Gnocchi aux herbes du jardin, sauce crémée au parmesan

Après avoir réalisé les gnocchi au cacao amer il me restait un peu de pâte et j’ai eu envie de confectionner quelques gnocchi aux herbes aromatiques et odorantes du jardin généreusement enrichis d’une simple mais néanmoins délicieuse sauce crémée au parmesan qui va merveilleusement les accommoder.

Ce défi prenant fin aujourd’hui minuit, je propose donc cette énième et dernière recette de gnocchi aux herbes fraîches du jardin pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même avec, ce mois-ci pour nous épauler, Natalia du blog Sucre et Épices qui, en tant que marraine, a eu la bonne idée de choisir pour thème …

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Et bien évidemment, je propose la recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la POMME DE TERRE

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Gnocchi aux herbes du jardin, sauce crémée au parmesan

Gnocchi aux herbes fraîches, sauce crémée au parmesan
Gnocchi aux herbes fraîches, sauce crémée au parmesan

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

550 g de pommes de terre farineuses épluchées

150 g de farine (100 g de T45 + 50 g de farine de sarrasin)

1 œuf entier

10 g de parmesan

Noix de muscade râpée

Poivre

2 CS d’herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette, coriandre…) finement ciselées

Gnocchi aux herbes fraîches, sauce crémée au parmesan
Gnocchi aux herbes fraîches, sauce crémée au parmesan

Dans un faitout d’eau froide salée, faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les égoutter, les laisser refroidir et les réduire en purée avec un presse-purée

Faire assécher la purée obtenue sur feu doux et, sans cesser de remuer

Hors du feu, ajouter l’œuf battu, le parmesan, la noix de muscade et le poivre, les herbes fraîches ciselées, bien mélanger

Incorporer peu à peu la farine, la pâte va devenir légèrement poisseuse, la pétrir délicatement +- 5 mn jusqu’à ce qu’elle soit homogène, rajouter éventuellement un peu de farine

Diviser la pâte en 4 parts égales et, sur un plan fariné, les rouler en boudins qu’il faudra découper en tronçons de +- 2,5 cm avant de  façonner délicatement les gnocchi à l’aide d’une fourchette, les réserver au fur-et-à-mesure sur un plateau  Avec l’ajout de farine de sarrasin, ma pâte était trop molle pour être façonnée sans rajouter de la farine donc…

Avec deux cuillères, former des petites quenelles

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et au-dessus, déposer les gnocchi au fur-et-à-mesure et les cuire en plusieurs fois, +- 2 mn jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, les récupérer à l’aide d’une écumoire

Pour la sauce crémée au parmesan

150 g de parmesan grossièrement râpé

125 ml de crème liquide

Copeaux de parmesan & Herbes fraîches aromatiques, pour la garniture

Dans une casserole à fond épais, mélanger le parmesan avec la crème liquide et faire cuire +- 8 mn sur feu doux, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe et devienne homogène

Au moment de servir, répartir les gnocchi dans les assiettes de votre choix, les napper de la sauce crémée, de copeaux de parmesan et d’herbes fraîches aromatiques

Gnocchi aux herbes fraîches, sauce crémée au parmesan
Gnocchi aux herbes fraîches, sauce crémée au parmesan
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

41 commentaires sur “Gnocchi aux herbes du jardin, sauce crémée au parmesan

  1. Je n’ai finalement pas pu participer, mais j’ai maintenant tout plein de belles et bonnes recettes pour me familiariser avec les gnocchi (je n’aime pas du tout ceux du commerce …) et je craque déjà tout simplement sur ta petite sauce au parmesan !! bisous

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      1. C’est vrai que quand ils nagent dans la sauce, cela ne sert à rien de les façonner cela ne se voit plus malgré tout le temps consacré à les faire jolis.
        Agréable après-midi Irisa. Bizh. Viviane

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  2. T’as bien raison de profiter des herbes du jardin. C’est le moment et c’est tellement parfumé. L’ajout de farine de sarrasin est original et doit apporter un petit goût sympathique
    Merci beaucoup Viviane pour tes participations nombreuses et variées !
    Gros bisous,
    Natalia.

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  3. Un bon petit plat pour clore ce thème.
    Tu auras largement été inspiré 🙂
    Je gouterais volontiers à cette petite sauce avec les herbes fraiches, ce doit être un délice.
    Bisous et bonne soirée

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  4. Les herbes du jardin lorsque l’on a la chance d’en avoir c’est génial et moi aussi j’en profite à merveille. Ces gnocchi sont vraiment très gourmand et la sauce nous conduit tout droit au jardin avec toutes ces saveurs. Bises et belle fin de journée (juste tu parles de cacao amer dans la recette..

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    1. Aaaah merci Jackie. Je corrige ça tout de suite. Comme ma base est la même j’ai fait un copié/collé de la version cacao amer et je pensais avoir tout supprimé mais la preuve que non 😉
      Quant à la sauce, oui je confirme qu’elle était délicieuse mais j’aurais pu mettre un peu plus d’herbes, j’en ai peu donc je n’ai pas voulu exagérer mais ça l’aurait supporté gustativement.
      Agréable journée. Bizh. Viviane

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    1. Ahaha c’est à cause du défi et crois-moi qu’il permet à beaucoup (dont moi-même) à se lancer dans la réalisation des gnocchi maison 🙂
      Le thème du mois a pris fin mais n’hésite pas à venir découvrir le prochain mis en ligne le 1er juin, sur le blog de Compile Moi un Menu 🙂
      Belle journée. Bizh. Viviane

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  5. coucou.
    La sauce parmesan et herbes, c’est vraiment ce que j’aime, alors ta recette je valide à 100%! C’est tellement bon j’imagine…. miamm.
    Merci pour tes bonnes idées.
    Je te souhaite une bonne journée Viviane.
    Gros bisous.

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  6. Voici une autre recette des plus alléchantes, ce thème m’aura permise de voir que je peux saliver devant des gnocchis et plus d’une fois en plus.
    Ces derniers temps n’étaient pas évident chez nous donc je n’ai pas pu faire ce que je voulais mais je post dans quelques minutes une recette de gnocchis pour participer mais bon ma recette n’arrive pas à la cheville des tiennes hein mais c’est une manière de dire que je participe à ma façon.
    Tellement hâte de découvrir le prochain thème hihi

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    1. J’ai eu le temps de découvrir ta recette que j’ai beaucoup apprécié, j’adore le fromage et tu as rendu tes gnocchi fort gourmand en proposant ce gratin !!!
      Le prochain thème devrait te plaire aussi, reste quelques jours à patienter !
      Belle journée Sofia. Bizh. Viviane

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  7. Eh bien tu auras fait de super plats de gnocchi Viviane ! ce thème t’a super inspirée ! et tu nous as de ce fait régalées ! C’est encore une belle version car le parmesan + les herbes pour moi c’est tip top ! Tu finis en beauté !
    Merci de dédier ces beaux gnocchis à cuisinons de saison ! gros bisous

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