Soupe au lait de mon enfance

Les enfants n’aiment guère la soupe et je ne faisais pas exception... Aussi loin que remonte ma mémoire, je détestais le potage de légumes mais par contre j’aimais la soupe au lait faite de pain rassis, de sucre et bien sûr de lait, de ferme de préférence. Cette soupe au lait et au pain est [...]

Riz au lait cuit au four

Rien de plus simple que le riz au lait et pourtant il fait partie des desserts qui ont toujours un succès assuré, peut-être parce qu'il est la plupart du temps lié à des souvenirs d'enfance. Moi, j'ai le souvenir d'un riz délicieusement moelleux et parfumé préparé par mes grand-parents, avec ce bon goût de lait [...]

Marmite dieppoise

Les cotes normandes sont riches de poissons, surtout de poissons plats (turbots, plies, limandes, soles...) qui sont en principe les ingrédients principaux de la marmite dieppoise, cette spécialité culinaire qui marie délicieusement poissons et crustacés, légumes et crème fraîche épaisse. Ceci dit, même en habitant à quelques encablures d'un port de pêche comme Dieppe, il [...]

Parmentier de morue de Marie Thérèse

Récemment, j'ai acheté un dos de  morue dessalé, un morceau assez épais, sans avoir d'idée de recette en tête et après une rapide recherche sur le net, j'ai mis mon dévolu sur ce parmentier de morue, spécialité de Marie-Thérèse, femme de pêcheur de morue de St Malo, mis à l'honneur dans les carnets de Julie [...]

Cuisses de canard confites maison

Le confit de canard est une spécialité traditionnelle du Sud-Ouest, les cuisses sont confites dans de la graisse de canard, éventuellement d'oie, ce qui apporte de la souplesse à la chair et la viande s'en trouve délicieusement goûteuse, pour preuve... les nobles à la cour d'Henri IV étaient très friands des produits du Sud-Ouest et grâce à [...]

Tomates farcies

Dans la série "souvenirs d'enfance" les tomates farcies sont très souvent sur le podium des plats préférés pour beaucoup d'entre nous mais il faut bien avouer qu'il est difficile de ne pas apprécier ce plat tout simple mais tellement bon quand les tomates pulpeuses et charnues sont garnies d'une farce composée de chair à saucisse [...]