Gâteau citronné à la ricotta

Si facile, si vite fait, voilà un gâteau parfait pour accompagner une tasse de café ou de thé à l’heure du tea time et que j’ai eu plaisir à tester, sa particularité est qu’on utilise le citron dans son intégralité, ce qui donne encore plus de saveurs à ce gâteau, surtout en utilisant un citron vert.

Bien sûr, impossible d’ignorer cette texture particulièrement souple due à la ricotta qui lui apporte aussi son p’tit goût mais également grâce à l’huile d’olive vierge extra que j’ai souhaité utiliser pour un peu plus de parfums.

Cette recette, j’ai eu envie de m’en régaler après avoir découvert le gâteau moelleux ricotta et citron chez Aude, du blog Aude cuisine que j’ai eu plaisir à parcourir à l’occasion de cet échange de recettes organisé par Sonia du blog La cuisine de Boomy sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs, l’un des thèmes de ce mois de Janvier étant les agrumes.

Mon gâteau est plus ‘crousty’ extérieurement que celui de Aude, je suppose que cela est dû à l’utilisation de moules différents, personnellement j’ai utilisé le modèle en alu Nordicware que je possède mais peu importe, frais et léger, savoureux et moelleux, il est vraiment bon et se déguste avec plaisir à peine refroidi.

Cette recette, je la propose également pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec le CITRON

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Gâteau citronné à la ricotta

Gâteau citronné à la ricotta
Gâteau citronné à la ricotta

Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. 18 cm)

2 œufs

100 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)

1 citron vert (zestes & jus)

30 g d’huile (d’olive pour moi)

100 g de ricotta

30 g de maïzena

120 g de farine (1/3 de T45, 1/3 de T55 et 1/3 de T65 pour moi)

1/2 sachet de levure chimique

Gâteau citronné à la ricotta
Gâteau citronné à la ricotta

Préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les œufs avec le sucre p+- 3 mn pour obtenir un mélange mousseux

Ajouter les zestes du citron vert avant de verser le jus de ce dernier, mélanger rapidement

Incorporer l’huile et la ricotta, fouetter quelques secondes avant d’ajouter la maïzena mélangée avec la farine et la levure chimique, battre rapidement à petite vitesse, le temps d’incorporer les poudres et obtenir une texture lisse et homogène

Graisser le moule de votre choix, verser la pâte et lisser la surface

Enfourner +-30-35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec une brochette en bois qui doit ressortir sèche

Démouler sur une grille, dès le complet refroidissement saupoudrer un voile de sucre glace et décorer de citron zesté

Gâteau citronné à la ricotta
Gâteau citronné à la ricotta
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉

24 commentaires sur “Gâteau citronné à la ricotta

  1. J’adore la texture que donne la ricotta aux gâteaux et le parfum du citron est tellement bon. Quelle belle gourmandise, à déguster avec le thé dans l’après-midi et au petit déjeuner le lendemain ! Belle soirée Viviane, bisous

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  2. Un délice avec ces saveurs de citron, je peux comprendre que ce gâteau ait plu et qu’il soit parfait pour accompagner un bon thé surtout an ce moment avec le froid de dehors. Bisous et belle fin de semaine

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  3. Quel.beau gâteau et au
    Citron pour sublimer le tout .l’autre jour j’ai fait un
    Gâteau dans un.moule similaire au tien tien au niveau de la forme mais en silicone tout neuf au citron aussi il a ait l’air beau cuit et patatras au démoulage il s’est effondré j’étais toute penaude et triste mais il était bon alors j’en ai mangé tous les jours au petit-déjeuner car d’habitude je congèle pour ma petite famille.
    Bon il y a plus grave mais sur le coup ça fait pas plaisir .
    Mais le tien est perfect.
    Biz bonne après midi .

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  4. coucou trop gourmand avec la ricotta, j’adore le petit côté salé de ce fromage et le peps du citron, ça tombe bien je suis en train de boire mon café,il serait parfait pour l’accompagner , bisous

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  5. Magnifique ton gâteau ma Viviane ! j’ai le même moule mais la dernière fois que je l’ai utilisé ce n’était pas la réussite au démoulage ! Du coup et comme je ne fais pas trop souvent des gâteaux, je n’ose plus l’utiliser. Je crois qu’il ne faut vraiment pas mettre de fruits dans ces gâteaux !
    J’adore les gâteaux au citron alors j’aurais goûté le tien très volontiers mais moi avec mon café, je ne fais pas 4 h contrairement à mon mari !! Merci de l’offrir à cuisinons ! Gros bisous ma viviane

    Aimé par 2 personnes

    1. Je n’ai jamais eu de problème pour le démoulage mais il est vrai que je ne mets pas de fruits dans ce genre de gâteau et j’utilise une bombe pour graisser le moule 😉 j’avoue que cela doit aider pas mal !!!
      Belle journée Gut. Bizh. Viviane

      Aimé par 1 personne

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