Lentilles sancerroises et saumon fumé en salade

Je ne sais pas si vous vous régalez avec des lentilles, moi ouiii, j’aime cette légumineuse riche en protéines végétales, mais également riche en fibres, en fer et en magnésium, c’est pourquoi j’adore la cuisiner avec des saucisses de Morteau mais aussi en soupes comme cette soupe de carottes et lentilles corail ou cette soupe de lentilles au Raz-el-Hanout ou d’autres encore que vous pourrez découvrir en tapant « lentilles » dans le moteur de recherche.

Cette fois-ci j’ai voulu m’en régaler en salade, salade qui ne peut que clairement faire l’unanimité puisqu’ elle s’embourgeoise avec du saumon fumé pour devenir raffinée.

 La recette de cette délicieuse salade de lentilles au saumon fumé, je l’ai trouvée après avoir parcouru le blog de SoniaLa Cuisine de Boomy que j’ai eu le plaisir de me voir attribuer à l’occasion de cet échange de recettes organisé par Sonia elle-même sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs, l’un des thèmes de ce mois de Février étant les légumineuses, les lentilles font partie de la famille des légumineuses. 

Comme vous l’aurez peut-être remarqué, c’est la 3ème recette que je propose à ce défi… Pourquoi ?? Bah voilà-t-y-pas que je ne sais plus lire et que je vois qu’en plus de celui de Jacqueline, les recettes de Jacre, il m’a été attribué le blog de SoFia, Plume & Prose… alors qu’en fait c’est celui de SoNia, La Cuisine de Boomy. Pfffttt !!! Bon ceci dit moi je ne me plains pas, et l’Homme non plus, après avoir régalé nos papilles avec ces trois délicieuses recettes à base de légumineuses 😉 

Lentilles sancerroises et saumon fumé en salade

Lentilles sancerroises et saumon fumé en salade
Lentilles sancerroises et saumon fumé en salade

Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :

½ oignon (de Roscoff pour moi)

2 CS d’huile d’olive

200 g de lentilles vertes (sancerroises pour moi)

500 ml d’eau

1 bouillon cube bio bouquet garni

Poivre & Sel

2 CS de crème liquide 

1 CS d’huile d’olive

1 CS de vinaigre balsamique blanc de cidre fermier 

Persil (pour remplacer la ciboulette qui me faisait défaut)

2 tranches de saumon fumé

Lentilles sancerroises et saumon fumé en salade
Lentilles sancerroises et saumon fumé en salade

 

Peler et émincer très finement l’oignon

Même si les lentilles sancerroises ne le nécessitent pas, les rincer rapidement sous un jet d’eau froide

Dans un faitout à fond épais, faire chauffer l’huile avant d’ajouter l’oignon, saupoudrer de poivre, verser les lentilles et remuer pour faire revenir rapidement

Ajouter l’eau froide, l’équivalence de +- 2 fois 1/2 le volume des lentilles

Porter à ébullition avant de laisser cuire à feu doux, +-  20 mn, saler en fin de cuisson cela permet d’éviter que n’éclate la délicate peau des lentilles 

Égoutter les lentilles avant de les passer rapidement sous un jet d’eau froide

Dans un bol, mélanger la crème liquide avec l’huile d’olive et le vinaigre, ajouter les herbes et bien fouetter le tout

Détailler les tranches de saumon en fines lanières

Dans le saladier de votre choix, incorporer la sauce aux lentilles avant d’ajouter les dés de saumon et mélanger à nouveau délicatement

Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Lentilles sancerroises et saumon fumé en salade
Lentilles sancerroises et saumon fumé en salade
 
 
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

 


Yolande, du superbement gourmand blog Les petits plats de Patchouka n’a pas contrôlé son envie de réaliser à son tour des lentilles et saumon fumé en salade, et voilà ce qu’elle en dit :

J’ai choisi de tester et goûter ces lentilles et saumon fumé en salade.. une délicieuse recette…  verdict ? nous nous sommes vraiment régalés !

Merciiii Yolande pour ta confiance renouvelée ! ♥

Lentilles-et-saumon-fume-en-salade-1

38 commentaires sur “Lentilles sancerroises et saumon fumé en salade

    1. Suis à peu à la bourre mais je vais zyeuter ça de suite hihi !!!
      En attendant, merciiiii pour ta confiance et tu me vois ravie que ce p’tit plat de lentilles ait régalé toute ta p’tite famille 🙂
      Bonne fin de journée Yolande. Bizh. Viviane

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  1. Et du coup .. tu as été changer tes lunettes ?
    Cette salade ferait des heureux ici.. ils aiment les lentilles mais sans plus.. par contre embourgeoisées … là, ils ne se feront pas prier !! 😀
    Bisous

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  2. j’aime beaucoup les lentilles que je ne cuisine que depuis 2 ans environ, mais hélàs je dois y aller avec parcimonie car j’ai du mal à les digérer pfffffff
    en tout cas ton assiette me régalerait!
    bonne fin de journée

    Aimé par 1 personne

    1. Tu as essayé de les cuisiner en ajoutant un peu de bicarbonate alimentaire !? J’avais lu que c’était efficace pour apaiser les problèmes de digestion… 😉
      Bonne soirée. Bizh. Viviane

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  3. Lorsque je fais des lentilles et s’il m’en reste, (c’est très souvent le cas) je les termine aussi en salade et je les accompagne très souvent d’une tranche de saumon fumé, ça va trop bien ensemble pour un petit repas du soir !! Je me serais régalée !! gros bisous viviane !

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  4. Une salade vraiment gourmande, elle plairait à mon cher et tendre c’est certain. La lentille est une petite légumineuse que nous mangeons souvent à la maison, en version froide ou chaude. Elle s’accommode de multiples façons. Bises et belle journée

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    1. Je l’apprécie aussi beaucoup avec du poisson ou des noix de St Jacques… des crevettes également, pour preuve que, comme tu le dis, elle s’accommode facilement !
      Bonne soirée Jackie. Bizh. .Viviane

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    1. J’aime bien aussi la truite fumée mais je ne suis pas la seule, il ne restait que du saumon. Il y a une fabrique artisanale de poissons fumés pas très loin de Nevers et donc il est possible de s’approvisionner facilement chez les revendeurs.
      Bonne soirée Laurence. Bizh. Viviane

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  5. Je vois passer des recettes de lentilles actuellement et j’avoue que je suis plutôt séduite. C’est une légumineuse que je ne cuisine pas assez. Ta proposition avec du saumon fumé me plaît beaucoup. Merci à toi. Bises

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