Poulet à la coriandre fraîche de Djouza

Poulet à la coriandre fraîche de Djouza

Même si elles régalent obligatoirement, je n'avais pas envie  cette fois-ci de cuisiner ces filets de poulet fermier achetés en direct du producteur en refaisant encore ces recettes  à la crème au Morbier ou  à la crème et foie gras façon Georges Blanc ou encore  au Vin Jaune gratiné au Comté. Sans trop avoir d'idée [...]

Suprême de poulet et écrevisses à la crème

Suprême de poulet et écrevisses à la crème

En temps normal, lisez période avant le confinement, j'ai toujours tendance à acheter un peu plus qu'il ne faut et donc je congèle ce surplus qui se retrouve momentanément oublié au moment du ravitaillement suivant. Tout ça pour dire qu'actuellement mon congélateur se révèle être une mine d'or pour mitonner quelques bons petits plats comme [...]

Cuisses de canard confites maison

Cuisses de canard confites maison

Le confit de canard est une spécialité traditionnelle du Sud-Ouest, les cuisses sont confites dans de la graisse de canard, éventuellement d'oie, ce qui apporte de la souplesse à la chair et la viande s'en trouve délicieusement goûteuse, pour preuve... les nobles à la cour d'Henri IV étaient très friands des produits du Sud-Ouest et grâce à [...]

Blanc de poulet, tomate et mozzarella

Blanc de poulet, tomate et mozzarella

Cette recette nous ayant régalés l'an dernier, j'ai ressorti la fiche cuisine pour la refaire 🙂 Mariné et gratiné, le blanc de poulet habituellement un peu fade est très apprécié dans cette préparation appétissante. La viande, moelleuse, développe de délicieuses saveurs du Sud avec ce parfait mélange de tomates, sauge, mozzarella et citron et ce [...]

Aiguillettes de poulet panées aux graines de Y. Ottolenghi

Aiguillettes de poulet panées aux graines de Y. Ottolenghi

 Aujourd'hui encore je vous propose une recette 'vite fait, bien fait' de Yotam Ottolenghi tiré de son dernier livre, Simple, celle d'aiguillettes de poulet panées aux graines. Nous avons été conquis par ce plat ultra simple à réaliser, sans effort et sans stress, mais tellement savoureux avec ce croustillant dû à cette délicieuse chapelure originale [...]