Il y a quelques temps, je me promenais de blog en blog pour trouver une recette afin de cuisiner des dos de cabillaud quand j’ai (re)trouvé le chemin du blog aux recettes si alléchantes de la Tasca de Elvira, blog qui a fermé ses portes, Elvira ayant décidé de tourner la page.
J’ai trouvé une recette de poisson au four en croûte d’herbes qui de plus s’avère parfaite pour être proposée au défi CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même avec, ce mois-ci pour nous épauler, Manon du blog Les Jolies Framboises qui, en tant que marraine, a eu la bonne idée de choisir pour thème…
En poursuivant mes recherches, j’ai également trouvé l’idée d’une salade de courgettes balsamiques pour accompagner délicieusement ces dos de cabillaud en croûte d’herbes du jardin et je n’ai pas regretté cette envie que j’ai eue de tester ces recettes qui sentent bon le soleil tant elle nous ont régalés.
La cuisson du poisson s’avère parfaite et sa croûte d’herbes aromatiques lui apporte un petit goût herbacé bien délicieux tout en lui donnant une texture légèrement croquante qui ne pouvait pas laisser nos papilles indifférentes après avoir charmé nos pupilles.
Du fait qu’elle ressemble beaucoup à celle du dos de cabillaud en croûte d’herbes de Michelle, j’avoue avoir hésité à maintenir la programmation de cette recette destinée à être proposée au défi du mois de Compile Moi Un Menu mais après réflexion j’ai décidé de la maintenir puisque en qualité de membres du staff nos recettes sont, dans un juste esprit d’équité, hors concours !
Dos de cabillaud en croûte d’herbes du jardin, courgettes balsamiques
2 tranches de pain sans la croûte
Le jus et les zestes finement râpés d’1 citron vert bio
15 g de parmesan (Parmigiano Reggiano 24 mois pour moi) râpé par vos soins
1 CS de persil frisé haché (du jardin pour moi)
1 dizaine de feuilles de basilic (du jardin pour moi)
1 dizaine de brins de ciboulette (du jardin pour moi)
2-3 feuilles d’auge (du jardin pour moi)
1 CS d’huile d’olive + un filet
Sel & Poivre du moulin
2 dos de cabillaud (ou tout autre poisson blanc comme le colin, le merlu...)
Courgettes balsamiques
2 petites courgettes
3 CS d’huile d’olive + 1 pour huiler la grille
Sel & Poivre du moulin
4 CS de vinaigre balsamique (de cidre pour moi)
1/2 CC de sucre
2 gousses d’ail finement émincées
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Source d’inspiration : le blog Tasca de Elvira
Vraiment vraiment trèèèèèès appétissant, Viviane. Cette petite croûte d’herbes sur le poisson me plaît beaucoup. Bizhous
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Ahaha ! Je ne suis guère étonnée que le palais gourmand d’une bretonne tombe sous le charme de ce dos de cabillaud en croûte 😉
Belle journée Chrystel. Bizh. Viviane
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Huuum toute ces délicieuses herbes doivent donner un goût superbe au poisson, accompagné de courgette, miam miam =)
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Oui j’avoue qu’on s’est régalé… A refaire très vite d’ailleurs !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Bon, c’est le café de 11h, mais je bave quand même devant un tel plat!!!!
Bizz
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J’avoue que j’ai salivé aussi en le préparant… avant de m’en régaler 😉
Agréable fin de journée. Bizh. Viviane
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Déjà j’adore le cabillaud mais en plus, cette petite croûte d’herbes du jardin me titille les papilles !!! Ce devait être un régal. Bravo 😍😘
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Un seul conseil… teste sans attendre 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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J’aimais aussi beaucoup son blog, toujours de belles recettes, je le suivais bien avant d’avoir mon blog et son décès m’a attristé. Tu as bien raison d’aller piocher dans ses recettes, et celle-ci est des plus savoureuses ! Bisous
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yumiiiiiiiiii, que ça doit être gourmand, j’aime beaucoup
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D’après nos papilles, ça l’est Soulef 😉
Belle fin de semaine. Bizh. Viviaen
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Il fait réellement envie ton plat , une délicieuse variante.
Je te souhaite une bonne journée
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Alors j’espère que tu le réaliseras 🙂
Belle fin de semaine Mauricette. Viviane
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coucou un joli plat de poisson Viviane , j ‘adore. bonne soirée
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Un même engouement partagé pour ce plat Michelle, ta version est fort alléchante aussi !
Bonne nuit. Bizh. Viviane
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De délicieuses saveurs pour sublimer c dos d cabillaud. J’aime beaucoup. Belle fin de journée. Bisous
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Une préparation que je referai sans aucun doute tellement cela nous a régalés !
Bonne nuit Jackie. Bizh. Viviane
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ton plat me met l’eau à la bouche, qu’est ce que ça fait envie, c’est super beau en plus, bravo! j’adore! belle journée, bises!
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Merciiii Vanessa 😉
Bon bah te reste à tester alors !!!!
Belle fin de semaine. Bizh. Viviane
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Oh je salive à la vue de cette belle assiette. Le dos de Cabillaud c’est un régal et en croûte alors là miam ce doit être succulent.
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Ahaha mais quelle gourmande tu es toi !!!
Belle journée Sofia. Bizh. Viviane
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Excellente recette.. Je vais tester rapidement.
Merci Viviane, bisous breizh 🙏👏😗
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Alors n’hésite pas à me faire savoir l’avis de tes papilles 😉
Agréable fin de semaine. Bizh. Viviane
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C’est un délice.. encore merci Viviane ⭐🌟⭐🌟⭐
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Je ne m’en lasse pas de cette recette et elle va bien finir par attérir dans mon assiette 😀
Vous m’avez donner envie … je vais aller voir si mon poissonnier va bien 😉
Merci pour avoir maintenu cette publie.
Bisous
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Faut céder à certaines tentations… et celle-là tu peux sans remord !!!
Belle fin de semaine Nath. Bizh. Viviane
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Cette recette me plait c’est comme ça que je préfere le cabillaud ! bisous
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Une très belle recette, j’adorais Elvira et son blog, j’avais eu l’occasion de la rencontrer lors des européennes du goût à Aurillac, elle y faisait des démonstrations avec les chefs auvergnats, elle nous a malheureusement quittés , peu après avoir fermé ‘ La Tasca » , je suis heureuse de la retrouver un peu ici
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Oui effectivement j’avais remarqué le lien d’amitié qui vous liait en parcourant son blog et ses recettes 😉 par contre tu m’apprends son décès, j’en suis désolée d’autant qu’elle semblait être appréciée par les personnes qui ont eu l’occasion de la rencontrer.
Alors tu me vois ravie si j’ai pu réveiller en toi d’agréables souvenirs !
Bizh Irisa. Viviane
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Aaaah je comprends, c’est trop bon effectivement.
Belle journée Giulia. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Rien que de voir ta photo, ta recette me plait ! J’adore et même si je viens de déjeuner, tu me donnes faim 🙂
Belle journée à toi.
Gros bisous.
Amélie
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Aaaah je comprends et je compatis surtout !!!
Bonne fin de semaine. Bizh. Viviane
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Je m’invite tout de suite j’aime tout le poisson et l’accompagnement bisous
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Je partage ton engouement, c’est vrai que préparé ainsi le cabillaud étant vraiment savoureux. A refaire dès que possible !
Agréable fin de semaine. Bizh. Viviane
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Ce dos de cabillaud en croûte me plait bien…
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Je n’en suis guère étonnée vu la cuisine que tu nous proposes pour nous allécher !
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