Gâteau au skyr et à la vanille Bourbon

Le Skyr, originaire d’Islande, est très onctueux et ressemble beaucoup au yaourt grec mais il est plus riche en protéines et plus pauvre en matières grasses, en sucre et en lactose. Il m’en restait un pot dans mon frigo dont la date DLC était dépassée de quelques jours, j’ai donc cherché comment l’utiliser avant de découvrir ce gâteau chez Céline, du blog La cuisine de Silena qu’elle a elle-même découvert chez Lolo et sa tambouille, un gâteau dont la texture oscille entre le cheesecake et le gâteau au yaourt nature. 

Si Céline a délicieusement fruité sa version avec ces perles d’or que sont les mirabelles, je n’avais personnellement aucun fruit à disposition pour garnir mon gâteau, j’ai donc décidé de le réaliser en tout simplicité mais en utilisant malgré tout du sucre de fleur de coco et en le parfumant avec de la vanille de qualité puisqu’il me restait ½ gousse de vanille Bourbon*.

Voilà une recette très facile et rapide à réaliser pour se régaler immanquablement à l’heure du goûter avec un délicieux gâteau moelleux au bon goût de vanille que j’ai décoré de quelques baies du jardin. 

Je suis ravie d’avoir fait la découverte de ce gâteau léger au skyr sur le blog de Céline, La cuisine de Silena et j’ai surtout un grand plaisir à proposer ma version au défi organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs pour celui du mois de naissance en Juin.

Gâteau au skyr et à la vanille Bourbon

Gâteau au Skyr & à la vanille Bourbon
Gâteau au Skyr & à la vanille Bourbon

Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. +- 20 cm) :

  • 4 œufs
  • 50 g de sucre (sucre de fleur de coco pour moi)
  • 1 pot de 500 g de Skyr 
  • ½ gousse de vanille Bourbon
  • 60 gr de farine (T65 pour moi)
Gâteau au Skyr & à la vanille Bourbon
Gâteau au Skyr & à la vanille Bourbon
  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs 
  3. Dans le bol du KA, ou tout autre robot culinaire, muni du fouet, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse
  4. Verser le skyr en plusieurs fois tout en continuant de mélanger, saupoudrer la farine et combiner rapidement
  5. Dans le bol du KA, ou tout autre robot culinaire, muni du fouet monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  6. A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs battus à la préparation précédente, verser dans le moule de votre choix (graissé et fariné au préalable si il n’est pas en silicone)
  7. Enfourner +- 30 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson
  8. A la sortie du four, patienter jusqu’à complet refroidissement  avant de le déposer au frais plusieurs heures, voire une nuit complète
  9. Déguster de préférence ce gâteau léger au skyr le lendemain
Gâteau au Skyr & à la vanille Bourbon
Gâteau au Skyr & à la vanille Bourbon
A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Source d’inspiration : Gâteau au skyr et aux mirabelles de Céline sur son blog La cuisine de Silena

*article non sponsorisé

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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour vous régaler avec le yaourt, pensez à ces recettes…

Panais rôti, sauce yaourt au tahini et graines de grenade
Trifle yaourt, granola pistaches et compotée fraises-rhubarbe
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? » dans la colonne de droite
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35 commentaires sur “Gâteau au skyr et à la vanille Bourbon

    1. Moi aussi je prends du fromage blanc par principe mais je n’ai pas regretté cet essai, nous avons apprécié ce gâteau à la texture originale qui rappelle celle du cheesecake.
      Bonne journée Giulia. Bizh. Viviane

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  1. Je suis devenue aussi une adepte du skyr, pas encore dans un gâteau, mais le tien va me convaincre d’essayer, je crois que j’avais vu passer l’idée avant peut être chez Céline en effet
    La texture me plait à l’oeil !

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  2. Quand j’ai vu ce gâteau sur insta, j’ai fait wouah !
    ben je te le refait  » WOUAHHHH  »
    il est vraiment magnifique et ton moule est très beau
    bises

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    1. C’est effectivement une délicieuse découverte le skyr dans le gâteau, il apporte saveur et légèreté et c’est bien bon !!!
      Bonne journée à toi également Charlotte. Bizh. Viviane

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    1. C’est vrai que le moule a son importance pour que le gâteau épate même quand il est tout simple… et celui-là remplit particulièrement bien son rôle 🙂
      Bonne journée à toi. Bizh. Viviane

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  3. Coucou.
    Déjà ce gâteau est vraiment joli et en voyant la découpe, j’imagine très bien qu’il soit délicieux. Vous avez du vous régaler. J’aime bien aussi utiliser du skyr que je ne connais pas depuis longtemps.
    Belle journée à toi Viviane, ici il pleut, la nature en avait tellement besoin.
    Bisous

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    1. J’utilise le skyr en l’incorporant à des préparations froides à base de crème fraîche ou de fromage blanc mais jamais encore dans un gâteau. C’est une belle découverte gourmande.
      Belle journée à toi également Amélie. Bizh. Viviane

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  4. Le skyr est souvent mon dessert du midi, il me cale bien et j’aime beaucoup son goût et sa texture. Je ne l’ai pas encore cuisiné mais je me lancerai bien un jour. Je ne suis pas fan des cheesecakes mais ton gâteau est tellement beau qu’il est tentant ! Ton moule est original, je n’en avais encore jamais vu avec un noeud. Passe une belle journée Viviane, bises

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    1. J’avoue que moi non plus je ne suis pas fan du cheesecake mais ce gâteau change un peu, il surprend les papilles et j’ai bien aimé le déguster avec les quelques baies du jardin que les oiseaux ont bien voulu me laisser 😉
      Je pense qu’il pourrait être encore meilleur ce gâteau en y glissant quelques groseilles ou des myrtilles, voire des cassis.
      Belle journée Laurence. Bizh. Viviane

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    1. J’ai moi aussi fait la trouvaille de magnifiques livres de cuisine, un peu de vaisselle aussi pour le blog et du linge de maison d’une grande marque française. J’y vais surtout pour la déco de Noël 🙂
      Belle journée à toi Annyvonne. Bizh. Viviane

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  5. Recette simple a réaliser. Je ne connais pas le skyr je vais tenter. Le moule fait beaucoup d’effet, j’aime l’emplacement pour la garniture. Pouvez- vous me dire où vous l’avez acheté. Je vous remercie.

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    1. J’ai trouvé ce moule il y a plusieurs années déjà dans un magasin de déstockage, NOZ pour ne pas le citer, mais c’est une création SILIKOMART, peut-être pourrez-vous trouver un modèle similaire sur le site de vente ou sur Amazon.
      Belle journée Marie. Viviane

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    1. Honte à moi, je n’ai jamais fait de tarte au fromage blanc que ce soit avec ou sans pâte !
      En tout cas, ce gâteau est une belle découverte, nous l’avons dégusté avec quelques groseilles et cassis du jardin c’était vraiment bon 🙂
      Bonne journée également Liliane. Bizh. Viviane

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