Panna Cotta à l’orange

Panna Cotta à l’orange

La Panna Cotta, qui se traduit littéralement par crème (panna) cuite (cotta), est un délicieux dessert italien bien connu des gourmets du monde entier.  Si elle est parfaite pour régaler à l'heure du dessert lors des chaudes journées d'été elle est toute aussi excellente en hiver, d'autant que l'on peut remplacer les fruits et les coulis [...]

Crème brûlée au café, chantilly au mascarpone caféiné

Crème brûlée au café, chantilly au mascarpone caféiné

Moi j'aime les desserts débordants de  gourmandise, éventuellement époustouflants, mais surtout inratables comme la crème brûlée, l'un de mes desserts préférés surtout quand je suis attablée au restaurant, que je déguste avec un réel plaisir quand elle est traditionnellement vanillée. Un dessert classique certes mais si régressif. Cependant, pour réveiller les papilles, la crème brûlée [...]

Crème aux œufs, laurier et miel de sarrasin

Crème aux œufs, laurier et miel de sarrasin

Fondante et délicate, la crème aux œufs est d'une douceur exquise. Ce dessert flatte le palais et pourtant il est si facile à préparer, pas sophistiqué il ne demande aucun savoir-faire particulier et se prépare en quelques minutes. Le secret repose surtout dans le choix d'ingrédients de qualité : une crème fraîche liquide entière, des œufs [...]

Crémet d’Anjou et compotée d’abricots au romarin

Crémet d’Anjou et compotée d’abricots au romarin

Hier, j'ai régalé nos papilles ravies de découvrir et déguster ce dessert frais et délicat qu'est le crémet d'Anjou que j'avais associé à une compotée d'abricots au romarin. Initialement à base de crème fraîche fouettée, mélangée à des blancs d’œuf en neige et servie nappée de crème fraîche non battue saupoudrée de sucre, ce dessert [...]

Pain de poisson facile

Pain de poisson facile

 Je vous propose cette recette, que nous préparait souvent ma grand'mère lors des réunions de famille, d'un pain de poisson que j'ai piochée dans mon vieux carnet de recettes griffonné il y a bien longtemps, lorsque j'avais une vingtaine d'années.     Ce pain de poisson rapide et facile est très moelleux, il peut être [...]

Flan pâtissier de Ch. Michalak

Flan pâtissier de Ch. Michalak

Avec le lait et les œufs de ferme que je me procure régulièrement, je prépare presque systématiquement des Oeufs au lait sans jamais penser à réaliser un flan pâtissier, également appeler flan parisien. Mais ce mois-ci, pour le défi Nos régions ont du goût organisé par La Nonna du blog l'alchimie des mets sur le thème de l'Ile-de [...]