En fin de semaine dernière, chez mon marchand de primeurs qui vend la production de certains maraîchers de la région, j’ai aperçu des céleri-rave flatteurs à l’œil avec leur peau claire et sans tâche. Sachant que l’Homme adore, je n’ai pas hésité à en choisir un pas trop volumineux mais bien lourd, ferme au toucher et qui ne sonnait donc pas le creux.
Pour préserver sa saveur et son croquant, il est préférable de le consommer dans la semaine, je me suis donc empressée de le préparer suivant la recette que j’avais aperçue peu de temps auparavant, celle rediffusée par Le Point du céleri rémoulade express de Jean–François Piège.
Est-il nécessaire de faire des éloges de ce hors-d’oeuvre incontournable de la cuisine française préparé avec la sauce allégée de ce Chef !?!? Je crois que non, je vais juste vous confirmer que désormais je ne préparerais plus mon céleri rémoulade autrement, les ingrédients de cette sauce lui apportant discrètement le pep’s nécessaire pour relever sa saveur.
Céleri rémoulade de J. François Piège
Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :
1 /2 céleri rave
1 CC de moutarde forte (moutarde aux noix pour moi)
75 g de crème liquide
Vinaigre de vin (vinaigre balsamique pour moi)
Tabasco
Sauce Worcester
Huile d’olive
Sel & Poivre
Éplucher le céleri, le râper finement, réserver dans un saladier
Dans un cul de poule, mélanger la crème liquide avec la moutarde forte et une pincée de sel, fouetter quelques secondes avec vigueur
Poivrer, ajouter quelques gouttes de vinaigre, de Tabasco et de sauce Worcester, fouetter de nouveau énergiquement quelques secondes pour faire épaissir la crème
Verser la sauce sur le céleri râpé, mélanger avec une cuillère à soupe jusqu’à ce que l’ensemble devienne homogène, goutter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Placer délicatement le céleri rémoulade au centre d’une assiette et avec une cuillère à soupe le mettre joliment en forme, arroser d’un trait d’huile d’olive et d’un peu de poivre, se régaler
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
La gourmandise de Catalina n’a pas résisté longtemps et après l’avoir réalisé voilà ce qu’elle en dit sur Le Blog de Cata
Rien ne vaut le fait maison, vraiment pourquoi acheter car si simple à faire?
C’est Viviane qui m’a donné envie… c’était très bon.
Quoi qu’on mange ? 
J’ai mis du temps à apprécier le céleri mais ça reste à petite dose. Le céleri rémoulade maison, c’est très bon en tout cas (surtout sans mayo).
Bonne journée, bises.
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Oh moi idem, je n’aimais pas trop ça avant, surtout celui qui nage dans une sauce écoeurante mais fait maison cela change tout comme pour beaucoup de choses d’ailleurs !
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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J’aime beaucoup le celeri remoulade mais je n’ai jamais pris le temps d’en faire maison !
Ta recette me plait bien et si jamais je croise la route d’un celeri, son destin sera scellé.
Merci pour ce partage, un très bon chef !
Bisous, belle soirée
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Ah bah il faut changer ça au plus vite, surtout avec cette recette c’est la régalade… d’ailleurs, ce n’est pa un mais deux qu’il faudrait ramener à la maison 🙂
Bonne soirée à toi également. Bizh. Viviane
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Dans la sauce, ajoutez du Roquefort et quelques noix, je le fais très souvent comme ça. Ca marche aussi avec du Bleu, de la Fourme ou de Gorgonzola, bref les fromages à pâte persillée.
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Je suis gourmande de fromages mais pas de pâte persillée. Je commence à apprécier néanmoins celles au lait de vache comme le Sassenage ou la fourme de Montbrison. Je retiens donc ta proposition à tester pour encore plus de gourmandise dans le céleri rémoulade.
Belle journée à toi. Viviane
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Je ne cuisine jamais le céleri rave. Ne me demande pas pourquoi, je ne sais pas! Peut-être parce que je n’ai pas de recette, aucune en vue… Mais promis, lorsque j’en verrai un la prochaine fois que je sors, c’est -à-dire dans très longtemps, je l’achète et je fais ta recette!
Bon dimanche.
Bizz
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En fait, j’avoue être comme toi je ne pense jamais à en acheter mais là l’Homme m’avait demandé de lui en ramener un si j’en trouvais… 😉
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Je testerai , avec les condiments proposés, ça changera de la version classique mayonnaise que l’homme adore, !
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Tu me diras ce qu’il pense de cet assaisonnement qui change un peu de la version mayo !?
Belle journée. Viviane
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Merci Viviane 🙏👏
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Tu me réconcilies avec le céleri
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Aaah mais tu m’en vois ravie 🙂
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Je note cette recette de chef! Je tronque parfois la crème par du yaourt dans mon céleri rémoulade.
Bon week-end
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Moi je fais souvent 50/50 😉
Bon dimanche Lou. Viviane
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à faire , j’adore
bisous
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Aaaaaah ouiiiii j’ai aperçu que tu as proposé également une belle recette avec le céleri, il faut que j’aille étudier ça de plus prêt !!!
Belle journée Catalina. Bizh. Viviane
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et je l’ai fait, au plus simple pas si classe que toi mais je me suis régalée
bisous
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La classe, c’est pour la séance de Shooting Photo hahaha !!! mais le principal c’est la régalade et si tes papilles ont été à la fête avec ce céleri rémoulade, le but est atteint !
Merci Catalina pour ton retour ! 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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Jolie présentation, quand j’en fais je le mets tout simplement dans un saladier !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisou
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Habituellement j’avoue que moi aussi… mais pour les photos j’ai ‘fait péter’ la déco 🙂 🙂
Agréable fin de semaine à toi également. Bizh. Viviane
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Le céleri rémoulade, chez nous on adore ça et j’en prépare souvent. Moi, j’aime le préparer avec un mélange moitié mayo, moitié fromage blanc, du sel, du poivre et beaucoup d’herbes : persil, ciboulette et estragon qui apporte beaucoup de fraîcheur et du pep’s ! Bonne journée !
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Ah avec beaucoup d’herbes du jardin cela doit apporter plein de délicieuses saveurs, j’adore !!!
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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Toi aussi tu suis ses recettes 😊. Je ne suis pas fan de céleri, de mauvais souvenirs sans doute, mais là tu me tentes avec cette recette, je la mets de côté ! Bisous Viviane
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En fait je cherchais totalement autre chose et je suis ‘tombée’ sur cette recette qui a titillé ma curiosité, je trouve toujours l’assaisonnement du céleri trop présent ou trop fade… et là, bingo… miam !!!
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Je suis comme ton gourmand j’adore le céleri rémoulade que je fais moi avec du fromage blanc 0% en remplacement de la crème de Mr Piege. Il y a longtemps que je ne le fais plus avec de la mayo, ce n’est pas que je ne l’aime pas mais quand on peut faire léger il vaut mieux le faire. L’ajout du Tabasco et de la sauce Worcester m’intrigue un peu.. mais comme il s’agit d’une recette de Chef et de quel Chef je ferais confiance les yeux fermés, d’autant plus que tu l’as validé !! Merci ma Viviane ! gros bisous
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Un assaisonnement que je retiens pour le tester dès que possible bisous
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Teste et tiens moi au courant pour me dire si tu es comme moi adepte de cet assaisonnement 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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On adore le céleri rémoulade, même les enfants, alors je leur ferais avec une pointe de mayonnaise et pour nous j’essayerais ton assaisonnement, je suis sûr qu’il va nous plaire.
Je te souhaite une belle journée Viviane.
Bisous
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Ah oui je t’incite à le tester, en tout cas nous nous avons adoré car la quantité des ingrédients est parfaitement maîtrisée 😉
Agréable fin de journée. Bizh. Viviane
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Je ne pense jamais à en faire pourtant j’adore tu me donnes envie
Bonne journée bisous
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Ahah !!! Vite vite, note sur ta prochaine liste de courses 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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il donne envie d’y goûter!!
bonne journée
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Tu peux tester, je serais étonnée que tu n’apprécies pas cette préparation 😉
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
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J’aime beaucoup l’assaisonnement de ce céleri rémoulade, c’est bien relevé et ça change !
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Pour les mêmes raisons nous avons beaucoup apprécié la proposition de ce Chef et son assaisonnement nous a conquis !
Agréable journée. Viviane
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J’ai toujours aimé le céleri rémoulade sans jamais me lancer dans sa réalisation. La recette que tu proposes me donne vraiment envie de le faire. Au prochain céleri rave présent dans mon panier de légumes, je saute le pas. Bonne journée
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Tu ne devrais pas le regretter. Par le passé je n’appréciais pas le céleri rémoulade jusqu’à ce que je le fasse maison sur l’insistance de l’Homme…
Belle journée à toi également. Viviane
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