Soupe froide aux courgettes

Ce n’est pas parce que l’hiver est terminé que l’Homme a renoncé aux potages and co et cette soupe froide aux courgettes, savoureuse et délicieuse se dégustant sans modération, l’a comblé …

Une partie des courgettes trouvées dans le panier du maraicher a été cuisinée pour ce mariage courgettes/basilic s’avèrant toujours une association réussie !

Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec les COURGETTES

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Soupe froide aux courgettes

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Soupe froide de cougettes et basilic

Dans le panier, il nous faut  (pour 4 gourmands) :

3 gousses d’ail

1 kg de courgettes

10 feuilles de basilic

1 filet d’huile d’olive

80 g de parmesan

50ml de crème liquide entière

Sel et Poivre au moulin

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Soupe froide de courgettes et basilic

Peler et dégermer les gousses d’ail

Laver, essuyer et couper grossièrement les courgettes en cubes

Dans une cocotte, faire chauffer à ébullition une eau salée et y faire cuire les courgettes avec les gousses d’ail

Au bout de 10 mn, récupérer avec une écumoire courgettes et ail pour les plonger dans un saladier rempli d’eau froide (pour préserver la couleur verte des courgettes)

Dans le bol du blender, déposer les courgettes refroidies et égouttées avec l’ail

Ajouter les autres ingrédients et mixer à pleine puissance pour obtenir une texture lisse et homogène

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et verser cette soupe dans les verrines

Réserver au frigo +- 1 h minimum et décorer avec quelques feuilles de basilic avant de servir bien frais

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Soupe froide de cougettes et basilic

Précision : Pour un plus de gourmandise, servir avec un émietté de thon et/ou des cubes de feta arrosés d’un filet d’huile d’olive

A vo fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

16 commentaires sur “Soupe froide aux courgettes

  1. Je mange de la soupe toute l’année. Je trouve que manger froide sa soupe permet d’en découvrir les saveurs qui ne sont pas masquer par la chaleur. Elle est très belle et doit être bien délicieuse en bouche.
    Bisous, Doria

    Aimé par 1 personne

  2. J’adore ça ! l’été c’est tellement agréable de les déguster après une journée caniculaire ! La courgette se prête super bien à ces soupes glacées ! J’en fait moi aussi souvent. Ta version doit également valoir celles que je fais et qui me régale ! Il faudra que j’y pense, ça changerait ! pour l’instant ce n’est pas la grande chaleur et nous avons de la pluie ! Merci Viviane de l’avoir dédiée à cuisinons. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

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