Les tomates sont là et ont envahi les étals de leur belle couleur rouge, parfois jaune, verte et voire même noire mais gustativement ce n’est pas encore l’explosion de saveurs. Qu’à cela ne tienne, on n’oublie pas qu’elle est un concentré de jeunesse avec ses nombreux bienfaits et surtout qu’elle est parfaite pour nous apporter de la fraîcheur quand le baromètre est passé du jour au lendemain de 15°C à 30°C.
Puisque dans l’immédiat on recherche en vain ce goût authentique des tomates, pour m’en régaler malgré tout j’ai cherché une idée de préparation qui allait la réveiller un tant soit peu et j’ai trouvé cette recette de tomates mozza Orloff en parcourant le si gourmand blog Chachou’s Kitchen qui a conquis facilement mes pupilles avant mes papilles.
Associer la tomate à la mozzarella et l’huile d’olive aux herbes de Provence pour sonner l’heure des recettes estivales, voilà un super mariage gustatif dont le succès n’est plus à démontrer.
Cette recette, je la soumets pour le défi Recettes.de… Apéritif d’été
Tomate mozzarella façon Orloff

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
3 grosses tomates (2 de la variété Honey Moon charnue et juteuse, 1 de la variété Marinda à la couleur orangée pour moi)
1 boule de Mozzarella di Bufala (plus goûteuse)
1 échalote
Quelques feuilles de basilic (du jardin pour moi)
Herbes de Provence
1 CS de moutarde forte
2 CS de vinaigre (de cidre pour moi)
3 CS d’huile d’olive

Laver et essuyer délicatement les tomates, en réserver une et inciser les autres tous les cm jusqu’au 2/3 de la profondeur
Glisser une fine tranche de mozzarella dans chaque incision
Détailler en morceaux la tomate réservée, les répartir joliment au fond de l’assiette
Peler, dégermer et ciseler l’échalote
Mélanger la moutarde avec le vinaigre, verser l’huile d’olive et fouetter pour obtenir une vinaigrette
Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer d’herbes de Provence et de basilic frais, parsemer d’échalote, arroser d’un filet de vinaigrette et se régaler en tout simplicité

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Toujours pour parfaire une Cuisine de Gut, Claudine s’est inspirée de l’idée de ces tomates mozza façon Orloff pour une variante de tomates à la burrata grillées au four dès plus gourmandes et voilà ce qu’elle en dit :
« Les tomates façon Orloff de mon amie Viviane m’a donné l’idée de cet accompagnement et de ce plat. Elle avait fait de belles tomates dans lesquelles elle avait inséré de la mozza. Une petite vinaigrette, des herbes, bref ça me plaisait beaucoup… Je n’avais pas de mozza mais j’avais une Burrata. Oui mais, le problème est que la Burrata ne se coupe pas en tranches, vu qu’il y a de la crème à l’intérieur. Ca allait être très moche pour les servir crues. Du coup, j’ai décidé de les préparer au four… je me suis régalée. C’était vraiment l’accompagnement qu’il me fallait «
Merciii Claudine pour ta confiance une fois encore renouvelée ! ♥
C’est une belle idée pour une très jolie présentation.
Bisous
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C’est un plaisir différent pour manger cette si célèbre salade de tomates 😉
Agréable fin d’après-midi Nath. Bizh. Viviane
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Plein de Merci ma Viviane ! Tu m’avais déjà soufflé ce plat mais maintenant de voir que celui ci figure sur ta jolie recette me comble de joie et je suis fière de figurer sur ton super blog parmi tes belles recettes. Trop gentil à toi. Bisous ++++ !
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C’est moi qui suis flattée Claudine, vraiment !
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Alors là, de toute évidence je me régalerai.
Tomate-mozza « le » mariage parfait
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Juste un relooking pour cette association toute simple qui a fait ses preuves 🙂
Bon mercredi Sofia. Bizh. Viviane
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Une très jolie présentation pour une tomate bien gourmande et généreuse !
Bonne journée, bises.
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La présentation change des habitudes et les pupilles apprécient 🙂
Belle journée également Marion. Bizh. Viviane
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Excellente idée pour renouveler un peu la salade caprese. J’adore !
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Une présentation différente et voilà la curiosité des papilles titillées 🙂
Agréable début de soirée Isabelle. Bizh. Viviane
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Une belle revisite des tomates et mozzarella façon Orloff que je ne manquerai pas d’essayer. Bisous ma chère Viviane
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C’est effectivement une revisite jolie dans l’assiette pour mettre en appétit.
Bonne fin d’après-midi Jackie. Bizh. Viviane
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Très bonne idée Viviane 👏
Tu as raison, les tomates ont peu de saveurs en ce moment.
Bizh, bon dimanche 😍
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Bien accompagnées, on arrive à se régaler malgré tout 🙂
Merciii Eveline.
Bon début de soirée. Bizh. Viviane
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C’est une jolie façon de manger des tomates mozza !! ça peut même se déguster en accompagnement d’un poisson, lorsqu’il fait beau ! Belle idée ma Viviane et comme toujours magnifiquement réalisé ! gros bisous à bientôt !
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Difficile de trouver de bonnes tomates en ce moment… cette idée de tomates façon Orloff ameliore agréablement leur triste saveur et laisse facilement imaginer le bonheur à venir avec des tomates savoureuses. Bises Viviane
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Une façon originale de présenter la tomate mozza, j’y penserais !! Bisous
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Cela lui confère un aspect plus raffiné que nous n’avons pas été sans apprécier 😉
Belle fin de journée Brigitte. Bizh. Viviane
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une belle revisite de la tomate mozzarella , cette assiette donne envie, bonne fin de journée Vivianne bisous
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C’est vrai que ces faux airs raffinés font que l’on ne peut qu’apprécier un peu plus, si c’est possible, cette salade de tomates mozza 🙂
Agréable début de soirée Michelle. Bizh. Viviane
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La tomate mozzarella, c’est l’incontournable de l’été ! Cette présentation Orloff est très jolie et avec ces herbes, les tomates devaient être parfaitement parfumées. Belle soirée Viviane, biz
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Une présentation qui permet de ne pas se lasser de cette délicieuse salade de tomates mozza !!!
Bon début de soirée Laurence. Bizh. Viviane
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Coucou, qu’est ce que ça doit être délicieux.
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Ah oui c’est une recette que j’ai faite à mes débuts de Ç.L. tu l’as bien réussie super !
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C’est un classique, un peu comme la tomate creusée pour accueillir la macédoine, qui permet de se renouveler de temps en temps 😉
Belle fin de journée. Viviane
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Ouiii Soulef c’est bon et rafraîchissant !!!
Belle fin de journée. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane. J’adore ! j’en fais régulièrement… c’est tellement bon ! Belle journée. Bises Clarisse
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Oh je suis bien d’accord avec toi c’est une association toute simple qui régale tout autant que tomates/feta !!!
Agréable début de soirée Clarisse. Bizh. Viviane
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Miam voilà qui doit être vraiment trop bon
bonne journée
bisous
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Oui c’est bon… mais cela le serait bien plus encore si les tomates avaient un peu plus de saveurs !
Belle journée également Christelle. Bizh. Viviane
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Quelle bonne idée cela doit être un pur délice
Bises
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Oh n’exagérons pas ;-), cela reste juste une jolie variante de la salade « tomates/mozza », rien de plus !
Belle journée Delphine. Bizh. Viviane
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C’est le genre de recette que j’adore!!! Merci Viviane, bises
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Je comprends, c’est vite fait bien fait sans prise de tête et on se régale, surtout quand les tomates sont savoureuses.
Bonne journée Manon. Bizh. Viviane
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