Tiramisù au thé matcha

Marraine de l’édition de ce mois-ci du défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Chantal «La Cuisine de Blanche» avec le thème

«Adieu le Ragù, Bonjour le Tiramisù«

cmum-avril-2019

j’ai choisi,  pour cette troisième version de tiramisù que je propose, de lui apporter des accents asiatiques, parfaits si vous êtes en quête de sérénité intérieure. 😉

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Bonsaï

Le thé Matcha étant d’origine japonaise, j’ai opté d’utiliser pour alcool le kirsch, eau-de-vie obtenue par distillation de cerises fermentées, la fleur de cerisier, sacrée depuis le XIe siècle, étant un véritable symbole au Japon.

Le vert du matcha étant une couleur apaisante, je l’ai associé à la couleur des biscuits de Reims,  le rose des fleurs de cerisier représentant le  calme et la quiétude  😉

Tiramisù au thé matcha

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Tiramiù au thé matcha

Dans le panier, il nous faut (pour 4 verrines) :

8 biscuits de Reims

50 ml de café fort

1 jaune d’oeuf

100 g de mascarpone

2 CS de Kirsch

1 CC d’extrait d’amandes amer

30 g de sucre glace

75 ml de crème liquide entière

2 + 1,5 CC de thé matcha + 1 CC pour la déco

Cacao amer en poudre

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Tiramisù au thé matcha

Dans un cul de  poule, battre le jaune d’oeuf avec le sucre glace

Ajouter le mascarpone, le kirsch et l’extrait d’amandes, fouetter pour obtenir un appareil homogène et dense

Dans le bol du KA muni du fouet, verser la crème liquide, saupoudrer 2 CC de thé matcha tamisé, fouetter en chantilly pas trop ferme

Incorporer, délicatement et en soulevant la masse, la préparation au mascarpone à la chantilly , réserver

Dans une assiette creuse, verser le café, couper les biscuits en 2, imbiber rapidement les morceaux un par un, en déposer 2 au fond de chaque verrine, recouvrir d’une couche de crème, tamiser légèrement du thé matcha, renouveler 1 fois l’opération

Réserver au frais +- 3 h, voire une nuit de préférence

Au moment de servir, tamiser du cacao amer et saupoudrer d’un voile de thé matcha

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Tiramisù au thé matcha

PS : Si il était goûteux avec les saveurs herbacées attendues, mon mascarpone n’a pas la couleur verte soutenue que j’escomptais, je suppose que mon thé matcha a perdu ses qualités colorantes.

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

32 commentaires sur “Tiramisù au thé matcha

  1. Très original ce tiramisu avec le thé Matcha. C’est une vraie surprise ce dessert. J’ai l’habitude de cuisiner le Matcha mais je n’avais pas pensé au tiramisu.
    Bisous, Doria

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    1. Si tu apprécies les saveurs herbacées, il est parfait… mais il ne remplace nullement le tiramisù classique, si bon et si gourmand 😉
      Belle journée à toi également. Bizh

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    1. C’est topissime de pouvoir déguster un thé matcha provenant directement du Japon !!!
      Aucun doute que le tien lui aurait donné cette jolie couleur que j’espérais obtenir 😉
      Bonne fin de journée. Bizh

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  2. Je ne connais le thé matcha que de nom et cela depuis que je tiens un blog ! Je n’aime pas le thé mais j’ai voulu un jour essayé et je n’en ai pas trouvé. Je suis convaincue que ce tiramisu est délicieux également. C’est un dessert que je ne fais pas car riche mais une chose est sûre si un jour j’en fais c’est chez toi que je viendrais frapper ! Le seul soucis c’est que si tu continues d’en faire je ne vais plus savoir lequel choisir ! Chapeau bas Madame la reine du Tiramisu ! Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Le mien c’est de la marque Terres Exotiques acheté lors d’une vente sur Ventes Privées 😉
      Servi dans des verrines, les proportions sont raisonnables et tu n’es pas tenté de te resservir 😉
      Merci pour tous tes compliments Gut ! Heureusement que j’ai des chaussettes pour enserrer les chevilles 🙂 🙂
      Belle journée à toi. Bizh

      Aimé par 1 personne

    1. J’avoue ne pas être thé (plutôt puits sans fond à café !) mais comme tu le dis, les saveurs ont subtiles et pas désagréables en bouche. C’est oiginal 😉
      Bon lundi Béa. Bizh

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    1. Rhoo ces hommes alors !!!
      Ce serait dommage que tu ne participes pas quand même.
      Une version salée leur conviendrait peut-être mieux ? La seule contrainte c’est le mascarpone 😉
      Il te reste du temps pour nous proposer une belle recette qui leur conviendra !
      Bon lundi. Bizh

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