Velouté de chou-fleur rôti au ras el hanout et à la cannelle de Jamie Oliver

Quand arrivent les premiers frimas cela signifie un automne au coin du feu et surtout le retour des soupes,  veloutés et potages avec, dans ma cuisine, le chou-fleur à la fête.

Tellement courant qu’on oublierait de lui accorder toute l’attention qu’il mérite et pourtant le chou-fleur offre une infinité de possibilités et j’en raffole pour le préparer en savoureuse soupe qui ne pourra que régaler le dîner ou faire une envoutante entrée.

Cette variante gourmande, découverte chez Valérie, C’est ma fournée, (un régal à visiter !) c’est à mon tour de vous la dévoiler et je peux vous assurer que plus il fera froid dehors, plus ce velouté sera apprécié avec ce mariage du ras el-hanout et de la cannelle qui offre des saveurs gourmandes si épicées… et croyez-moi ça change tout !

Velouté de chou-fleur rôti au ras el-hanout et à la cannelle

Velouté de chou-fleur rôti au ras el-hanout et  à la cannelle
Velouté de chou-fleur rôti au ras el-hanout et à la cannelle

Dans le panier, il nous faut (pour +- 4 gourmands) :

1 chou-fleur

2 oignons

+-500 ml de bouillon de légumes

+- 400 ml de lait de coco

4 gousses d’ail

1 CC de cannelle moulue

1 CC de ras el-hanout

Huile d’olive

Sel & Poivre

Velouté de chou-fleur rôti au ras el-hanout et  à la cannelle
Velouté de chou-fleur rôti au ras el-hanout et à la cannelle

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante, la grille positionnée au milieu

Peler les oignons, les détailler en tranches de +- 1 cm d’ép.

Séparer les fleurettes du chou-fleur, les rincer rapidement sous l’eau

Sur la lèchefrite du four, étaler les fleurettes de chou-fleur et les tranches d’oignons, ajouter les gousses d’ail, saupoudrer la cannelle et ras el-hanout, arroser généreusement d’huile d’olive, bien mélanger

Enfourner +- 15 mn

Sortir la plaque du four, retourner les fleurettes, les tranches d’oignons et les gousses d’ail avant d’enfourner à nouveau +- 15 mn

 A la sortie du four, presser les gousses pour récupérer l’ail qui a confit et réserver quelques fleurettes pour la déco

Dans un faitout à fond épais, verser le bouillon de légumes et le lait de coco, ajouter les fleurettes de chou-fleur, les tranches d’oignon et l’ail confit, bien mélanger (sans saler)

Porter à ébullition, baisser le feu sur moyen/doux et faire mijoter +- 5 mn à découvert avant de mixer

Saler et poivrer au goût

Au moment de servir, verser le velouté dans le contenant de votre choix, déposer quelques fleurettes rôties

Velouté de chou-fleur rôti au ras el-hanout et  à la cannelle
Velouté de chou-fleur rôti au ras el-hanout et à la cannelle
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
♦♦♦
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Si vous la réalisez, n’hésitez pas à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version !
♦♦♦

Si vous cherchez d’autres idées gourmandes à base de chou-fleur, pensez à ces recettes…

Soupe bretonne Terre & Mer au chou-fleur, St Jacques et sarrasin
Rillettes de chou-fleur au thon et au sarrasin
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »

44 commentaires sur “Velouté de chou-fleur rôti au ras el hanout et à la cannelle de Jamie Oliver

  1. Voilà un potage qui ne manque pas de saveurs ! déjà que les veloutés faits avec ce légume sont extra, terminer mon assiette m’aurait ravie, je ne me serais pas fait prier. J’en ai l’eau à la bouche. Ca va être dur de voir de belles recettes comme celle ci en ce moment ! Je ne suis pas prête de refaire des plats comme ça ! Merci Viviane, gros bisous

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    1. Je me doute bien Claudine… :-/ mais je suis certaine que tu vas rebondir et trouver des solutions pour te faire quelques bons p’tits plats pour entretenir le moral, le tien et par conséquent celui de M. Gut !
      Je t’embrasse Claudine ♥

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  2. Cannelle et ras-el-hanout doivent donner du peps au chou-fleur. Ton velouté m’intrigue et va se retrouver au menu dans la semaine. Je suis certaine qu’il va être apprécié ;). Bon weekend. Bises Viviane

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    1. Tout-à-fait Brigitte. Je n’avais pas encore testé avec celles-ci, une belle découverte qui a ravi mes papilles et que les tiennes devraient apprécier également.
      Bonne soirée. Bizh. Viviane

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  3. Coucou Viviane.
    Moi qui n’aime pas trop les soupes et veloutés, je découvre vos bonnes recettes bien gourmandes et avec de bonnes épices, je vais finir par adorer ça !!! Il ne faudra pas le dire à ma maman par contre … lol (je l’ai tellement embêté plus jeune à table avec ça).
    Bonne fin de journée à toi. Gros bisous

    J’aime

    1. Oooooh ne culpabilise pas, il n’y a pas si longtemps que ça que je me régale avec la soupe ;-)… mais maintenant que je la fais, c’est moi qui choisit la recette et les légumes que je mets dedans 🙂
      Bonne soirée Amélie. Bizh. Viviane

      Aimé par 1 personne

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