Salade avocat, betterave, trévise et orange

Après les agapes de décembre, à peine remis voilà la galette qui fait son apparition, alors se mettre un peu au vert c’est pas plus mal, surtout avec cette variante gourmande de la salade d’hiver composée de bonnes choses qui nous sont offertes par la saison… pour se faire plaisir tout en se faisant du bien… et avant de déguster goulûment avec gourmandise –parce que j’adore ça– un morceau de Galette des Rois à la frangipane ou, pour celles et ceux qui ne l’apprécient pas, à la pomme et au marron ou au chocolat.

Je vous propose donc une salade de retour de marché, légère et fraîche, pleine de vitamines et de peps, joliment colorée avec les rondelles d’orange et les pétales de betterave crue mêlée au goût beurré de l’avocat et à l’amertume délicate de la trévise relativement amère mais absolument délicieuse dans une salade qu’elle rehausse de sa superbe couleur et à laquelle elle apporte sa richesse en minéraux.

Je soumets cette salade d’hiver vraiment savoureuse pour le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même dont le thème ce mois-ci est 

Après les agapes, vive les salades !

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Je m’empresse de proposer cette recette au défi de ClaudineCuisinons de Saison avec l’AVOCAT, la BETTERAVE, la TREVISE et l’ORANGE

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Salade d’hiver avocat, betterave, trévise et orange

Salade avocat, betterave, trévise et orange
Salade avocat, betterave, trévise et orange

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

1 petite trévise

1/2 betterave Chioggia crue

1/2 betterave jaune crue

1 oignon rouge

1 avocat

1/2 citron

1/2 gousse d’ail

1 orange

1 CS d’huile de noix

2 CS d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

Quelques cerneaux de noix

Sel & Poivre

Salade avocat, betterave, trévise et orange
Salade avocat, betterave, trévise et orange

Laver la trévise, bien l’essuyer et retirer la base, détacher les feuilles

Éplucher les betteraves et les détailler en fines tranches à la mandoline

Peler l’oignon et l’émincer très finement 

Couper en 2 l’avocat et ôter le noyau, l’éplucher et le découper en tranches, les arroser du jus de citron (pour éviter qu’elles noircissent)

Peler à vif l’orange et la tailler en fines tranches, conserver le jus

Éplucher et dégermer l’ail, hacher finement, mélanger avec les huiles et le jus d’orange, ajouter le piment d’Espelette, saler et poivrer

Dans les assiettes, disposer harmonieusement les différents ingrédients et arroser de sauce vinaigrette

 

Salade avocat, betterave, trévise et orange
Salade avocat, betterave, trévise et orange
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 🙂

39 commentaires sur “Salade avocat, betterave, trévise et orange

  1. Franchement quand on voit tes photos on salive ! toutes ces couleurs qui mettent en appétit et tout ce mélange qui doit super bien fonctionner ensemble c’est divin ! Tu prouves bien avec cette salade que que les légumes d’hiver ont toute leur place dans les salades ! à mon avis je ne serais guère étonnée que ta proposition ne se retrouve pas sur l’ardoise du CMUM ! Bravo ma Viviane ! gros bisous bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Ahahah tu me fais rire Gut…
      Je ne peux pas être sur l’ardoise puisque je fais partie du staf maintenant ;-)… mais j’avoue me réjouir quand je constate quelques votes pour l’une de mes recettes 🙂
      Cette salade est vraiment délicieuse, je l’ai réalisée deux fois et elle a ravi nos papilles !
      Bonne journée. Bizh. Viviane

      Aimé par 1 personne

      1. Alors maintenant que tu as été détrônée tu ne seras plus élue ? Ben heureusement que l’on a eu du mal à le faire !
        Quand le CMUM a été créé par sébastien j’avais participé au premier mais j’ai très vite abandonné car je ne comprenais rien. Je n’y comprends toujours pas grand chose mais bon comme vous vous en occupez avec Natly je participe avec plaisir mais je risque de continuer à poser des questions…Gros bisous Viviane

        Aimé par 1 personne

      2. Bah je ne peux ni avoir une recette sur l’ardoise ni donner mon Top Menu, ce qui paraît un peu normal je trouve 😉
        Tu t’en sors très bien Gut, rassure-toi… Il faut juste bien lire les consignes de chaque défi jusqu’au bout, et ça ce n’est pas gagné pour certains ahahaha !!! Avec Nath on a parfois du mal a conservé notre tignasse intacte 😉
        Bizh. Viviane

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