Pêche pochée à l’abricot & romarin

Croquer dans une pêche juteuse, quoi de plus désaltérant ?

Ce délicieux fruit, originaire de Chine où le pêcher est le symbole de l’Immortalité et les fleurs de pêcher associées à l’amour, je vous propose de le déguster poché dans un sirop d’abricot agréablement parfumé au romarin.

 

Pêche pochée à l’abricot & romarin

 

Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :

+- 500 ml d »eau

4 belles pêches mûres à point (blanches pour moi)

+- 250 ml d’eau

2 CS de miel de romarin

1 branche de romarin (du jardin pour moi)

4 ou 5 abricots mûres à point

 

Pêche pochée à l’abricot & romarin

 

Dans une casserole à fond épais, porter l’eau à ébullition, déposer les pêches qui doivent être imergées et maintenir l’ébullition durant +- 1 mn

Sortir ls fruits à l’aide d’une écumoire, les plonger dans un saladier d’eau glacée pour les refroidir, les éplucher, réserver

Laver, essuyer, dénoyauter les abricots et les couper en 4

Porter l’eau à ébullition avec l’abricot et 1 petite branche de romarin, cuire à feu doux +- 10 mn

Dans le bol du blender, mixer les morceaux d’abricots pour obtenir un coulis

Ajouter le miel dans le jus de cuisson et porter à ébullition pour le réduire

Verser la purée d’abricots, mélanger

Remettre les pêches dans le coulis d’abricots sur feu doux+- 5 mn

Oter les fruits, les déposer dans un récipient avec couvercle, ajouter la branche de romarin

Faites réduire le sirop d’abricots à feu vif  +- 2 mn et le verser bouillant sur les pêches

Laissez refroidir, couvrir et réfrigérer

Servir et déguster sans attendre !!!

 

Pêche pochée à l’abricot & romarin

Quel délice fruité, cette pêche pochée à l’abricot & romarin !

 

 

Bonne dégustation !