Yaourts à la betterave, poudre de baies roses

Pour réjouir petits et grands, quoi de mieux que des yaourts faits ‘maison’ bien savoureux et parfaits pour les conquérir en leur proposant des voyages gustatifs diversifiés selon les confitures, les épices, etc… (voire même du sarrasin) utilisés pour les parfumer.

Malgré quelques angoisses, mon but a été atteint lorsque j’ai décidé d’explorer une saveur originale voire excentrique pour des yaourts en les aromatisant à… la betterave. Pour mettre un peu de piment dans cette nouvelle aventure gustative, et parce que j’aime mêler son goût poivré légèrement sucré et chaud à celui de la betterave, j’ai légèrement saupoudré le dessus de ces yaourts de quelques baies roses grossièrement concassées.

Et bien je vais sans doute vous étonner mais l’Homme, dont les papilles ne reculent jamais devant de nouvelles découvertes, les a adorés et a été ravi de les déguster en entrée bien sûr mais également en dessert, ce que permettent ces saveurs sucrées/salées – salées/sucrées. Quant à moi, j’avoue ne pas avoir voulu goûter, mon palais n’a guère la fibre aventurière d’autant que je n’apprécie la betterave que depuis peu… et encore faut-il qu’elle soit crue comme dans cette salade de betterave, cranberries et sarrasin ou cette salade avocat, betterave, trévise et orange.

Ces yaourts à la jolie couleur rose girly, c’est avec plaisir que je les propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même pour le thème de Octobre Rose

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Je soumets également cette recette au défi Cuisinons de Saison avec la BETTERAVE

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Yaourts à la betterave, poudre de baies roses

Yaourts à la betterave, poudre de baies roses
Yaourts à la betterave, poudre de baies roses

Dans le panier, il nous faut (pour 6 à 8 gourmands) :

200 g de betterave crue

1 l de lait de chèvre

1 yaourt nature

50 g de sucre en poudre (de betterave pour moi)

1 CS de baies roses

Yaourts à la betterave, poudre de baies roses
Yaourts à la betterave, poudre de baies roses

Eplucher et râper la betterave crue

Dans une casserole à fond épais, verser le lait, ajouter la betterave et le sucre, mélanger et porter à ébullition

Retirer du feu dès qu’elle est atteinte, couvrir et réserver jusqu’à complet refroidissement avant de le filtrer

Dans un cul de poule, mettre le yaourt nature et le délayer au fouet avec un peu de lait à la betterave, verser le reste du lait et bien mélanger

Remplir les pots à yaourts de votre choix, les placer dans la yaourtière programmée pour +- 10 h de cuisson

Au bout de ce temps, les laisser refroidir avant de les couvrir, les placer au frigo pour +- 5-6 h

 

Au moment de la dégustation, saupoudrer la surface des yaourts de baies roses grossièrement concassées et se régaler sans attendre

Yaourts à la betterave, poudre de baies roses
Yaourts à la betterave, poudre de baies roses
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

Source d’inspiration : Livre ‘Yaourts’, éditions Hachette Pratique

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44 commentaires sur “Yaourts à la betterave, poudre de baies roses

  1. Franchement, la couleur est magnifique !!!
    Mais comme toi et tu le sais.. je ne tenterais pas l’aventure gustative !!
    Par contre, assied toi avant.. je vais tenter.. j’ai bien dis TENTER de faire une recette de betterave pour le mien d’homme.. car il commence à me menacer de divorce si je lui cuisine pas de betterave !!
    Tu sais pourquoi ??? … j’avais laisser ta recette ouverte sur mon PC et il a vu et lu !!! mdr
    Donc, j’ai mon masque, mes gants, mes lunettes anti projection .. il me reste plus qu’à en acheter :p
    Et dixit mon mari : « Ce doit être le nirvana ces yaourts » !!
    Bisous Irone 😉

    Aimé par 1 personne

    1. Et ben justement, pas quand elle est crue comme la betterave de Chioggia qui a la chair sucrée, rose et blanche. Celle-là je l’aime bien avec des cranberges 😉
      Bonne soirée. Bizh. Viviane

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    1. Merciiii Maggy ! 🙂
      Bah je n’ai pas goûté… mais l’Homme lui confirme que c’est délicieux, à tel point qu’il m’a demandé de lui en préparer d’autres… assez rapidement hahaha !!!
      Bon lundi Maggy. Bizh. Viviane

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  2. coucou Viviane.
    OOOh qu’ils sont beaux ces yaourts !! J’aime beaucoup la betterave mais les yaourts pour moi c’est pas possible… je suis anti-yaourts depuis ma naissance … lol. Mais par contre, je suis certaine que ta recette plairait à ma petite famille.
    Merci de ce beau partage.
    Bon début de semaine à toi.
    Gros bisous

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  3. Wouahhh ! la couleur ! Ah on peut dire qu’elle nous dépanne bien cette betterave pour octobre rose ! Tu l’as superbement dosée le résultat est sublime ! Je ne comprends pas que tu ne l’ai même pas goûtée Viviane. Avec le lait de chèvre le goût de la betterave ne devait plus être le même. Jamais je n’aurais pu résister moi, pourtant je suis loin d’être fan de yaourt ! Merci de l’offrir à cuisinons de saison je l’ajoute de suite avec grand plaisir Gros bisous

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    1. Dégouttée de la betterave pendant plusieurs décennies j’avoue n’avoir pas voulu tenter le diable pour à nouveau la repousser hahaha !!!!
      Mais je savais bien que j’allais appâter tes papilles avec ces yaourts 😉
      Bon lundi Gut. Bizh. Viviane

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