Quenelles aux cèpes des bois

Quenelles aux cèpes des bois

Pour un ami de l'Homme, l'arrivée de l'automne rime avec chasse aux champignons et bien sûr aux cèpes, les plus prisés des champignons forestiers, et sa récolte ayant été exceptionnellement riche cette année, en quantité comme en qualité, il a eu la gentillesse de nous faire profiter de son exceptionnelle cueillette. Pour déguster ce champignon [...]

Nouilles ‘Savoisiennes’ aux cèpes et crème d’Abondance

Nouilles ‘Savoisiennes’ aux cèpes et crème d’Abondance

En août et septembre, les amateurs de champignons arpentent avec joie les forêts et les sous-bois et c'est ainsi que l'Homme, qui connaît un cueilleur de champignons, est revenu à l'automne dernier avec un saladier de cèpes à peine sortis de leur forêt, nettoyés, triés, prêts à l'emploi dont j'avais congelé une partie pour plus [...]

Poêlée de cèpes et pommes de terre

Poêlée de cèpes et pommes de terre

Suite à la recette de pâtes cuisinées avec des cèpes (ici), il me restait suffisamment de champignons pour préparer une poêlée de cèpes et de pommes de terre, recette simplissime qui sent bon elle-aussi le début de l’automne... Cette recette classique fait appel à peu de produits, mais quels produits :  la pomme de terre [...]