Rillettes faciles de saumon

Rillettes faciles de saumon

Chez nous, les rillettes de saumon sont très appréciées, tout comme les rillettes de thon d'ailleurs, pour régaler à l'heure de l'apéritif en ayant l'assurance de ravir les convives (l'été arrive et les  apéro en terrasse aussi !) mais également pour délicieusement entamer le repas. Faciles et vite préparées, on marie le saumon avec du [...]

Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir

Dos de cabillaud en croûte de sarrasin, purée de pommes de terre au blé noir

Nous le sarrasin, on l'aime on l'adore et il nous régale obligatoirement, pour preuve ces recettes testées et approuvées, comme le gourmand gâteau breton au sarrasin, les croquants palets  bretons au sarrasin, l'onctueuse crème glacée au sarrasin (blé noir) ou en version salée les délicieuses rillettes de chou-fleur au thon et au sarrasin, les savoureuses [...]

Boulettes de cabillaud au lait de coco

Boulettes de cabillaud au lait de coco

A la recherche d'une recette pour cuisiner ce dos de cabillaud qui patientait dans le congélateur, j'ai trouvé l'inspiration auprès de Gaëlle qui prouve à tout instant que la gourmandise est un joli défaut. Dans mes placards, il me manquait plusieurs ingrédients mentionnés dans la liste pour réaliser cette recette mais je pouvais facilement  remplacer [...]

Steak d’espadon, sauce crémeuse à la vanille

Steak d’espadon, sauce crémeuse à la vanille

La situation est inédite et personne ne possède ni l’expérience, ni les clefs pour ne pas être inquiet durant cette période particulièrement anxiogène mais doit-on pour autant se mettre trop de pression ? Avec respect pour les autres, surtout pour toutes ces belles et généreuses personnes sur le front avec abnégation et courage, ne doit-on [...]

Marmite dieppoise

Marmite dieppoise

Les cotes normandes sont riches de poissons, surtout de poissons plats (turbots, plies, limandes, soles...) qui sont en principe les ingrédients principaux de la marmite dieppoise, cette spécialité culinaire qui marie délicieusement poissons et crustacés, légumes et crème fraîche épaisse. Ceci dit, même en habitant à quelques encablures d'un port de pêche comme Dieppe, il [...]

Parmentier de morue de Marie Thérèse

Parmentier de morue de Marie Thérèse

Récemment, j'ai acheté un dos de  morue dessalé, un morceau assez épais, sans avoir d'idée de recette en tête et après une rapide recherche sur le net, j'ai mis mon dévolu sur ce parmentier de morue, spécialité de Marie-Thérèse, femme de pêcheur de morue de St Malo, mis à l'honneur dans les carnets de Julie [...]