Prunes d’Ente rôties au miel de sarrasin, croûte de pistaches et sarrasin grillés, crème glacée au sarrasin

Prunes d’Ente rôties au miel de sarrasin, croûte de pistaches et sarrasin grillés, crème glacée au sarrasin

Chez nous, mirabelles, reine-claudes, quetsches etc ne comptent pas pour des prunes et on aime les déguster en les croquant quand elles sont bien juteuses mais aussi en les glissant dans un dessert comme ce millefeuille de sarrasin, compotée de quetsches, mousse de yaourt grec ou un gâteau comme ce financier aux mirabelles et aux [...]

Crottin de Chavignol au chèvre frais, fines herbes du jardin et miel de carotte, mesclun à l’huile de noisette

Crottin de Chavignol au chèvre frais, fines herbes du jardin et miel de carotte, mesclun à l’huile de noisette

Habitant la Nièvre, département limitrophe du Cher et de la région sancerroise, le crottin de Chavignol est sans contexte une célébrité dans notre région, que chacun apprécie différemment selon son affinage, et chez nous, même si sa place lui est réservé sur le plateau de fromages, nous l'apprécions également  à l'heure de l'apéritif dégusté avec [...]

Trifle yaourt, granola pistaches et compotée fraises-rhubarbe

Trifle yaourt, granola pistaches et compotée fraises-rhubarbe

Originaire de Normandie voire même de Haute Normandie à l'époque, je n'ai pas besoin de vous dire que mon enfance a été baigné de ces images qui flashent, telles que les pommiers qui croulent sous les fruits et le cidre, les vaches qui pâturent dans ces prairies si vertes et la cuisine à la crème. [...]

Bouillon de gambas au gingembre

Bouillon de gambas au gingembre

L'Homme apprécie énormément la cuisine sucrée-salée thaïlandaise généralement bien équilibrée entre épices, piment et fraîcheur apportée par les nombreux mélanges d'herbes associées à la citronnelle ou au gingembre. J'avais, pour satisfaire ses papilles, acheté le livre de Nathalie Nguyen, Pitaya, saveurs thaï que j'ai par la suite plus ou moins oublié, bien rangé qu'il est [...]

Risotto de quinoa aux champignons de Paris

Risotto de quinoa aux champignons de Paris

Une sacrée petite graine que le  quinoa !!!  'Nourriture des Dieux' il a conquis les papilles de tous et s'impose allègrement dans nos assiettes mais pourrait-il en être autrement, sain et sans gluten il est hyper digeste et nous permet de faire le plein de protéines tout en apportant des glucides, mais des glucides de [...]

Ekmek, pain turc au pavot bleu

Ekmek, pain turc au pavot bleu

Le Ekmek, qui signifie tout simplement pain en turc, est un pain plutôt plat enrichi à l’huile d’olive et au miel ce qui procure un goût merveilleux à sa mie moelleuse cachée sous une croûte qui croustille. Pour le réaliser, j'ai fait selon la recette trouvée dans le Larousse du Pain et je l'ai préparé, [...]