisser la vitesse au minimum, ajouter le miel puis les œufs un par un, bien mélanger en raclant éventuellement les bords

Dans un cul de poule, mélanger la farine  avec la levure, le bicarbonate, les épices et le sel

Saupoudrer 1/3 du mélange sec dans la préparation aux œufs, mélanger, verser 1/3 du café, mélanger, répéter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés pour obtenir une préparation homogène

Transvaser la pâte dans le moule, enfourner +- 50 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec la lame de couteau avant de sortir le gâteau du four

Le laisser complètement refroidir avant le démoulage

Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe
Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe

Pour le glaçage

La préparation pour le glaçage ressemblait à une ganache épaisse et personnellement je pense que la moitié aurait été suffisante… A vous de voir 😉

90 g de chocolat noir (Caraïbe 66% de chez Valrhona* pour moi)

400 g de lait concentré non sucré

2 CC de café instantané

Au bain-marie, faire fondre chocolat avant d’ajouter le lait concentré et le café

Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe
Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe

Hors du feu, bien mélanger avant de verser sur le gâteau, laisser refroidir +- 10 mn, le temps que le glaçage prenne

Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe
Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe

Avec ses saveurs épicées, un peu comme un pain d’épices, ce gâteau est un régal dégusté avec une compote de pommes à la mangue.

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

Source d’inspiration : Livre ‘Cette année, c’est Pâtisserie, 300 gâteaux pour toutes les envies’ Éditions Marabout

*Article non sponsorisé

Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations …  C’est par ici :


☕ Soulef du blog Amour de Cuisine avec Un gâteau magique au café
☕ Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Mini tartelettes flan au café
☕ Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Panna cotta au café garnie de ganache au chocolat, chantilly et griotte au kirsch
☕ Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Muffins café chocolat
☕ Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA avec Café viennois
☕ Viviane du blog Quoi qu’on Mange avec Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbes
☕ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Café latte au pumpkin
☕ Sofia du blog So CuiZine avec Mousse légère chocolat-café
☕ Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Le Grenoblois aux noix et café
☕ Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Velouté crémeux de châtaignes au café et sa crème fouettée au café
☕ Natalia du blog Sucre et Épices avec Biscuits faciles au café avec des pépites de chocolat
☕ Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Noix de St-Jacques en croûte de café
☕ Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Flan au café
☕ Catalina du blog Le blog de Cata avec Café gras ou « bulletproof coffee » au beurre de cacahuètes
☕ Loubna du blog Cuisine Test avec Brookies quand le Cookie rencontre le Brownie
☕ Martine du blog Kilomètre-0 avec Joue de boeuf et polenta au café
☕ Hélène du blog Keskonmangemaman avec Biscuits grains de café au chocolat
☕ Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Latte chaï
☕ Brigitte du blog Les filles, à table ! avec Mousse au café à l’orientale
☕ le blog Gourmand et Bio avec Tarte brûlée café, chocolat, noix de pécan
☕ Carine du blog Kougelhopf et Chocolat avec Côtes de porc – sauce au café
☕ Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Verrines aux biscuits thé, au café et au chocolat
☕ Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tarte crème brûlée au café
☕ Craquounette du blog Craquounette Avenue avec Clair obscur café
☕ Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau aux noix de pécan et café
☕ Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Moka
☕ Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Tiramisu au Nutella
☕ Maggy du blog Magg Kitchenette avec Café gourmand aux truffes, amaretti et café liégeois
☕ Valérie du blog 123 Dégustez avec Gâteau aux noix moelleux au café sans gluten
☕ Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau avec Cookies monstrueux aux yeux rigolos sur coonies (cookies brownies)
☕ Assia du blog Gourmandise Assia avec Tiramisu Café Spéculoos
☕ Fabienne du blog Famoh avec Gâteau en tiramisu
☕ Sylvie du blog La Table de Clara avec Grenoblois au café
☕ Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Gâteau Mississipi
☕ Lina du blog Chaud Patate avec Tapioca au café: le « godó » de mon enfance

 

66 commentaires sur “Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbe

  1. Alors, voici la recette que mon mari a découvert hier (pendant que je travaillais sur un rapport pour le boulot) et qu’il m’a annoncé comme une super gourmandise ! Il a fait la ronde avant moi et il est tombé amoureux de ton gâteau avec cette sorte de « brigadeiro cru » au lait concentré, brillant, tentant, gourmand… Café, chocolat et épices, cela me semble très bien harmonisé. Merci pour le partage. À la prochaine, Lina.

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  2. une belle gourmandise que tu nous proposes la Viviane un régal pour les papilles moi qui adore le café sous toutes ses formes je dois avouer que je suis servie ce mois-ci 🙂
    Mille mercis pour ta jolie participation les photos donnent envie d’y plonger sa fourchette
    bisous et bon dimanche

    Aimé par 1 personne

    1. Moi qui croyais mes photos ratées (je les ai refaites 3 fois 😉 )… merciiii de me réconforter !
      Par contre, je confirme qu’il est excellent (de l’avis de nos papilles :-)), tout moelleux et bien goûteux…

      J'aime

  3. Tu as fait là dans la grosse gourmandise Viviane ! beaucoup auront envie de se jeter dessus. Moi j’aime le chocolat mais à petite dose. alors comme tu l’as marié avec café et épices je pourrais en prendre une part je pense sans supplier de ne me mettre qu’un tout petit bout !
    Je n’ose imaginer l’état de ma cuisine après cette déco chocolatée ! Dès que je m’en sers c’est Beyrouth à la maison. J’en mets partout.
    Ta petite merveille aurait pu fort bien illustrer le CNUM de ce mois, c’est ce que j’avais d’ailleurs cru que tu avais fait ! Difficile de te détrôner comme marraine, certaines le regretteront mais moi je suis ravie !! Gros bisous mon dimanche !

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    1. Pour CMUM je ne peux pas Gut, le règlement interdit de proposer une recette faite pour un autre défi et ce gâteau est pour celui de ‘un ingrédient’, le café 😉
      Bon je constate que ta gourmandise est intacte et c’est tant mieux parce qu’elle va être mise à dure épreuve avec le chocolat à l’honneur ce mois-ci !!!
      Bon dimanche. Bizh. Viviane

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      1. Je sais bien qu’une même recette ne peut pas être proposée au CNUM si elle l’est déjà pour un autre défi, mais quand j’ai vu ta photo étant donné que c’est le chocolat que l’on voit en premier et que je ne savais pas qu’un autre défi était lancé pour le café, j’ai cru que tu la publiais pour le CNUM. Bisous bisous

        Aimé par 1 personne

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