Aubergines rôties et purée de pois chiche, sauce au yaourt

N’étant pas toujours inspirée pour préparer délicieusement l’aubergine, j’ai fait appel à Yottam Ottolenghi et, tout droit sortie de son livre Plenty More, je vous propose une recette tellement bonne qu’il serait dommage de ne pas savourer ces aubergines rôties servies avec une purée de pois chiche, le tout arrosé d’une sauce au yaourt à proposer en toute simplicité pour accompagner des grillades au BBQ ou, comme cela a été notre cas, en plat complet pour le dîner.

Ce mariage des aubergines avec les pois chiche constituent un plat complet riche en protéines végétales et c’est une alliance parfaite à la dégustation avec cette sauce au yaourt grec herbacé.

Je suis ravie de proposer cette savoureuse recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ avec mon aide et  Catalina du blog de Cata dans le rôle de Marraine ce mois-ci qui nous propose le thème…

Septembre cueille les grappes

cmum-sept-2019

Aubergines rôties et purée de pois chiche, sauce au yaourt

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Aubergines rôties et purée de pois chiche, sauce au yaourt

Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :

2 petites aubergines (1 blanche et 1 violette pour moi)

120 ml d’huile d’olive

240 g de pois chiche (bocal de 350 g non égoutté pour moi)

1,5 CC de cumin

1 citron jaune bio

1 yaourt à la grec

Menthe et Persil (Herbes de Provence pour moi)

Sel & Poivre

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Aubergines rôties et purée de pois chiche, sauce au yaourt

Préchauffer le four puissance maxi

Laver, essuyer les aubergines et les couper en rondelles de +- 2 cm, les mélanger dans un cul de poule avec 4 CS d’huile, le sel et le poivre

Les étaler sur une plaque de cuisson tapissée d’un Silpat ou d’une feuille de papier sulfurisé, enfourner +- 40 mn en surveillant la cuisson (attention, cela bronze vite 😉 ), sortir dès qu’elles sont dorées et fondantes, réserver

 Y. Ottolenghi conseille de déposer une casserole d’eau dans le four pendant la cuisson, la vapeur empêchera les rondelles d’aubergines de dessécher 😉

Dans un cul de poule, mélanger les pois chiche bien égouttés et rincés avec le cumin, la pulpe coupée du citron pelé à vif, 3 CS d’huile d’olive, saler et poivrer, écraser avec un presse-purée ou une fourchette pour obtenir une purée épaisse, ajouter éventuellement un peu d’eau si besoin

Dans un bol, mélanger le yaourt avec le reste d’huile d’olive, l’eau, les herbes de Provence, saler et poivrer, bien fouetter pour obtenir une sauce homogène mais légèrement liquide

Dans votre assiette, mettre quelques chips d’aubergines, recouvrir d’un peu de purée de pois chiche, arroser de yaourt aux herbes, déguster… et se régaler sans attendre

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Aubergines rôties et purée de pois chiche, sauce au yaourt

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

11 commentaires sur “Aubergines rôties et purée de pois chiche, sauce au yaourt

  1. Ta recette me plait beaucoup !!
    Elle est simple et rapide pour le soir, ça me va car à partir de lundi… ça repart comme en 40 !! à la recherche de recette très vite faite 😀
    Des bisous

    J'aime

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