Soupe de poireaux à la crème aillée

Pour les soirées d’hiver, quoi de plus réconfortant que de déguster une soupe qui, même à partir d’une recette simpliste avec seulement quelques ingrédients, peut s’avérer terriblement gourmande et délicieuse comme cette soupe de légumes aux pois chiches ou cette soupe de chou-fleur au curry (l’une de mes préférées 🙂 ) !

Si vous êtes à court d’idées pour préparer un bon potage, n’hésitez pas à vous promener sur le blog, la porte est ouverte, il serait étonnant que vous n’en trouviez pas une qui puisse convenir à vos papilles !

J’avais des poireaux, des pommes de terre et aussi une belle tresse d‘ail rose de Lautrec, ingrédient bon pour la santé puisque, regorgeant de multiples nutriments, c’est un antiseptique bon pour le cœur, les artères, la tension et il aide à réduire le cholestérol… rien que ça 😉

Savez-vous que le poireau fait partie de la même famille que l’ail et l’oignon ? Personnellement, je l’ai appris depuis peu. J’aime son goût dans la soupe qui se marie bien à celui de la pomme de terre qui, faisant office de liant, donne de la consistance à ce potage.

A la maison, l’Homme aime la soupe bien épaisse et moi, plutôt liquide alors, selon vos goûts et vos envies, ne soyez pas réticent à la rendre plus ou moins consistante en variant la quantité d’eau et/ou de crème. 

Je propose avec plaisir cette recette au défi de ClaudineCuisinons de Saison avec le POIREAU, la POMME DE TERRE et l’AIL

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Soupe de poireaux à la crème aillée

Soupe de poireaux à la crème d'ail
Soupe de poireaux à la crème d’ail

Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :

1 CS d’huile d’olive

1 morceau restant d’un rôti de porc cuit (ou 10 g de lard ou de lardons)

1 oignon

2 pommes de terre

2 poireaux entiers

1 CC de Poudre des Vertus (des Epices Roellinger*)

500 ml de bouillon de volaille (maison pour moi)

Sel et Poivre au goût

100 ml de crème fraîche épaisse

4 gousses d’ail

Mimolette Vieille râpée ou émincée

Soupe de poireaux à la crème d'ail
Soupe de poireaux à la crème d’ail

Peler et émincer finement l’oignon, éplucher, essuyer et couper en gros dés les pommes de terre, fendre les poireaux dans la longueur, les laver à l’eau et les émincer

Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la viande émincé finement +- 2-3 mn

Ajouter l’oignon et baisser le feu, laissez cuire +- 3 à 4 mn en remuant fréquemment et en grattant les morceaux attachés au fond de la casserole, jusqu’à ce que
l’oignon soit tendre et translucide

Ajouter les poireaux et les pommes de terre, saupoudrer la Poudre des Vertus, bien remuer, laisser cuire à feu doux +- 10 mn en remuant régulièrement

Verser le bouillon, mélanger, augmenter le feu et porter la soupe à ébullition avant de baisser le feu, saler, poivrer, remuer et couvrir

Laisser cuire à petits frémissements +- 30 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres

Peler, dégermer, écraser les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail et mélanger la pulpe à la crème fraîche

A la fin de la cuisson, mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement et ajouter la crème d’ail, poursuivre la cuisson +- 2 autres minutes

Verser la soupe dans des assiettes à soupe chaudes ou des bols, servir immédiatement avec éventuellement des croûtons et de la mimolette râpée

Soupe de poireaux à la crème d'ail
Soupe de poireaux à la crème d’ail
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

*article non sponsorisé

32 commentaires sur “Soupe de poireaux à la crème aillée

  1. Mon cher et tendre qui n’est pas du tout poireaux, je pense que dans une soupe cela devrait passer. En saison froide nous mangeons de la soupe, quasiment touts les soirs. Cette petite crème aillée devrait lui plaire. Bisous ensoleillée de Chartreuse

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    1. Ah mais oui, peut être que le palais de l’Homme apprécierait cette association qui a ravi les nôtres… et qui pourrait découler sur un engouement nouveau pour le poireau… va savoir 🙂
      Agréable journée. Bizh. Viviane

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  2. Pauvre Homme !! lol .. Il serait heureux dans Corrèze, surtout dans la campagne profonde car ici, la soupe c’est midi et soir, 365 jours par an et pareil dans les restaurants où elle est très souvent offerte entre l’apéro et l’entrée 😉 une pratique que l’on avait aussi mise en place à l’auberge sous peine de se faire lyncher ! En attendant, celle-ci me plait beaucoup car j’adore tout ce qu’il y a dedans et l’ail ne me fait pas peur. Et comment resister à la mimolette .. tiens, mon estomac va mieux !! lol
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Ah bah perso je n’aime pas assez la soupe pour en manger midi et soir :-), même si je la garnis généreusement de fromage !
      Bon, si le bidou réclame c’est que ça va mieux effectivement !
      Bonne soirée. Bizh. Viviane

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  3. Je crois te l’avoir déjà dit mais j’adore le poireau et l’ail ne me fait pas peur tant pis si on recule pour me faire des bisous… 🙂 Effectivement ail, oignon, épices et herbes sont excellents pour la santé alors je les invite souvent à ma table. Ton velouté est fort appétissant ma Viviane il ferait mon bonheur ! C’est à tester. merci de l’offrir à cuisinons. Gros bisous, passe une belle journée

    Aimé par 1 personne

  4. Oh la bonne soupe. Chez nous c’est aussi souvent soupe au dîner déjà tous les dimanches soirs et souvent le lundi car j’en fais pour 2 jours. La tienne contient tout ce que nous aimons. Contrairement à toi chez moi c’c’est épaisse pour moi et mon mari remet un peu d’eau chaud pour l’allonger bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Si j’écoutais l’Homme ce serait midi et soir tous les jours, il adore la soupe alors j’arrive à tempérer ses envies mais j’en prépare toujours pour 2 ou 3 jours aussi 😉
      Agréable soirée. Bizh. Viviane

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