Späetzle à la crème de Munster, champignons de Paris et bacon

Une recette simple, facile et rapide qui en plus offre une régalade assurée… enfin si vous êtes amateur de saveurs de caractère !, voilà ce que je vous propose avec ces Späetzle (petites pâtes fraîches de la région rassemblant l’Allemagne du Sud, la Suisse, l’Italie alpine, l’Autriche de l’ouest et l’Alsace-Moselle) accommodés d’une délicieuse sauce au munster, à la crème et au cumin.

Späetzle à la crème de Munster

spaetzle-creme-de-munster (2)
Späetzle à la crème de munster, champignons de Paris et bacon

Dans le panier, il nous faut (pour 3-4 gourmands) :

200 ml de crème fraiche

250 g de Munster

1 CC de cumin

1 oeuf entier

50 ml de Riesling (à défaut, Gewurztraminer pour moi)

20 g de beurre salé

250 g de champignons de Paris (bruns pour moi)

400 g de Späetzle (à cuire à la poële)

1 dizaine de tranches de bacon

Saler & Poivrer

1 CC de cumin

spaetzle-creme-de-munster (5)
Späetzle à la crème de munster, champignons de Paris et bacon

Dans une petite casserole, chauffer la crème fraîche, baisser le feu avant d’ajouter le Munster coupé en gros dés

Poursuivre la cuisson, le fromage doit complètement fondre

Incorporer l’oeuf entier battu au préalable, verser le vin, saupoudrer le cumin et battre pour bien mélanger

Réserver sur feu doux, la sauce va continuer d’épaissir

Rincer et essuyer les champignons, les émincer finement

Dans une grande poële à fond épais, faire fondre le beurre et saisir les champignons à feu vif

Ajouter les Späetzle, poursuivre la cuisson +- 3-4 mn, selon les indications mentionnées sur le paquet

Saler et poivrer, vérifier l’assaisonnement

Dans une autre poële, faire revenir à sec le bacon détaillé en lanières jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé, incorporer à la préparation Späetzle et champignons

Remplir les contenants, verser la crème au Munster, saupoudrer de cumin et servir sans attendre

spaetzle-creme-de-munster (7)
Späetzle à la crème de munster, champignons de Paris et bacon
Bonne dégustation !

Source d’inspiration : Fiche recette ‘Le Fromager des Halles’

18 commentaires sur “Späetzle à la crème de Munster, champignons de Paris et bacon

  1. Le munster n’est pas un fromage que j’affectionne terriblement tout comme le pont levêque, car je trouve qu’ils puent vraiment beaucoup et pourtant en bouche ils ne sont pas si forts que ce qu’ils laissent inaugurer. Mais cuit c’est complètement différent, là je les apprécient et ce plat de späetzles me fait bien de l’oeil crois moi ! merci viaiane ! bisous

    Aimé par 1 personne

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s