Terrine de pommes de terre aux petits pois et baies roses, vinaigrette aux herbes

Comme j’aime beaucoup les pommes de terre nouvelles, aujourd’hui je les ai utilisées pour préparer une petite terrine, sans doute l’une des plus simples, avec des petits pois et des herbes fraîches. Le résultat est franchement bon !!! Même si, nul doute, il aurait été encore bien meilleur avec des pois nouveaux… mais j’ai oublié de le noter sur la liste des courses, je me suis donc rabattu sur les petits pois surgelés de chez Picard*.

  Cette recette de terrine aux pommes de terre, tout simplement originale et fondante, est merveilleusement facile et pleine de saveurs. Si délicatement parfumée, elle est tellement appétissante pour tous les jours mais aussi pour recevoir, les terrines sont d’excellentes recettes à préparer pour les réceptions estivales qui vont bientôt faire leur retour ! 

Pour honorer le thème choisi par Isabelle du savoureux et si gourmand blog La cuisine d’Ici et d’Isca  qui, en qualité de marraine de cette nouvelle édition #85 nous demande de la régaler avec des terrines, version salée mais version sucrée aussi…

Je soumets également cette terrine de pommes de terre avec du vert dedans pour le défi Recettes.de… du mois de mars, ‘Saint Patrick, Irlande, cuisine en vert’…

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Terrine de pommes de terre aux petits pois et baies roses, vinaigrette aux herbes

Terrine de pommes de terre, vinaigrette aux herbes
Terrine de pommes de terre, vinaigrette aux herbes

Dans le panier, il nous faut (pour 1 terrine de  +- 21 x 11 cm) :

  • 500 g de pommes de terre nouvelles de préférence (variété Grenaille pour moi
  • 80 g d’échalotes (soit 3 ou 4) ciselées
  • 100 g de beurre (pas d’erreur, c’est ce qui fait le liant
  • 125 g de petits pois (surgelés pour moi)
  • 10 g d’ ail des ours
  • 1 CS de baies roses
Terrine de pommes de terre, vinaigrette aux herbes
Terrine de pommes de terre, vinaigrette aux herbes
  1. Couper les pommes de terre pour avoir des morceaux plus ou moins de même taille, soit +-  1 cm ½ à 2 cm ½
  2. Les faire bouillir dans une marmite d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites, soit +- 25 et 30 mn
  3. Peler et ciseler l’échalote aussi finement que possible
  4. Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu doux-moyen pour faire suer les échalotes +- 10 à 15 mn sans qu’elles ne prennent couleur
  5. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter les petits pois aux pommes de terre (7 mn pour moi, selon les indications précisées sur le contenant)
  6. Hacher finement l’ail des ours, mélanger aux baies roses
  7. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients préparés ensemble en vous assurant que tout est enrobé de beurre
  8. Tapisser votre moule à terrine ou à pain de film alimentaire avant de le remplir avec le mélange précédent
  9. Replier le film alimentaire qui dépasse pour recouvrir le dessus de la terrine
  10. Découper un morceau de carton de la même taille que le moule à terrine, le placer dessus avant de déposer soit des poids de cuisine soit des conserves pour presser la terrine
  11. Une fois refroidi, placer le moule au réfrigérateur +- 6 h mini, voire de préférence la nuit, avec les poids en place

Pour la vinaigrette aux herbes

  • 20 g de moutarde forte (parfumée au safran pour moi)
  • 50 g de vinaigre de cidre
  • 20 g de miel
  • 75 g d’huile d’olive extra vierge
  • 75 g d’huile végétale
  • 5 g de sel marin
  • 10 g d’ail des ours ciselé
  • 10 g de ciboulette ciselée ou toute autre herbe de votre choix (menthe, estragon…)
  1. Mélanger le vinaigre de cidre avec la moutarde, le miel, le sel, l’ail des ours et la ciboulette avant de verser lentement les huiles jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement émulsionnées

Pour servir, démouler avec précaution la terrine de son moule, découper en tranches, dresser sur l’assiette de votre choix en arrosant généreusement avec la vinaigrette aux herbes, garnir de feuilles de pousses d’épinard ou de haricots verts.

NB : J’ai connu des difficultés au moment du démoulage, je conseille donc de privilégier un moule plus petit afin que la préparation le remplisse à ras bord dans le but d’éviter les heurts au moment de faire glisser la terrine dans le plat de service. Par ailleurs, pour faciliter la découpe, je suggère de réduire la quantité de petits pois par 2 .

Terrine de pommes de terre, vinaigrette aux herbes
Terrine de pommes de terre, vinaigrette aux herbes
A vos fourneaux… et bonne dégustation !

*article non sponsorisé

*Source d’inspiration : le New Potato Press Recipe de Frances Atkins

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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour vous régaler avec une terrine, pensez à ces recettes…
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Terrine de courgettes au curry 
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Foodista Challenge…  C’est par ici :

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

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Muriel du blog Petites Marmites et Cie

Isabelle du blog  La cuisine d’Ici et d’ISCA

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

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36 commentaires sur “Terrine de pommes de terre aux petits pois et baies roses, vinaigrette aux herbes

    1. Ouiii je confirme… mais je me suis montrée trop gourmande et je l’ai trop garnie, elle serait mieux tenue je suppose avec une quantité d’ingrédients moins généreuse 😉
      Bonne journée à toi. Viviane

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    1. Une fourchette pour goûter et après une cuiller pour te servir, tu ne peux qu’apprécier c’est vraiment très bon même si le look est quelque peu raté, trop gourmande que je suis j’ai été trop généreuse en ingrédients 😉
      Bonne journée Clarisse. Bizh. Viviane

      Aimé par 1 personne

    1. Après le défi sur la POMME DE TERRE il m’en restait donc j’ai craqué pour réaliser une TERRINE avec et faire honneur au défi de la Foodista !
      Bon début de semaine Yolande. Bizh. Viviane

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  1. Quelle délicieuse terrine, j’aime beaucoup. Elle est originale et vraiment printanière avec ces petits pois. Quant à la vinaigrette une petite merveille de gourmandise. Bises ma chère Viviane et belle journée

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