Poulet rôti au safran, noisettes et miel de Y. Ottolenghi

Fan de Yotam Ottolenghi, j’ai déjà testé plusieurs de ses recettes élaborées en collaboration avec Sami Tamimi et, à chaque fois, cela s’est avéré un véritable succès comme cela a été le cas avec ces pancakes verts ou cette soupe de potimarron. C’est donc toujours avec un réel plaisir que je continue l’exploration de leurs délicieuses recettes.

En feuilletant à nouveau l’un de leurs livres, j’ai découvert dans le Cookbook une recette de poulet qui m’avait échappée et qui m’a mis l’eau à la bouche avec ce mélange de saveurs à faire palpiter les papilles ! Rien de bien compliqué pourtant, juste une viande délicieusement parfumée après avoir mariné quelques heures avant une cuisson au four et c’est juste excellent, la sauce savoureuse et gourmande est sublime et se marie à merveille avec la viande du poulet.

J’avoue malgré tout une petite entorse à la version originale pour ne pas heurter nos papilles pas très sensibles aux notes florales dans un mets salé, j’ai zappé l’ajout d’eau de rose.

Avec ce poulet rôti au safran, noisettes et miel de Y. Ottolenghi, je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient »  lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine

la marraine du jeu de ce mois-ci, Josette qui gère le blog La cuisine de Josette, a justement choisi comme ingrédient vedette

Autour d’un Ingrédient #88 LE POULET 

Poulet rôti au safran, noisettes et miel de Y. Ottolenghi

Poulet rôti au safran, noisettes & miel de Y. Ottolenghi
Poulet rôti au safran, noisettes & miel de Y. Ottolenghi

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

Pour la marinade

  • 2 oignons grossièrement émincés
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 1 CC de gingembre en poudre (des Epices Roellinger* pour moi)
  • 1CC de cannelle en poudre (des Epices Roellinger* pour moi)
  • 1 dosette de safran
  • le jus de 1 citron
  • 4 CS d’eau froide
  • 2 CS de gros sel de mer (1 CS pour moi)
  • 1 CC de poivre noir moulu
  • 1 poulet fermier coupé en morceaux  (4 suprêmes pour moi)
  • 100 g de noisettes entières et sans peau
  • 70 g de miel
  • 2 CS d’eau de rose (pas mis, remplacée par de l’eau)
  • 2 oignons nouveaux émincés grossièrement
Poulet rôti au safran, noisettes & miel de Y. Ottolenghi
Poulet rôti au safran, noisettes & miel de Y. Ottolenghi
  1. Dans un cul de poule, réaliser la marinade en mélangeant tous les ingrédients
  2. Dans le plat de cuisson de votre choix, déposer les morceaux de poulet côté peau vers le haut et les recouvrir avec la marinade, filmer et réserver au frigo +- 1 h minimum, voire toute la nuit si vous anticipez
  3. Préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante
  4. Répartir les noisettes sur une plaque de cuisson, enfourner +- 10 mn pour les faire légèrement dorer avant de les concasser grossièrement, réserver
  5. Enfourner +- 35 mn le plat contenant les morceaux de poulet et la marinade
  6. Pendant ce temps mélanger le miel, l’eau de rose et les noisettes pour réaliser une pâte épaisse
  7. Quand les 35 minutes de cuisson se sont écoulées, sortir le plat du four, bien étaler une cuiller de pâte de noisettes sur chaque morceau de poulet
  8. Enfourner à nouveau +-  5 – 10 mn, le poulet doit être cuit et la pâte de noisettes bien dorée
  9. Servir bien chaud après avoir parsemé à votre convenance quelques rondelles d’oignons
Poulet rôti au safran, noisettes & miel de Y. Ottolenghi
Poulet rôti au safran, noisettes & miel de Y. Ottolenghi
A vos fourneaux… et bonne dégustation !

*article non sponsorisé

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Source d’inspiration : Livre ‘Le Cookbook’ de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi des Editions Hachette Pratique

Avec cette recette, grande amatrice de livres de cuisine,  je suis ravie de participer au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine, Ma bulle aux Délices

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Vous aimez cette recette ?

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver ultérieurement 🙂
Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Vous avez testé cette recette ?

Mentionnez @quoi qu’on mange sur Instagram ou taguez #quoiquonmange
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour cuisiner avec le poulet, pensez à ces recettes…
Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce yaourt moutardée
Suprême de poulet, mousseline et chips de panais, réduction de sauce au beurre
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Josette du blog La cuisine de Josette avec des Brochettes de poulet et massala, dahl de lentilles

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec un Poulet rôti au safran, noisettes et miel de Y. Ottolenghi

Soulef du blog Amour de cuisine avec une Fricassée de poulet aux champignons

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo avec des Blancs de poulet épicés et patatoes à la moutarde

Hélène du blog Keskonmangemaman avec un Poulet aux tomates séchées et aux gnocchi

Catalina du blog Le blog de Cata avec des Nouilles shirataki de konja au poulet et curcuma

Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec un Poulet paprika en cocotte

Mamounette du blog Bon appétit chez Mamounette avec un Filet de poulet aux groseilles et framboises, pates et fromage

Delphine du blog Oh la gourmande ! avec des Roulés de poulet aux poivrons

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec des Tagliatelles aux tomates cerises et poulet

Yolande du blog La cuisine de Patchouka avec une Salade Cobb et sa sauce yaourt moutarde et miel

Mauricette du blog Momo Délices avec des Boulettes de poulet aux tomates séchées

Assia du blog Gourmandise Assia avec des Aubergines au Poulet façon karniyarik

Marion du blog Tradi chez la Marmotte avec un Puits briochés au poulet, champignons et maroilles

Morgane du blog Glutons avec un Poulet au chorizo et aux olives

Martine du blog Kilometre-0 avec un Poulet rôti aux épices barbecue, haricots plats et tomates

Jackie du blog Jackie cuisine avec une Terrine de poulet, tomates et feta

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec des Pilons de poulet à l’orientale

Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec des Boulettes de poulet au chorizo  

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec des Ailes de poulet au miel, ail et citron

Régis du blog The Best Recipes avec un Poulet farcie aux olives, pain et ail

Giulia du blog Un déjeuner en Provence avec un Filet de poulet au citron

Ewa du blog L es horizons d’Ewa avec des Pilons de poulet au beurre de cacahuètes

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline

34 commentaires sur “Poulet rôti au safran, noisettes et miel de Y. Ottolenghi

  1. hum quand je vois cette composition je craquerai volontiers également, merci pour ce partage, j’ai 2 livres d’Ottolenghi mais pas celui ci bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Effectivement, à la lecture des ingrédients, cette recette me donne terriblement envie.
    Je testerais avec l’eau de rose et je te dirais si ça change beaucoup.
    Bisous et bonne fin de soirée.

    Aimé par 1 personne

    1. Cela aurait été l’eau de fleur d’oranger j’aurais succombé mais à l’eau de rose, je crains. Il faut qu’elle soit particulièrement de bonne qualité pour ne pas donner un goût de lessive aux mets 😉
      Bonne journée Nath. Bizh. Viviane

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    1. J’aime moi aussi la cuisine de ce Chef, j’adore feuilleter ses livres mais j’avoue ne pas être tentée par toutes ses recettes. Heureusement je vais dire, je n’arrive déjà pas à cuisiner tout ce que je peux avoir envie de goûter hihi !
      Belle journée Delphine. Bizh. Viviane

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  3. Une recette que l’on suit les yeux fermés venant de ces 2 chefs , je ne suis pas contre l’eau de rose, j’ai déjà expérimenté un tajine aux boutons de rose, une petite touche florale très subtile

    Aimé par 1 personne

    1. Aaah ouiii les boutons de rose je suppose apportent une saveur plus discrète et subtile que le liquide, c’est à tester aussi dans cette recette de poulet 🙂
      Belle journée Irisa. Bizh. Viviane

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    1. Tu as les papilles aventureuses Ewa, beaucoup plus que les miennes mais je ne doute pas que pour les amateurs de ses saveurs l’eau de rose soit le p’tit plus qui fait défaut dans ma version 😉
      Belle journée à toi. Bizh. Viviane

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  4. roh, il a l’air appétissant ton poulet rôti ! miam
    merci pour ta participation, je prend ton lien pour le récap
    bises

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