Brandade de thon à la ciboulette

En me baladant sur la page FB de Sonia Test de recettes entre blogueurs“  dont l’un des thèmes de ce mois d’Août est le poisson, mon intérêt a été titillé par une brandade de thon proposée par Delphine, Oh la gourmande ! et comme j’avais très envie de la réaliser, j’adore la brandade et je sais où trouver un excellent thon en conserve ;-), je me suis donc empressée de m’inscrire pour ainsi mettre à l’honneur cette recette.

Bien évidemment, j’ai été amenée à lui apporter quelques petites variantes en fonction de mes placards (faut toujours qu’il manque quelque chose !) mais je suis certaine que Delphine me pardonnera et ne m’en tiendra pas rigueur.

Vous constaterez que n’ayant plus de lait je l’ai remplacé par une quantité généreuse d’huile d’olive, m’inspirant de cette brandade de morue émulsionnée dans certaines régions uniquement avec cette huile et j’ai ajouté des gousses d’ail, faute à l’Homme qui en est très friand dans l’écrasé de pommes de terre !

Cette brandade de thon des plus faciles à réaliser est un plat parfumé et je dirais même bien gourmand, n’ayez donc aucune hésitation à la réaliser pour régaler votre déjeuner, sur notre table cette brandade a parfaitement trouvé sa place entre un gaspacho de pastèque, féta au basilic et une tarte mirabelles et reine-claudes.

Claudine ayant annoncé son retour tant attendu, j’en profite pour également soumettre cette recette au défi Cuisinons de Saison avec la POMME DE TERRE

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Brandade de thon à la ciboulette

Brandade au thon et ciboulette
Brandade au thon et ciboulette

Dans le panier, il nous faut (pour 3 gourmands) :

350 g égoutté de thon au naturel (bocal de Océan Alimentaire* pour moi)

500 g de pommes de terre

3 gousses d’ail

200 g de lait (pas pour moi, plus dans les placards)

6 CS d’huile d’olive (150 ml pour moi, pour remplacer le lait)

+- 20 g de beurre (salé pour moi)

Ciboulette, beaucoup (du jardin pour moi)

Persil, très peu (du jardin pour moi)

Sel & Poivre

Emmental râpé (Parmigiano Reggiano pour moi)

Brandade au thon et ciboulette
Brandade au thon et ciboulette

Éplucher et laver les pomme de terre, les couper en gros cubes

Peler et dégermer les gousses d’ail

Dans un faitout à fond épais, recouvrir les pommes de terre et l’ail d’eau froide, saler et cuire durant +- 20-25 mn à partir de l’ébullition, la pointe d’un couteau doit les pénétrer facilement

 

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante

 

Égoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée, remettre rapidement sur le feu pour assécher la purée (astuce de Frédéric Anton)

Incorporer énergiquement l’huile d’olive en plusieurs fois et éventuellement le lait tiédi, rectifier le sel si nécessaire et poivrer, saupoudrer généreusement de ciboulette et de persil émincés finement

Égoutter le thon et l’émietter grossièrement avant de l’incorporer délicatement à l’écrasé de pommes de terre 

Remplir les contenants de votre choix, disperser des petites noix de beurre, couvrir du fromage râpé de votre choix, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner +- 15 mn

 

Brandade au thon et ciboulette
Brandade au thon et ciboulette
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 🙂

 

*article non sponsorisé

35 commentaires sur “Brandade de thon à la ciboulette

    1. D’été, d’été… d’hiver aussi avec de bonnes pommes de terre on va se régaler même quand on se plaindra d’avoir trop froid après avoir trop chaud !!!
      Belle journée. Bizh. Viviane

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    1. C’est une belle alternative effectivement, on a toujours une boite ou 2 de thon dans nos placards… c’est une recette parfaite à réaliser en période de confinement !!!
      Bonne journée également. Bizh. Viviane

      J'aime

  1. J’aime beaucoup la brandade de morue mais il m’arrive de temps à autre à y mettre du saumon. Le thon est une bonne alternative également ! Remplacer le lait par de l’huile d’olive est topissime, bon plus riche c’est clair mais c’est automatiquement meilleur ! Merci ma viviane de l’avoir publié pour cuisinons de saison ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

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